8 января 2014
Баклажаны с шафрановым майонезом
Простой и вкусный вариант закуски из обжаренных ломтиков баклажанов с нежным соусом лимонного цвета, которые так хорошо сочетаются с хрустящим, свежим хлебом...
Баклажаны с шафрановым майонезом


Ингредиенты:

Для соуса:

щепотка шафрана
горячая вода - 1 ст. л.
майонез - 120 г
измельченный чеснок - 1 ч. л.

мука - 1/2 стакана
кайенский перец - 1 ч. л.
чесночная соль - 2 ч. л.
соль - 1/4-1/2 ч. л.
нарезанные продольными ломтиками баклажаны - 4 шт.
яйца - 2 шт.
оливковое масло - 1/2 стакана
петрушка - 8 веточек

Приготовление:

Шафран растворить в горячей воде и оставить на 5-10 мин. Затем перемешать с майонезом и чесноком до получения однородной массы.

Отдельно смешать муку, кайенский перец, чесночную и обычную соль. Ломтики баклажанов окунуть в слегка взбитые яйца, а затем обвалять в мучной смеси, стряхнув излишки.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и обжарить ломтики (партиями) с обеих сторон, до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны.

Обжаренные баклажаны свернуть рулетиками и скрепить деревянными зубочистками. Украсить петрушкой и подавать с шафрановым майонезом.