Суп из тыквы с куриными клецками
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
тыква – 1 кг,
морковь- 0,5 кг,
луковица – 1 шт.,
корень сельдерея – 50 г,
петрушка – 1 корень,
чеснок – 4 зубчика,
22-процентные сливки – 500 мл,
коньяк – 50 мл,
белое сухое вино – 60 мл,
оливк. масло – 4 ст.л.,
куркум – 0,5 ч.л.,
перец черный – 6 горошин,
мускатный орех и кориандр – по 1 щепотке,
немного соли,
черный перец.
Для приготовления клецек потребуется:
куриное филе – 0,5 кг,
1 небольшая луковица,
желток – 1 шт.
Инструкция:
1. Готовим клецки, для чего очищаем лук, измельчаем и обжариваем 6 минут в 1 ст. л. разогретого масла. Пропускаем куриное филе через мясорубку, смешиваем с обжаренным луком, перцем, солью и желтком.
2. Формируем небольшие клецки из фарша. Опускаем их в кипящую соленую воду и варим около 10 минут. Перекладываем шумовкой в миску.
3. Очищаем тыкву с луком, чесноком и морковью. Нарезаем на маленькие кубики тыкву с морковью и луком, а чеснок на тонкие ломтики.
4. В кастрюле разогреваем остальное масло и обжариваем лук около 6 минут. Добавляем тыкву с морковью, чесноком и куркумой, готовим 10 минут. Вливаем коньяк с вином, туши вместе 6 минут.
5. Чистим корни сельдерея с петрушкой, опускаем в кастрюлю с кипящей водой (0,7 литров) и варим около 15 минут. После этого процеживаем отвар и вливаем в кастрюльку с обжаренными овощами, доводим до кипения и варим 20 минут под крышкой. Снимаем с огня и даем слегка остыть.
6. Протираем суп в сите. Вливаем сливки, добавляем мускатный орех с кориандром, перцем и солью. Кладем клецки и прогреваем суп, не доводим до кипения. Разливаем по тарелкам.
