15 февраля 2019

Россия, конечно, не Ницца, и отправляться на рынок за креветками утреннего улова здесь бессмысленно. Впрочем, свежие морепродукты и у нас уже не редкость - выбирайте те, что торжественно лежат на льду, а не спят в глубокой заморозке.

Суп с морепродуктами по-средиземноморски

 

Ингредиенты:

5 мини-кальмаров;

5 тигровых креветок;

2 лангустина (по желанию);

5 мидий;

большая горсть ракушек вонголе;

6 ст. л. оливкового масла extra virgin + еще немного, чтобы сбрызнуть хлеб;

1 стручок острого красного перца;

2-3 зубчика чеснока;

250 г мясистой жирной рыбы (палтус, лосось);

80 мл белого вина;

800 мл рыбного бульона;

200 г рубленых помидоров в собственном соку;

2 лавровых листа;

несколько перышек зеленого лука;

несколько веточек петрушки;

6-8 ломтиков чиабатты соль;

перец.

Приготовление:

Морепродукты промойте. Мидии и вонголе очистите от песка, удалите у мидий бородки.

У креветок удалите голову, панцирь и кишку (хвост можете оставить). Лангустины (если используете) с помощью специального ножа разрежьте пополам, удалите внутренности, разбейте панцирь на клешнях. Кальмары очистите от внутренностей и пленки (если требуется), сделайте на них насечки крест-накрест и нарежьте широкими полосками.

Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко нарежьте.

Разогрейте прямо в кастрюле оливковое масло, добавьте перец,чеснок, морепродукты, нарезанную крупными кубиками рыбу и жарьте их до золотистого цвета и полуготовности. Затем влейте вино и дайте ему выпариться. Добавьте помидоры, бульон, лавровый лист. Доведите морепродукты до полной готовности, суп посолите и поперчите.

Хлеб подсушите на сухой сковороде или под грилем и сбрызните оливковым маслом.

Посыпьте суп рубленой петрушкой и зеленым луком и подавайте с тостами из чиабатты. Ну а если у вас банально не хватает времени на приготовление рекомендуем обратится на сайт yakitoriya.ru. У них есть быстрая доставка супов в Москве.