Фаршированные патиссоны

Фаршированные патиссоны

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

патиссон – 2 шт.,

печень индейки – 400 г,

белые грибы (сухие) – 50 г,

луковицы – 2,

2 томата,

сыр тертый – 50 г,

соль,

немного перца,

растит. масло – 3 ст.л.

 

Инструкция:

1. Моем патиссоны, срезаем верхушки с плодоножками, вынимаем сердцевину.

2. Замачиваем грибы в кипяченой теплой воде на 15 мин. откидываем на дуршлаг и промываем. Чистим лук и режем на полукольца, томаты – на кубики, печень - небольшими кусками.

3. Масло разогреваем и обжариваем грибы с луком в течение 5 минут. Кладем печенку, готовим 6 минут. Добавляем помидоры, перец и соль. Перемешиваем и снимаем с огня. Укладываем начинку в патиссоны, присыпаем сверху сыром. Накрываем верхушками, сбрызгиваем растительным маслом. Готовим в духовке, разогретой до 180 градусов, около 20 минут.

Подробнее...

Запеченная курица с тыквой и грибами

Запеченная курица с тыквой и грибами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

курица - 1,5 кг,

тыква – 300 г,

200 г шампиньонов,

белые грибы (сухие) – 20 г,

луковица – 1 шт.,

12-процентные сливки - 300 мл,

растит. масло – 2 ст.л.,

сливоч. масло – 1,5 стакана,

сок 1 лимона,

немного соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Замачиваем сухие грибы в горячей кипящей воде и оставляем на 20 минут. Моем курицу, разрезаем на 8 порционных кусков. Сбрызгиваем кусочки соком лимона.

2. В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем курицу до образования румяной корочки с каждой стороны по 5 минут.

3. Чистим лук и мелко нарезаем. Растопим сливочное масло в кастрюле, кладем лук, посыпаем 1 ч. л. соли. Готовим, помешивая, примерно 7 минут.

4. Отбрасываем белые грибы на мелкое сито. Сохраняем настой. Промываем грибы, сушим и режем кусочками. Очищаем тыкву от кожуры, режем мякоть на кубики со стороной в 2 см. Промываем шампиньоны и режем ломтиками. Добавляем белые грибы с тыквой к обжаренному луку, готовим 5 минут. Кладем шампиньоны, обжариваем еще 5 минут, помешивая.

5. Вливаем сливки и грибной настой (4-5 ст. л.), приправляем по вкусу перцем и солью. Тушим 10-12 минут, не накрывая крышкой, пока соус не будет густым.

6. Разогреваем духовку до 180 градусов. Кладем кусочки курицы в жаропрочную форму, заливаем тыквенным соусом. Накрываем крышкой и запекаем примерно 35-40 минут, перевернув пару раз курицу во время приготовления, добавляем воду, если станет выкипать соус.

Подробнее...

Куриные грудки с сырной начинкой

Куриные грудки с сырной начинкой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриное филе – 1 кг,

холодное сливоч. масло – 150 г,

петрушка – 1 пучок,

чеснок – пара зубчиков,

сыр - 100 г,

2 яйца

сухари панировочные – 200 г,

растительное масло – 3 ст.л.,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Сыр со сливочным маслом натираем на крупной терке. Моем петрушку, сушим и мелко нарезаем. Чистим и измельчаем чеснок. Смешиваем масло с сыром, чесноком и зеленью.

2. Формируем из полученной массы шарики небольшой формы, раскладываем на разделочной доске и убираем на 20 минут в морозильную камеру.

3. Делаем на каждом из филе продольный глубокий надрез, раскрываем филе словно книгу. Накрываем пленкой и хорошенько отбивам. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем замороженную начинку на филе, сворачиваем рулетом и закрепляем зубочисткой. Накрываем пленкой и возвращаем еще 15 минут в морозильную камеру.

4. Готовим панировку, для чего взбиваем яйца, щепотку соли, всыпаем в тарелку панировочные сухари.

5. Вынимаем из морозильной камеры куриное филе, удаляем зубочистки. Обмакиваем грудки в яйца, после чего обваливаем в панировочных сухарях.

6. Разогреваем в крупной сковородке растительное масло и обжариваваем грудки с каждой стороны около 10 минут - до образования румяной корочки.

Подробнее...

