15 мая 2013
Таджин из баранины с финиками
Мясо, тушеное до мягкости с душистыми специями и сладкими сухофруктами...
Таджин из баранины с финиками


Ингредиенты:

паприка - 1 ст. л.
молотый тмин - 2 ч. л.
молотый имбирь - 1 ч. л.
молотый кориандр - 1 ч. л.
кайенский перец - 1/4 ч. л.
черный молотый перец
нарезанное средними кусочками филе баранины - 1,5 кг
куриный бульон - 2,5 стакана
крупно нарезанные помидоры - 2 шт.
крупно нарезанный лук - 1 шт.
измельченный чеснок - 4 зубчика
мед - 1 ст. л.
корица - 1 палочка (2 см)
щепотка шафрана
курага - 80 г
нарезанные финики - 80 г
нарезанный миндаль - 1/4 стакана
кус-кус

Приготовление:

В миске смешать паприку, тмин, имбирь, молотый кориандр, кайенский и черный молотый перец. Положить кусочки мяса, тщательно все перемешать, накрыть и поставить в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 180 градусов. Мясо выложить в форму для запекания. Туда же влить бульон, разложить помидоры, лук, чеснок, добавить мед, корицу и шафран. Запекать, накрыв крышкой, в течение 2,5 ч.

Затем добавить курагу и финики, посолить и вернуть в духовку, не накрывая крышкой, еще на 45 мин., пока соус не загустеет, а баранина не станет мягкой.

Миндаль слегка подрумянить на сухой сковороде. Готовый таджин подавать с кус-кусом, посыпав миндальными орешками.