Стейки из лосося с укропом

Стейки из лосося с укропом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

порционные стейки лосося – 4 шт.,

белое сухое вино – 100 мл,

вода - 300 мл,

укроп - 2 веточки,

морковка – 200 г,

200 г цуккини,

сладкий красный перец,

лук репчатый – 1,

немного соли,

немного перца.

Для украшения:

укроп и лимон.

 

Инструкция по приготовлению:

1. В нижний резервуар пароварки вливаем белое вино с холодной водой, кладем веточки укропа.

2. Кладем в верхний лоток морковь с кабачками, перцем и луком, которые нарезаны тонкой соломкой. Готовим овощи на пару примерно 8 минут, после чего даем постоять без нагрева 2 минуты.

3. Приправляем стейки лосося перцем и солью, кладем в нижний лоток, накрываем пароварку крышкой и готовим примерно 15 минут. Снимаем с огня и даем постоять 5 минут.

4. Выкладываем на блюдо овощи с лососем, гарнируем ломтиками лимона, а также укропом.

Подробнее...

Карп, тушенный в уксусе

Карп, тушенный в уксусе

 

Для приготовления блюда потребуются:

карп - 1,5 кг,

стакан виноградного уксуса,

картофель - 1,

100 г пряников,

изюм - 3 ст. л.,

темное пиво – 500 мл,

головка лука репчатого,

1 морковка,

петрушка - 2 корня,

сливоч. масло - 3 ст. л.,

мука - 2 ст. л.,

красное вино – 1/2 стакана,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Удаляем у рыбы чешую с внутренностями. Очищаем картофель, нарезаем соломкой, солим и кладем в брюшко рыбы. Заливаем карпа водой так, чтобы она его лишь покрывала, поливаем уксусом и тушим 20-25 минут под крышкой.

2. Замачиваем пряники с изюмом в ½ нормы пива. Режем лук с морковью кружочками, рубим петрушку, обжариваем на масле, всыпаем муку, прогреваем, подливая остальное пиво.

3. Добавляем пряники с солью и изюмом. Варим соус на небольшом огне 10 мин., после чего протираем через сито, приправляем вином и прогреваем. Подаем соус к рыбе отдельно.

Подробнее...

Грибные жюльены с кальмарами

Грибные жюльены с кальмарами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тушки кальмаров – 0,5 кг,

шампиньоны – 500 г,

сыр твердых сортов – 300 г,

2 луковицы

22-процентные сливки – 300 мл,

растит. масло – 3 ст.л.,

2 ст.л. муки,

сметана - 2 ст. л.,

укроп нарезанный – 1 ст.л.,

немного соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Кладем на 1 минуту тушки кальмаров в кипящую воду, промывает затем в холодной воде. Снимаем внешнюю пленку, убираем хитиновые пластины. Опускаем тушки в кипящую соленую воду, варим примерно 3-4 минуты.

2. Сливаем воду, даем кальмарам слегка остыть и режем тонкими полосками или кольцами.

3. Чистим и измельчаем лук. Промываем грибы и нарезаем на небольшие кусочки.

4. Разогреваем в сковородке растительное масло и обжариваем 5 минут лук. Добавляем грибы и готовим еще 6-7 мин, помешивая, до золотистого цвета.

5. Натираем сыр на терке. Соединяем массу грибную, нарезанные кальмары и половину тертого сыра. Тщательно перемешиваем.

6. Немного обжариваем на сухой сковородке муку. Добавляем сметану со сливками, укропом, солью и перцем. Постоянно помешиваем, доводим смесь, пока не закипит. Вливаем в грибную массу соус, перемешиваем. Нагреваем духовку до 180 градусов. Готовую массу раскладываем по кокотницам, посыпаем сверху оставшимся сыром и запекаем 20-25 мин. до образования румяной корочки.

Подробнее...

Запеканка из лосося и картофеля

Запеканка из лосося и картофеля

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе лосося - 900 г (без кожи),

бекон – 150 г,

2 крупные картофелины,

корень сельдерея – 0,5 шт.,

луковицы – 2 шт.,

белые хлебные крошки – 3 ст.л.,

9-процентные сливки – 100 мл,

молоко - 100 мл,

масло сливочное – 50 г,

петрушкам – 1 пучок,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель с корнем сельдерея, нарезаем на крупные куски и отвариваем в кипящей соленой воде примерно 25 минут. Чистим лук, измельчаем и обжариваем на небольшом огне в небольшом объеме сливочного масла примерно 7 минут.

2. Сливаем воду из кастрюли с сельдереем и картофелем. Разминаем овощи толкушкой, понемногу добавляя молоко со сливками таким образом, чтобы образовалось однородное пюре. Приправляем перцем и солью.

3. Режем бекон на тонкие поперечные полоски и подсушиваем на разогретой сковороде примерно 4 минуты. Перекладываем на бумажные салфетки.

4. Моем и сушим петрушку, после чего измельчаем. Перемешиваем с беконом и обжаренным луком. Режем лосося на куски и кладем в форму для выпекания, смазанную остальным маслом. Выкладываем сверху слоями лук, бекон и петрушку.

