26 февраля 2013
Мясо по-бургундски
Говядина по-бургундски (Boeuf bourguignon) - изысканное блюдо французской кухни, представляющее собой мясо, тушеное в красном вине с беконом, луком и грибами...
Мясо по-бургундски


Ингредиенты:

мука - 30 г
соль - 1 ч. л.
молотый черный перец - 1/2 ч. л.
мясо для тушения (говядина) - 1 кг
сливочное масло - 4 ст. л.
лук - 1 шт.
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
красное вино - 500 мл
лавровый лист - 1 шт.
рубленая петрушка - 3 ст. л.
сушеный тимьян - 1/2 ч. л.
консервированные грибы - 150 г
консервированный лук - 450 г

Приготовление:

В небольшой миске смешать муку, соль и молотый черный перец. Мясо вымыть, обсушить и порезать средними кубиками. Обвалять их в мучной смеси.

Растопить сливочное масло и обжарить в нем мясо со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Переложить его в кастрюлю или сотейник.

Сковороду вернуть на огонь, добавить порезанный кубиками лук, нарезанную кружками морковь и измельченный чеснок. Обжаривать все в течение 5-10 мин., до прозрачности лука. Затем добавить вино, лавровый лист, петрушку, тимьян и жидкость из грибов. Залить полученным соусом мясо.

Запекать в духовке под крышкой при температуре 175 градусов в течение 2,5 часов. Снять крышку, добавить консервированный лук, грибы и запекать еще 30 мин.