блюда из фасоли и курицы

Лобио с грецкими орехами

Овощной суп с беконом

Кукурузный крем-суп

Мексиканское Чили с говядиной

Тунец по-азиатски

Овощное рагу со стручковой фасолью

Брускетты для пикника

Брускетты для пикника

Для приготовления блюда потребуются:

оливк. масло – 1 ст.л.,

итальянский хлеб чиабатта – 1 батон,

чеснок – 2 зубчика, очищенный и разрезанный пополам.

Для приготовления начинки потребуются:

консервированная белая фасоль – 450 г (промытая и обсушенная),

мелко нарубленная петрушка – 1 ст.л.,

масло оливк. – 1 ст.л.,

нарубленная мелко зелень шалфея – 1 ч.л.,

сок лимона – 1 стол. л.,

соль - 0,25 ч.л.,

перец черный - 1/8 ч. л.

Инструкция:

1. Готовим одну из начинок и отставляем в сторону.

2. Готовим гриль. Срезаем с батона горбушки и нарезаем по диагонали на ломтики в толщину 1 см.

3. Выкладываем эти ломтики на решетку и поджариваем примерно 8-10 мин., иногда переворачивая. Натираем с одной из сторон разрезанным чесноком и смазываем оливковым маслом.

4. Выкладываем перед подачей к столу на каждую из брускетт начинку из белой фасоли (можно козьего сыра), а из томатов - сверху.

Начинка из белой фасоли. Слегка разминаем вилкой фасоль. Добавляем петрушку с лимонным соком, маслом, шалфеем, солью, перцем и хорошо перемешиваем.

Соус из красной фасоли

Соус из красной фасоли

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

очищенный чеснок - 4 зубчика,

консервированная красная фасоль – 450 г (промытая и обсушенная),

паста томатная – 2 ст.л.,

оливк. масло – 2 стол. л.,

сок лайма - 4 1/2 ч. л.,

немного воды,

тмин молотый - 0,5 ч. л.,

кориандр – ½ ч.л.,

немного соли,

молотый жгучий красный перец – 1/8 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

Соус готовят довольно быстро, что очень ценно, когда для приготовления еды немного времени. Подаем с поджаренными ломтями питы (можно со свежими овощами, которые разрезаны на ломтики, удобные для макания).

1. Кладем в литровую кастрюлю чеснок и заливаем водой таким образом, чтобы она накрыла его полностью. Доводим до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и бланшируем чеснок примерно 3 минуты. Снимаем с огня и сливаем воду.

2. Готовим в кухонном комбайне пюре из фасоли, чеснока, томатной пасты, сока лайма, масла, воды, кориандра, тмина, соли и красного перца. Перекладываем в сервировочную тарелку, накрываем пищевой пленкой.

Храним 2 дня в холодильнике.

Минестроне с соусом песто

Минестроне с соусом песто

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

сухая белая фасоль – 1,5 стакана,

масло оливковое – 2 ст.л.,

3 очищенные и нарезанные ломтиками средние моркови,

нарезанный сельдерей – 2 шт.,

1 мелко нарезанная крупная луковица,

мелко нарезанный бекон - 50-60 г,

2 крупных картофеля,

шинкованная савойская капуста – 4 стакана (0,5 среднего кочана),

2 кабачка среднего размера,

цуккини, разрезанный на 4 части вдоль, а затем поперек и ломтиками по 0,5 см,

чеснок - 1 зубчик, пропущенный через пресс,

куриный бульон – 3,5 стакана,

консервированные томаты (нарезанные кубиками) - 1 банка (410 мл),

вода - 1 стакан,

соль – 0,5 ч. л.,

соус песто - 2 ст. л. (готовый или домашний).

Итальянский суп из белой фасоли и шпината

Итальянский суп из белой фасоли и шпината

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

масло оливковое – 1 ст.л.,

нарезанная средняя луковица,

нарезанный стебель сельдерея,

нарезанный мелко зубчик чеснока,

консервированная белая фасоль - 2 банки (по 450 мл),

вода - 2 стакана,

куриный бульон – 1, 75 стакана,

черный перец грубого помола – ¼ ч.л.,

сушеный тимьян – 1/8 ч.л.,

шпинат - 1 пучок (удаляем хвостики),

лимонный сок – 1 стакан,

при желании свеженатертый пармезан.

Инструкция по приготовлению:

Сок лимона, добавленный к такому обычному «крестьянскому» супу прямо перед подачей к столу, придает ему небольшую цитрусовую нотку.

1. Разогреваем на небольшом огне в 3-литровой кастрюльке оливковое масло. Добавляем лук с сельдереем и готовим примерно 5-8 минут, помешиваем, пока сельдерей не будет мягким. Всыпаем чеснок и готовим еще 0,5 минуты. Добавляем фасоль с водой, бульоном, перцем и тимьяном. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим около 15 минут.

2. Скатываем вместе некоторое количество шпинатных листьев в форме сигары и тонко режем. Точно так же поступаем с остальным шпинатом.

3. Вылавливаем шумовкой из супа два стакана фасоли и откладываем в сторону. Вливаем суп в блендер. Накрываем, снимаем с крышки центр для выхода пара, и измельчаем до состояния пюре. Переливаем в миску. Повторяем то же самое с остальным супом.

4. Снова вливаем в кастрюлю пюре и высыпаем отложенную фасоль. Доводим до кипения на небольшом огне. Добавляем шпинат и провариваем около 1 минуты. Снимаем суп с огня и вливаем в кастрюлю сок лимона. При желании подаем с пармезаном.