29 ноября 2014

Тартар из сыра и лосося

Тартар из сыра и лосося

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сыр «Риддер» - 100 г,

лосось слабосоленый – 300 г,

сахар – 70 г,

винный уксус – 50 мл,

свежий базилик – 10 листиков,

нарезанный укроп с тархуном – по 1 ст.л.

Для приготовления сметанного соуса потребуются:

сметана – 150 мл,

сахар – 1 ч.л.,

сок лимона - 1-2 ст. л.,

пучок лука зеленого,

немного соли.

Для чипсов сырных потребуется:

сыр «Ярлсберг» - 100 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем сковороду, всыпаем сахар и готовим, помешивая, пока не растопится сахар и не станет коричневого цвета. Вливаем уксус и доводим до кипения. Снимаем с огня и даем остыть.

2. Добавляем измельченную зелень в уксусную смесь.

3. Нарезаем сыр «Риддер» с лососевым филе на небольшие кубики.

4. Кладем в миску кубики лосося и сыра и заливаем подготовленной смесью.

5. Моем лук для сметанного соуса, сушим и измельчаем. Взбиваем сметану с сахаром, добавляем зеленый лук с солью и лимонным соком.

6. Готовим сырные чипсы, для чего разогреваем духовку до 200 градусов. Застилаем листом пергамента противень. Раскладываем сыр «Ярлсберг» и запекаем 6-8 минут до золотистого цвета. Даем остыть. Раскладываем по сервировочным тарелкам тартар. Украшаем чипсами из сыра. Подаем с листьями салата со сметанным соусом.