31 декабря 2012
Телятина в грибном соусе
Классический рецепт гуляша из телятины в сливочном соусе с грибами и луком...
Телятина в грибном соусе


Ингредиенты:

телятина (филе) - 500 г
сливочное масло - 3 ст. л.
соль
нарезанные грибы - 200 г
нарезанный лук - 1 шт. (средний)
измельченный чеснок - 1 зубчик
жирные сливки - 300 мл
мука - 2 ст. л.
молотый мускатный орех - 1/2 ч. л.
молотый черный перец

Приготовление:

Мясо нарезать брусочками, как на гуляш и обсушить бумажными полотенцами. В сковороде растопить 2 ст. л. сливочного масла и обжарить в нем мясо до золотистого цвета, посолить и снять с огня.

Отдельно растопить оставшееся масло и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Всыпать 2 ст. л. муки и тщательно перемешать. Добавить сливки и перемешать все венчиком. Посолить, поперчить и положить грибы.

Посыпать мускатным орехом и варить на слабом огне, постоянно помешивая в течение 5-7 мин. Затем положить мясо вместе с выделившемся соком. Все перемешать, слегка разогреть и снять с огня. Дать постоять под крышкой 10-15 мин.