21 ноября 2014

Яблочный пирог-перевертыш

Яблочный пирог-перевертыш

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

2,5 крупных яблока,

сахар - 0,3 стакана,

ириски - 0,3 стакана,

сливоч. масло – 6 ст.л.

Для приготовления теста потребуются:

мука - 1,5 стакана,

немного разрыхлителя,

немного соли,

сливоч. масло – 100 г,

сахар - 2/3 стакана,

яйца – 2.,

20-процентыне сливки - 0,5 стакана.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем половинку 1 яблока, удаляем сердцевину, натираем мякоть на мелкой терке. Просеиваем муку на лист бумаги с разрыхлителем и солью. Взбиваем в крупной миске сливочное масло и сахар. Продолжаем взбивать, добавляем яйца. Всыпаем мучную смесь, перемешиваем и добавляем сливки с тертым яблоком. Тщательно вымешиваем и отставляем.

2. Чистим оставшиеся яблоки и нарезаем ломтиками, удаляем сердцевину. Готовим побольше яблок, чтобы из оставшихся сделать апельсиново-яблочное варенье.

3. Готовим карамель, для чего растопим в сковородке диаметром 25-30 см масло на небольшом огне. Добавляем сахар с ирисками. Готовим, помешивая, пока не растают ириски, и смесь не будет пузыриться, около 2 минут. Кладем в карамель яблоки и готовим до образования золотистого цвета с каждой из сторон по 2 минуты. Снимаем сковородку с огня и оставляем на 3 минуты.

4. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, в круг диаметром чуть более диаметра сковородки.

5. Используем ложку с длинной ручкой, раскладываем кругами ломтики яблок по поверхности сковородки. Выкладываем аккуратно на яблоки тесто, заправляем края внутрь и ставим в духовку, разогретую до 190 С примерно на 30 минут.

6. Даем пирогу остыть около 10 минут. Затем ножом проводим между пирогом, а также краями сковородки и переворачиваем пирог на блюдо.