18 октября 2014

Тыквенные ньокки с грибным соусом

Тыквенные ньокки с грибным соусом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 450 г,

тыква – 350 г,

мука - 200 г,

2 желтка

цедра тертая,

половинка апельсина,

корица - 0,25 ч. л.,

душистый перец (молотый),

немного соли.

Для приготовления грибного соуса потребуются:

шампиньоны – 200 г,

1 луковица

сметана - 150 мл,

растительное масло – 2 ст.л.,

нарезанная петрушка – 2 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чисти картофель, отвариваем в соленой воде до готовности примерно 20-25 минут. Сливаем воду. Очищаем тыкву от семечек и кожуры, мелко нарезаем, заворачиваем в фольгу и печем 30 минут в духовке при 180 градусах.

2. Измельчаем картофель с тыквой в однородное пюре блендером. Добавляем просеянную муку с желтками, специями и апельсиновой цедрой. Вымешиваем тесто. Если тесто получается довольно жидким, добавляем еще муку.

3. Тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой, и скатываем из него некоторое количество тонких колбасок. Режем каждую из колбасок по диагонали на небольшие ломтики. Обваливаем их в муке.

4. Делаем вилками насечки на ломтиках. Выкладываем на поднос, присыпанный мукой, и ставим в холодильник.

5. Готовим соус, для чего моем грибы и режем кусочками. Очищаем лук, измельчаем и обжариваем 7 минуту в разогретом масле. Кладем грибы и готовим еще 10 минут, помешивая. Добавляем сметану, приправляем перцем и солью по вкусу. Доводим соус до кипения, посыпаем петрушкой, прогреваем 1 минуту и снимаем с огня.

6. В кастрюле кипятим соленую воду, отпускаем порциями ньокки и варим, пока не всплывут. Выкладываем шумовкой. Подаем к столу ньокки с грибным соусом. Посыпаем тертым пармезаном.