Рагу из грибов с куриными крылышками

Рагу из грибов с куриными крылышками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

копченые крылышки – 200 г,

свежие грибы – 0,5 кг (можно шампиньоны),

сладкие перцы – 3 шт.,

2 томата,

2 луковицы,

масло растительное,

молотая паприка - 1 ч.л.,

соль,

черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

Моем сладкий перец, сушим, режем пополам, удаляем семена с плодоножками и режем на широкие полоски. Чистим шампиньоны от кожицы и разрезаем на 4 части. Чистим репчатый лук и режем на дольки.

Разогреваем в глубокой сковородке небольшое количество растительного масла и обжариваем нарезанный лук на нем с копчеными крылышками, пока лук не будет золотистым.

Затем добавляем нарезанный перец с шампиньонами и перемешиваем. Немного надрезаем помидоры крест-накрест, ошпариваем кипятком и чистим от кожицы. Режем помидоры на крупные дольки и добавляем в сковороду. Немного солим рагу (учитываем, что куриные крылышки посолены), приправляем черным перцем, всыпаем паприку, перемешиваем и тушим около 7-10 минут.

Подробнее...

Жареные грудинки с острым сливовым соусом

Жареные грудинки с острым сливовым соусом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рисовый уксус – 2 ст.л.,

соль – 0,5 ч. л.,

молотый черный перец – 1/8 ч.л.,

600 г половинок грудинки куриной (без косточек и шкурки),

нарезанный желтый перец – ¼ стакана,

нарезанные спелые сливы – 500 г,

измельченный красный лук – ¼ стакана,

нарезанная зелень кинзы – ¼ стакана,

перец халапеньо (удаляем и измельчаем семена),

при желании смесь свежей зелени.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем в емкости вилкой или венчиком уксус с солью и черным перцем. Переливаем ½ уксусной массы в среднего размера посуду. Добавляем куриные грудинки таким образом, чтобы маринад в полной мере покрывал мясо. Накрываем и кладем на 30 минут в холодильник, периодически перемешивайте.

2. Одновременно с этим готовим гриль. Готовим сливовый соус, для чего добавляем сливы с луком, желтым перцем, кинзой и халапеньо в маринад в отдельной посуде. Оставляем на время в стороне.

3. Выкладываем на гриль куриные грудинки. Готовим около 10-12 минут, переворачиваем 1 раз, пока не утратит мясо розовый цвет.

4. Подаем курицу, выкладывая на свежую зелень. Поливаем сливовым соусом.

Подробнее...

Курица по-тайски с базиликом

Курица по-тайски с базиликом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

500 г половинок грудинки куриной без косточек и шкурки,

соус рыбный - 3 ст. л.,

соус соевый – 1 ст.л.,

сахар - 1 ст. л.,

1 крупная луковица, нарезанная кусками по 0,6 см,

растит. масло – 2 ч.л.,

2 зеленых или красных перчика чили, тонко нарезанных,

рубленый свежий имбирь – 2 ч.л.,

чеснок – 2 измельченных зубчика,

1,5 стакана листиков базилика.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем поперек куриные грудинки на кусочки в толщину в 0,6 см, причем нож держим практически параллельно к разделочной поверхности. Смешиваем в средней емкости рыбный с соевыми соусами, сахар и добавляем кусочки курицы. Оставляем мариноваться примерно на 5 минут.

2. Разогреваем в сковородке с антипригарным покрытием масло на небольшом огне. Добавляем мясо и готовим еще 3-4 минуты, помешивая часто, пока оно не потеряет розовый цвет. Перекладываем в другую емкость.

3. Добавляем лук в маринад, который остался в сковородке, и готовим 4 минуты, быстро помешивая. Добавляем чили с имбирем и чесноком. Готовим еще в течение минуты.

4. Снова выкладываем курицу в сковородку, доводим до кипения. Украшаем перед подачей к столу блюдо листиками базилика.

Подробнее...

Кебаб по-ямайски из курицы

Кебаб по-ямайски из курицы

 

Для приготовления блюда потребуются:

2 нарезанных зеленых лука,

1 халапеньо (удаляем семена, нарезаем),

рубленый свежий имбирь – 1 ст.л.,

винный уксус - 2 стол. л.,

ворчестерский соус – 2 ст.л.,

растит. масло - 3 ч. л.,

перец черный – 1 ч.л.,

тмин - 1 ч. л.,

1/2 ч.л. соли,

соль - 1/8 ч. л.,

500 г половинок грудинки куриной без косточек и шкурки, нарезанные на 12 частей,

красный и зеленый перцы, нарезанные на куски по 25 мм,

4 шампура.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчаем в блендере халапеньо с зеленым луком, имбирем, уксусом, ворчестерским соусом, 2 ч. л. масла, черным перцем, тмином и солью до образования пасты.

