26 ноября 2014

Сливочный суп с грибами и спаржей

Сливочный суп с грибами и спаржей

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа зеленая – 600 г,

мягкий сливочный сыр – 200 г,

шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г,

картофель – 3 шт.,

луковица – 1 шт.,

1 лаврушка,

нарезанный укроп – 1 ст.л.,

соль,

немного черного перца.

Для приготовления бульона потребуется:

1/2 курицы,

1 морковка,

1 луковица,

петрушка - 1 корень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Варим бульон. Промываем курицу, кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами холодной воды, после чего доводим до кипения, снимаем пену. Чистим луковицу с морковью и корнем петрушки, кладем в бульон и варим 30-35 минут до полной готовности курицы. Процеживаем бульон, возвращаем в кастрюлю. Откладываем вареную курицу и используем для прочих блюд.

2. Чистим грибы, промываем и нарезаем на тонкие ломтики. Чистим и измельчаем лук. Разогреваем сливочное масло в сковородке и обжариваем лук примерно 5-6 минут. Добавляем грибы и готовим 8 минут, помешивая.

3. Очищаем картофель, нарезаем кубиками. Моем спаржу, срезаем верхушки и откладываем. Очищаем кончики стеблей, режем стебли и кладем вместе с картофелем в бульон. Накрываем кастрюлю крышкой и доводим суп до кипения. Варим 10 минут на небольшом огне.

4. Добавляем обжаренные грибы и готовим в течение 10 минут.

5. Кладем сливочный сыр в кастрюлю с лавровым листом. Приправляем по вкусу перцем и солью. Варим 5 минут, помешивая.

6. Добавляем верхушки спаржи с укропом, прогреваем 3 минуты, пока спаржа не будет мягкой.