Салат с руколой и чечевицей
Сытный, но в то же время легкий салат с картофелем и хрустящим беконом…
Ингредиенты:
картофель — 750 г
консервированная чечевица — 200 г
рукола — 250 г
лук — 1 шт.
бекон — 50 г
бульон (можно из кубиков) — 100 мл
уксус с хересом — 2 ст. л.
растительное масло — 3 ст. л.
соль, перец
Приготовление:
Картофель отварить в мундире, охладить и очистить от кожуры. Из чечевицы слить сок.
Руколу разорвать на кусочки. Лук нарезать кубиками. Бекон нарезать тонкими полосками и обжарить на сухой сковороде.
В оставшемся жире обжарить репчатый лук. Добавить бульон, уксус и растительное масло, посолить, поперчить. Туда же отправить чечевицу.
Отваренный картофель нарезать ломтиками. Разложить по тарелкам вместе с руколой и чечевицей в маринаде. Сверху выложить бекон.
