блюда из брокколи рецепты

Овощной суп с омлетом

Жареная рыба с морковным пюре и брокколи

Паэлья с овощами

Запеканка с брокколи и беконом

Запеканка с брокколи и беконом рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

брокколи – 250 г,

растительное масло – 1 ст.л.,

луковица – ½ шт.,

очищенные и измельченные томаты – 100 г,

бекон – 100 г,

яйца – 2 шт.,

вода - 1/4 стакана,

молоко - 3 ст. л.,

измельченный свежий майоран – ¼ ч.л.,

свежемолотый черный перец,

соль.

Инструкция по приготовлению:

Наливаем небольшое количество воды (около 30 г) в сотейник и доводим до кипения. Кладем брокколи в сотейник и готовим, не закрывая при этом крышкой, до появления румяной корочки. Бланшируем на оливковом масле лук до мягкости, добавляем брокколи с помидорами и беконом и снимаем блюдо с огня.

Разогреваем духовку. Взбиваем яйца с молоком, добавляем майоран с перцем. Заливаем этой смесью овощи и бекон. Закрываем крышкой и готовим 7 минут на медленном огне. Верхняя часть запеканки должна остаться слегка влажной. Помещаем сковородку в духовку примерно на 2-3 минуты, чтобы запеканка могла подняться. При желании сверху запеканку поливаем сметаной, посыпаем измельченным майораном (можно чесноком). Разрезаем и сразу же подаем к столу.

Запеканка из брокколи с цветной капустой

Запеканка из брокколи с цветной капустой рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

2 луковицы среднего размера,

каперсы – 2 ст.л.,

черствый хлеб (белый) – 2 ломтика,

жирные сливки – 150 мл,

говяжий фарш – 500 г,

яйца – 2 шт.,

брокколи – 250 г,

цветная капуста – 250 г,

масло сливочное – 50 г,

сухари панировочные – 2 ст.л.,

сыр эмменталь – 125 г,

сушеная паприка – 1 ст.л.,

соль

Инструкция по приготовлению:

Чистим лук и мелко режем. Откидываем каперсы на дуршлаг, даем маринаду стечь, измельчаем. Размачиваем хлеб в сливках. Выкладываем фарш в миску, добавляем лук с размоченным хлебом и каперсами и немного взбитые яйца. Солим, перчим и тщательно перемешиваем. Моем брокколи с цветной капустой, разбираем на соцветия и отвариваем в кипящей воде соленой около 5 мин. Откидываем на дуршлаг.

Смазываем форму для выпекания маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем фарш. Выкладываем сверху в ряда цветную капусту с брокколи, немного утапливаем соцветия в фарш. Натираем сыр на терке. Смешиваем половину сыра с паприкой. Разогреваем духовку до 180 градусов. Посыпаем запеканку сыром и паприкой, ставим в духовку и выпекаем около 40 минут. Посыпаем готовую запеканку остальным сыром и сразу подаем к столу.

Суп-пюре из шпината и брокколи

Суп-пюре из шпината и брокколи

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

брокколи – 400 г,

100 г шпината

бульон – 350 мл,

репчатый лук – 1 головка,

растительное масло – 30 мл,

сливки - 200 мл,

черный перец,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Моем брокколи холодной водой, разбираем на соцветия. Вымываем тщательно листики шпината. Отвариваем все в соленой воде до полной готовности. Вынимаем, остужаем и измельчаем в блендере. Добавляем по вкусу немного зеленого гороха.

Чистим репчатый лук, моем, шинкуем и пассируем на растительном масле до появления золотистого цвета. Соединяем в отдельной кастрюле готовый лук, овощное пюре и бульон. Доводим массу на медленном огне до готовности. Солим и перчим по вкусу.

Разливаем готовый суп-пюре по тарелкам и украшаем сливками. Наносим с помощью ложки по кругу капельки сливок и через каждую проводим ножом.

Придаем супу свежесть с оригинальным вкусом рубленой зеленью молодого укропа и нарезанными мелко листьями зеленого салата. Кроме того, чтобы приготовить это блюдо, вместо брокколи можно взять цветную капусту, а щавель - вместо шпината.

Можно блюдо готовить в выходные дни или подать к праздничному столу.

Темпура

Темпура

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морковь – 200 г,

баклажан,

небольшие кабачки – 2 шт.,

стручковая фасоль – 200 г,

соцветия цветной капусты – 200 г,

соцветия брокколи – 200 г,

кукурузное масло – 500 мл,

1,5 стакана муки пшеничной,

кукурузная мука – 0,5 стакана,

очень холодная газированная вода – 300 мл,

немного морской соли,

черный свежемолотый перец.

Инструкция по приготовлению:

Темпура является блюдом, где вкус продукта всегда сохраняется, невзирая на термическую обработку. Для этого блюда берут лишь самые свежие овощи и морепродукты (а порой и мясо). Приготовленная правильно темпура - хрустящая снаружи, золотистая и нежная внутри. Темпура на вкус абсолютно не жирная, что довольно странно для продукта, который приготовлен в масле.

1. Нарезаем морковь с баклажаном и кабачками на тонкие пластинки по диагонали плода.

2. Разогреваем кукурузное масло до практически кипящего состояния в довольно глубокой сковородке или в кастрюльке (сковорода является идеальной для готовки темпуры).

3. Смешиваем и просеиваем муку, разводим ее водой, солим, перчим. Полученное тесто должно походить на жидкую сметану.

4. «Купаем» кусочки овощей в тесте и кладем в горячее масло. Жарим примерно 2-3 минуты (в противном случае вкус блюда полностью пропадет) на небольшие порции.

5. Приготовим бумажное полотенце, которое сложено в несколько слоев: кладем перед подачей на него овощи для избавления от лишнего масла.