Карп, тушенный в уксусе
Для приготовления блюда потребуются:
карп — 1,5 кг,
стакан виноградного уксуса,
картофель — 1,
100 г пряников,
изюм — 3 ст. л.,
темное пиво – 500 мл,
головка лука репчатого,
1 морковка,
петрушка — 2 корня,
сливоч. масло — 3 ст. л.,
мука — 2 ст. л.,
красное вино – 1/2 стакана,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
1. Удаляем у рыбы чешую с внутренностями. Очищаем картофель, нарезаем соломкой, солим и кладем в брюшко рыбы. Заливаем карпа водой так, чтобы она его лишь покрывала, поливаем уксусом и тушим 20-25 минут под крышкой.
2. Замачиваем пряники с изюмом в ½ нормы пива. Режем лук с морковью кружочками, рубим петрушку, обжариваем на масле, всыпаем муку, прогреваем, подливая остальное пиво.
3. Добавляем пряники с солью и изюмом. Варим соус на небольшом огне 10 мин., после чего протираем через сито, приправляем вином и прогреваем. Подаем соус к рыбе отдельно.
