Ингредиенты:
зерна пшеницы — 150 г
лук — 250 г
морковь — 500 г
корень сельдерея — 500 г
лук-порей — 500 г
сливочное масло — 75 г
овощной бульон — 500 мл
шампиньоны — 200 г
горошек — 125 г
зелень — 1 пучок
мускатный орех
соль, перец
Приготовление:
Зерна пшеницы замочить в 500 мл воды и оставить на ночь.
Лук нарезать кубиками. Овощи вымыть, очистить и нарезать тонкими полосками. Лук вместе с овощами обжарить на сливочном масле, добавить пшеницу вместе с водой и овощной бульон. Посолить, поперчить и варить 25 мин. на медленном огне.
Шампиньоны вымыть, очистить и нарезать кружочками, добавить в суп и варить еще 3 мин. В самом конце варки приправить суп мускатным орехом, солью и перцем.
При подаче украсить свежей зеленью.
Если вы поклонник свежих овощей, то вам будут интересны рецепты свежих и полезных салатов.
