3 декабря 2012
Бефстроганов
Традиционный вариант приготовления знаменитых брусочков из говядины в густом белом соусе...
Бефстроганов


Ингредиенты:

яичная лапша - 500 г
размягченное сливочное масло - 2 ст. л.
нарезанный лук - 2 шт.
измельченный чеснок - 2 зубчика
тонко нарезанные шампиньоны - 220 г
говяжье филе, нарезанное тонкими полосками - 500 г
мясной бульон (можно из кубиков) - 400 мл
красное вино (по желанию) - 50 мл
сок лимона - 3 ст. л.
мука - 2 ст. л.
холодная вода - 2 ст. л.
сметана - 220 г
соль

Приготовление:

Лапшу отварить в подсоленой воде в течение 5-7 мин., слить воду и отложить.

Сливочное масло растопить и обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Затем положить мясо и готовить еще 1 мин. Влить бульон, вино и сок лимона. Довести до кипения.

В миске тщательно смешать муку с холодной водой до получения однородной массы. Огонь под мясом убавить до минимума и, постоянно помешивая, влить мучную смесь. Вновь довести до кипения, быстро мешая, пока соус не загустеет. Посолить, накрыть и тушить все вместе около 5 мин., периодически помешивая.

Снять с огня, немного дать остыть и добавить сметану. Подавать вместе с яичной лапшой.