2. Выкладываем курицу в среднюю емкость (можно закрывающийся пакет полиэтиленовый), добавляем маринад с луком и обваливаем в нем мясо. Накрываем емкость (или закрываем пакет) и кладем в холодильник на час.

3. Одновременно с этим смешиваем в маленькой емкости красный перец и оставшуюся 1 ч. л. масла с 1/8 ч. л. соли.

4. Разогреваем духовку. Нанизываем мясо с кусочками перца на шампуры.

5. Размещаем кебабы на решетке и сбрызгиваем их остальным маринадом. Располагаем решетку с кебабами по максимуму рядом с источником тепла. Жарим 5 минут Переворачиваем и жарим еще 5 мин., пока мясо не потеряет розовый цвет.

Подробнее...

Курица в медово-горчичном соусе с овощами

Курица в медово-горчичном соусе с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мелкий картофель – 700 г (разрезанный на 4 части),

лук, разрезанный на 8 частей, - 500 г,

оливковое масло – 6 ч.л.,

немного соли,

молотый черный перец - 1/4 ч. л.,

4 небольшие половинки грудинок курицы с костью без шкурки – 1200 г,

мед и горчица - 2 ст. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 225 градусов. Смешиваем в огнеупорной форме картофель с луком, 4 ч. л. масла, солью и перцем. Ставим форму в духовку на небольшой уровень и запекаем 25 минут.

2. Одновременно с этим кладем куриные грудинки в среднюю огнеупорную форму и поливаем 1 ч. л. масла. Смешиваем в чашке 1 ч. л. масла с горчицей и медом.

3. Достаем после выпекания овощи из духовки и тщательно перемешиваем. Затем опять возвращаем в духовку, однако теперь на нижний уровень. Ставим курицу на верхний уровень и запекаем около 10 минут.

4. Достаем курицу из духовки, поливаем медово-горчичным соусом. Опять ставим в духовку и запекаем около 12-15 мин., пока сок из мяса не будет прозрачным. Подаем курицу с овощами.

Подробнее...

Жареная курица с тмином и овощами

Жареная курица с тмином и овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

курица, разделенная на 8 частей, - 1 шт. (снимаем шкурку),

0,5 кг нарезанного кусочками в кожуре картофеля,

Фенхель – 1 клубень, очищенный и разделенный на 8 частей,

тмин - 1 ч. л.,

1 крупная красная луковица, разрезанная на 8 частей,

соль - 1 ч. л.,

молотый черный перец – 0,5 ч.л.,

оливковое масло – 2 ст.л.,

вода - 1/3 стакана.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 225 градусов. Выкладываем в глубокой емкости для жарения кусочки курицы, а около них – картофель с фенхелем и луком. Посыпаем мясо тмином, солим и перчим. Сбрызгиваем оливковым маслом.

2. Запекаем курицу с овощами 40 минут, поливаем периодически жиром, образующимся в сковородке. Перекладываем мясо на тарелку и держим в тепле.

3. Продолжаем обжаривать остальные части курицы, пока сок из мяса не будет прозрачным, при этом овощи должны стать мягкими.

4. Снимаем и удаляем жир с появившегося соуса в емкости для жарения. Добавляем воду и на плите доводим до кипения, постоянно размешивая, пока не начнут растворяться золотистые куски со дна. Поливаем соусом мясо с овощами.

Подробнее...

Куриное филе, запеченное с овощами

Куриное филе, запеченное с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

куриные филе – 2,

большая картофелина – 1,

лук-порей – 1 стебель,

морковь – 1,

бульон куриный – 150 мл,

35-процентные сливки - 2 стол. л.,

немного петрушки,

соль,

немного черного молотого перца.

 

Инструкция по приготовлению:

Чистим картофель с луком, промываем лук-порей. Нарезаем картофель с луком на кубики, а порей режем тонкими кольцами. Помещаем овощи в форму для микроволновки. Приправляем перцем и солью, вливаем бульон. Накрываем форму пленкой и делаем проколы в разных местах. Готовим на мощности Р-Н1 примерно 10 минут до мягкости картофеля.

Достаем форму из печи, снимаем пленку, кладем курицу и снова накрываем пленкой. Готовим 13-14 минут при мощности P-HI.

Вынимаем форму, добавляем сливки с петрушкой, солью и перцем, Сразу же подаем.

Подробнее...