6 сентября 2013
Говядина в кунжуте по-азиатски
Тончайшие ломтики мяса в кунжутной панировке, обжаренные в воке со сладким перцем, соевым соусом и рисовым вином...
Говядина в кунжуте по-азиатски


Ингредиенты:

Для маринада:

измельченный чеснок - 1 зубчик
тертый имбирь - 1 ч. л.
рисовое вино (можно заменить саке или сухим шерри) - 1 ч. л.
соевый соус - 1 ч. л.
кунжутное масло (можно заменить рапсовым или оливковым) - 1 ч. л.
коричневый сахар - 1 ч. л.

говяжье филе - 250 г
мука
слегка взбитое яйцо - 1 шт.
кунжут

оливковое масло
рисовое вино - 1 ст. л.
нарезанный красный сладкий перец - 2 шт.
мясной бульон - 100 мл
соевый соус - 2 ст. л.
кунжутное масло - 1 ч. л.
коричневый сахар - 1 ч. л.
кукурузная мука - 1 ч. л.

Приготовление:

В миске смешать все ингредиенты для маринада. Мясо нарезать очень тонкими ломтиками, положить в маринад и поставить в холодильник на 30 мин.

Затем каждый ломтик обвалять в муке, опустить в яйцо и запанировать в кунжуте.

В воке разогреть небольшое количество растительного масла и обжарить в нем мясо в течение 1-2 мин., вынуть и отложить.

Вернуть вок на огонь, добавить вино (1 ст. л.), сладкий перец и жарить 2-3 мин.

В миске смешать бульон, соевый соус, кунжутное масло, сахар и кукурузную муку. Добавить в вок и тушить все еще 2 мин.

Положить мясо, хорошо перемешать, чтобы оно было покрыто соусом и снять с огня.