29 января 2013
Минестроне с фасолью
Еще один вариант популярного итальянского супа с фасолью...
Минестроне с фасолью


Ингредиенты:

лук-порей - 1 стебель
морковь - 200 г
черешковый сельдерей - 2 стебля
лук - 1 шт.
стручковая фасоль - 250 г
сливочное масло - 1 ст. л.
растительное масло - 1 ст. л.
мясной бульон - 1,2 л
чеснок - 2 зубчика
розмарин - 1 веточка
помидоры - 300 г
цуккини - 2 шт.
консервированная белая фасоль - 1 банка
макароны - 100 г
базилик - 2 пучка
пармезан - 30 г
кедровые орешки - 20 г
оливковое масло - 50 мл
соль, перец

Приготовление:

Сельдерей, лук-порей и морковь вымыть и очистить. Морковь и сельдерей нарезать кубиками, лук-порей - кольцами. Репчатый лук мелко порубить. Стручковую фасоль разрезать пополам.

Смешать сливочное масло с растительным и обжаривать лук-порей, морковь, сельдерей и репчатый лук в течение 5 мин.

Влить бульон и довести до кипения. Порубить 1 зубчик чеснока и добавить в суп вместе с розмарином и стручковой фасолью. Варить на слабом огне 15 мин.

Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы и мелко порубить. Цуккини вымыть и нарезать кружочками.

С белой фасоли слить жидкость и добавить в суп вместе с помидорами, цуккини и макаронами, варить еще 10 мин. при слабом кипении, посолить и поперчить.

Базилик вымыть, обсушить, оборвать листики и вместе с сыром, кедровыми орешками и чесноком измельчить в пюре. Добавить оливковое масло.

Суп разлить по тарелкам и подавать вместе с соусом песто.

Смотрите также еще один вариант супа Минестроне.