27 июля 2014

Спагетти с тефтельками

Спагетти с тефтельками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для соуса:

оливк. масло – 1 ст.л.,

1 очищенная и мелко натертая средняя морковь,

1 средняя луковица, нарезанная мелко,

чеснок - мелко нарезанный зубчик,

томаты в собственном соку – 1 банка,

1 лаврушка,

соль - 1/4 ч. л.,

немного черного перца.

Для тефтелек:

черствый белый хлеб – 2 ломтика, нарезанные кубиками,

вода - 3 ст. л.,

фарша из постной говядины (можно из индейки) – 450 г,

яичный белок – 1.,

тертый пармезан или пекорино романно – 2 ст.л.,

тертый лук - 1 ст. л.,

мелко нарезанная петрушка – 1 ст.л.,

1 небольшой зубчик чеснока, пропущенный в прессе,

соль - 1/2 ч. л.

 

Инструкция:

1. Готовим соус для спагетти, для чего разогреваем в глубоком соуснике либо сковородке оливковое масло на среднем огне. Добавляем морковь с луком и жарим в течение 15 минут, помешивая. Овощи должны стать золотистыми и мягкими. Добавляем к ним чеснок (измелчьенный0 и продолжаем готовить еще 1 минутку.

2. Выкладываем одновременно в миску томаты и сок и давим их ложкой. Добавляем в сковородку к луку с морковью томаты, лаврушку, соль с перцем. Увеличиваем огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим в течение 15 минут. Снимаем крышку и тушим еще около 15 минут, помешивая время от времени. Вынимаем лавровый лист.

3. В то время как варится соус, готовим тефтельки, для чего разогреваем духовку до 220 градусов. Выстилаем металлический противень фольгой и смазываем растительным маслом.

4. Кладем в отдельную миску кубики хлеба и заливаем водой. Даем постоять примерно 1-2 минуты и тщательно разминаем их до получения однородной массы. Добавляем фарш с яичным белком, сыром, луком, петрушкой, чесноком, солью и тщательно перемешиваем.

5. Скатываем руками шарики из фарша в диаметре 4-5 см. При этом смачиваем их холодной водой, чтобы фарш к рукам не лип. Выкладываем тефтельки в форму и запекаем 15-20 мин. до полной готовности. Перекладываем их в соус.

6. Выкладываем спагетти в глубокую сервировочную тарелку (подогретую), сверху раскладываем тефтельки и поливаем соусом.