Ингредиенты:
очищенная и нарезанная морковь — 600 г
очищенный и нарезанный лук — 2 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
оливковое масло — 3 ст. л.
молотый имбирь — 1 ч. л.
карри — 1 ч. л.
куриный бульон — 1,5 л
соль, перец
цедра 1 лимона
сметана — 200 г
тертая цедра лимона
рубленая петрушка — 2 ч. л.
нарезанный зеленый лук — 2 ч. л.
Приготовление:
В кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и морковь в течение нескольких минут, помешивая время от времени. Затем добавить чеснок, имбирь и порошок карри и готовить еще 1 мин. Влить бульон, положить цедру лимона, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока морковь не станет мягкой.
Немного остудить, а затем измельчить в блендере до однородного состояния. Посолить и поперчить.
Сметану смешать с тертой цедрой, луком, петрушкой и украсить суп при подаче.
