30 июля 2014

Мясной рулет с капустными листьями

Мясной рулет с капустными листьями

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

вырезка свиная – 1,5 кг,

крупная белокочанная капуста,

лук зеленый – пучок,

измельченная зелень тимьяна - 1 ст.л., (или 0,5 ч. л. сушеного тимьяна),

немного черного перца,

немного соли,

апельсины – 3 шт.,

куриный бульон – 1 кубик, разведенный с 2 стак. воды,

средние картофелины – 8 шт., очищенные от кожуры,

растит. масло – 1 ст.л.,

измельченный тмин – 1 ч.л.,

помидоры черри – 0,5 кг,

крахмал кукурузный – 2 ч.л.,

2 ложки воды.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Снимаем 6 листьев с капусты.

2. Доводим до кипения в глубокой кастрюле 3,5 л воды. Опускаем листья и держим их в кипятке примерно 3-5 мин., пока не будут мягкими. Перемещаем их шумовкой на разделочную доску и даем просохнуть. Бросаем в кипящую воду зеленый лук примерно на 10 секунд, после этого достаем и просушиваем.

3. Разогреваем духовку до 175 градусов. Смешиваем в чашке тимьян с черным перцем и 1 ч. л. Натираем смесью свинину. Оборачиваем мясо листочками капусты и обвязываем перьями зеленого лука (бланшированного).

4. Чистим два апельсина, разрезаем поперек на кружки в толщину 0,8 см., делим их затем пополам. Снимаем цедру с оставшегося апельсина и выдавливаем 0,5 стакана сока.

5. Перемещаем в емкость для жарки свинину. Наливаем в нее куриный бульон. Выпекаем мясо примерно 1 час, поливаем периодически бульоном из емкости.

6. Одновременно с этим отвариваем картофель. Как только он остынет, нарезаем на кубики по 1,3 см.

7. Режем оставшуюся капусту. Разогреваем в кастрюле растительное масло. Добавляем капусту с семенами тмина и 1/2 ч. л. соли. Готовим, часто помешивая. Капуста должна стать золотистого оттенка. Вводим картофельные кубики и немного снова тушим овощи. После этого выкладываем их на крупное теплое блюдо.

8. В той же кастрюле тушим на небольшом огне помидоры черри.

9. Как свинина приготовится, выкладываем на блюдо с овощами. Смешиваем в чашке крахмал с водой и добавляем в жир полученную массу. Доводим до кипения примерно 1 минуту. Собираем жир со сковородки и поливаем мясо с овощами этим соусом. Подаем с помидорами черри.