Ингредиенты:
свиная корейка (с косточкой) — 4 шт. (толщиной около 1,5 см)
соль, перец, приправы по вкусу
оливковое масло — 3 ст. л.
Для глазури:
дижонская горчица — 6 ст. л.
коричневый сахар — 1,5 ст. л.
сушеный розмарин — 1 ст. л.
измельченный чеснок — 1 ст. л.
Для компота:
сливочное масло — 1,5 ст. л.
очищенные от кожицы и семян, нарезанные дольками яблоки — 3 шт. (средних)
коричневый сахар — 1/3 стакана
ром или коньяк (по желанию) — 3 ст. л.
сок лимона — 1 ст. л.
молотая корица — 3/4 ч. л.
Приготовление:
Кусочки свинины натереть солью, перцем и приправами.
Отдельно смешать все ингредиенты для глазури и смазать ей мясо с обеих сторон (с помощью кулинарной кисти).
В сковороде разогреть масло на сильном огне и быстро подрумянить свинину с обеих сторон.
Переложить в форму для запекания и поставить в духовку при 180 градусах на 15-20 мин., до готовности.
В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить в нем яблоки в течение 30 секунд. Добавить коричневый сахар, коньяк, сок лимона и корицу. Тушить все на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.
Разложить мясо по тарелкам. Сверху выложить яблочный компот и подавать со стручковой фасолью.
