Ингредиенты:
говяжья лопатка — 500 г
пряная зелень — 1 пучок
лук — 2 шт.
черный перец горошком — 8 шт.
мука — 75 г
яйцо — 1 шт.
желток 1 яйца
жир для фритюра — 500 г
сыр грюйер — 50 г
лук-порей — 1 стебель
херес — 20 мл
тертый мускатный орех
соль, перец
Приготовление:
Зелень мелко нарезать. Лук разрезать на половинки, залить 1,5 л воды и довести до кипения, добавив зелень, мясо, перец и соль. Варить 2 ч.
125 мл воды довести до кипения. Всыпать муку и вымешивать ее в кастрюле, пока на дне не образуется белый налет. Добавить яйцо и желток.
Разогреть жир для фритюра. Натереть сыр, добавить в тесто, приправить. Отделяя маленькие кусочки от теста и обжаривая их во фритюре приготовить клецки.
Бульон процедить. Лук-порей нарезать полосками и 2 мин. варить в бульоне. Приправить мускатным орехом и хересом. Подавать с сырными клецками.
Смотрите также похожий рецепт аппетитного Прозрачного супа с лапшой и мясными кубиками.
