17 января 2013
Холодный томатный суп
Удивительный суп, который не требует варки, и в котором можно использовать все свежие овощи с любимого огорода...
Холодный томатный суп


Ингредиенты:

измельченные помидоры (семена удалить) - 6 шт.
мелко нарезанный огурец - 1 шт.
тонко нарезанный красный сладкий перец - 1 шт.
мелко нарезанный сельдерей - 2 стебля
измельченный укроп - 1 ст. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
сахар - 2 ч. л.
тонко нарезанный цуккини - 2 шт. (небольшие)
тонко нарезанный лук - 1 шт.
соль - 1-2 ч. л.
свежемолотый черный перец - 1/2 ч. л.
томатный сок - 3 стакана
оливковое масло - 2 ст. л.
винный уксус (или херес) - 60 мл
нарезанный свежий орегано - 1 ч. л. (или щепотка сушеного)
овощной бульон - 1,5 стакана
острый соус (по желанию)

Приготовление:

В большой миске смешать все ингредиенты. При необходимости использовать дополнительный томатный сок, для получения желаемой консистенции. Такой суп будет еще вкуснее, если на ночь его поставить в холодильник.