Ингредиенты:
лук-порей — 1 стебель
морковь — 200 г
черешковый сельдерей — 2 стебля
лук — 1 шт.
стручковая фасоль — 250 г
сливочное масло — 1 ст. л.
растительное масло — 1 ст. л.
мясной бульон — 1,2 л
чеснок — 2 зубчика
розмарин — 1 веточка
помидоры — 300 г
цуккини — 2 шт.
консервированная белая фасоль — 1 банка
макароны — 100 г
базилик — 2 пучка
пармезан — 30 г
кедровые орешки — 20 г
оливковое масло — 50 мл
соль, перец
Приготовление:
Сельдерей, лук-порей и морковь вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, лук-порей — кольцами. Репчатый лук мелко порубить. Стручковую фасоль разрезать пополам.
Смешать сливочное масло с растительным и обжаривать лук-порей, морковь, сельдерей и репчатый лук в течение 5 мин.
Влить бульон и довести до кипения. Порубить 1 зубчик чеснока и добавить в суп вместе с розмарином и стручковой фасолью. Варить на слабом огне 15 мин.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко порубить. Цуккини вымыть и нарезать кружочками.
С белой фасоли слить жидкость и добавить в суп вместе с помидорами, цуккини и макаронами, варить еще 10 мин. при слабом кипении, посолить и поперчить.
Базилик вымыть, обсушить, оборвать листики и вместе с сыром, кедровыми орешками и чесноком измельчить в пюре. Добавить оливковое масло.
Суп разлить по тарелкам и подавать вместе с соусом песто.
Смотрите также еще один вариант супа Минестроне.