5. Распределяем по всей запеканке пюре из картофеля с сельдереем, разравниваем поверхность.

6. Присыпаем хлебными крошками запеканками, накрываем фольгой и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, около 35 минут. Присыпаем перед подачей запеканку измельченным укропом или листиками тимьяна.

Подробнее...

Рыба с соусом терияки

Рыба с соусом терияки

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе форели (можно лосося) – 800 г,

соус терияки – ½ стакана,

саке - 1 ст.л.,

1 большой порей,

лук-шалот – 1,

растит. масло – 3 ст.л.,

чеснок - два зубчика,

1 перчик чили,

соус соевый – 1 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

Удаляем кожицу у рыбы, нарезаем на небольшие кусочки, словно для рагу.

Смешиваем саке и терияки, заливаем рыбу, оставляем на 30 минут мариноваться.

Режем порей с луком, чесноком и чили, заранее удаляем семена. Пассируем в растительном масле до прозрачности, добавляем куски рыбы в ту же сковородку. Томим в течение 3-5 мин., пока не сварится рыба. Сервируем с лапшой или рисом.

Подробнее...

Запеканка из рыбы с овощами

Запеканка из рыбы с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

белая морская рыба – 700 г (филе),

картофелина – 3 шт.,

1 небольшой цуккини,

1 небольшая луковица,

1 крупная морковь,

2 томата,

свежий шпинат – 200 г,

густая сметана – 150 г,

тертый сыр чеддер – 150 г,

растит. масло – 1 ст.л.,

сок 1 лимона,

немного соли,

черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем рыбу и сушим, нарезаем кусочками, посыпаем перцем и солью, сбрызгиваем соком лимона. Кладем в пароварку.

2. Накрываем крышкой и варим в микроволновке с функцией пароварки примерно 6 минут при 100-процентной мощности.

3. Нарезаем лук полукольцами, режем цуккини на тонкие соломки, томаты - небольшими кубиками, а морковку натираем на крупной терке. Овощи выкладываем в стеклянную посуду, сбрызгиваем растит. маслом и приправляем солью. Готовим, накрывая пленкой, 10 минут в режиме «Овощи».

4. Перебираем шпинат, моем и помещаем в крупную керамическую форму.

5. Прокалываем картофель вилкой, кладем в микроволновую печь с функцией пароварки и готовим 10 минут при 100-процентной мощности. Очищаем от кожуры и режем ломтиками. Кладем в форму со шпинатом подготовленные овощи, после этого ломтики картофеля с кусочками рыбы. Поливаем запеканку сметаной и посыпаем сыром.

6. Ставим форму с запеканкой в микроволновку и готовим 10 минут при 100-процентной мощности.

Подробнее...

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты

 

Для приготовления блюда потребуются:

белая рыба – 1 кг филе,

луковица – 3 шт.,

чеснок - пара зубчиков,

яйца – 2,

мука - 2 ст.л.,

масло растит. – 4 стол. л.,

тертая цедра лимона – 1 ч.л.,

сухари панировоч. – 2 стол. л.,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим лук с чесноком, мелко режем. Обжариваем чеснок и 2/3 репчатого лука в 1 стол. л. растит. масла до образования золотистого цвета в течение 8 минут.

2. Режем рыбу на кусочки и пропускаем в мясорубке. Соединяем фарш с мукой, яйцами, луком, обжаренным с чесноком и сырым, цедрой, перцем и солью. Тщательно вымешиваем массу и ставим на 1 час в холодильник.

3. Формируем из фарша котлетки, придаем форму рыбок. Обваливаем в сухарях и обжариваем в остальном растительном масле с каждой из сторон по 7 минут.

Подробнее...

Домашняя паста с креветками

Домашняя паста с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

мука – 300 г,

яйца – 2 шт.,

свекла – ½ шт.,

шпинат – 80 г,

очищенные сырые креветки – 300 г,

оливковое масло – 2 ст.л.,

немного соли.

Для приготовления соуса потребуются:

22-процентные сливки – 200 мл,

желток – 4 шт.,

тертый пармезан – 100 г,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем свеклу и отвариваем до готовности. Чистим и натираем на мелкой терке. Моем шпинат, кладем в сито и опускаем на 2 минуты в кипящую воду. Измельчаем в блендере в пюре.

2. Готовим тесто, для чего немного взбиваем яйца вилкой. Просеиваем муку в миску, делаем в середине углубление и вливаем яйца в него. Добавляем 1,5 ст. л. воды с солью. Вымешиваем эластичное гладкое тесто, разделяем на 2 части.

3. Смешиваем 1 часть и ст. л. пюре свекольного, другую – со столовой ложкой шпинатного пюре. Кладем в отдельные миски, накрываем пленкой и даем стоять 30 минут. После этого на поверхности, присыпанной мукой, раскатываем зеленое и красное тесто в довольно тонкие пласты, присыпаем мукой. Складываем каждый из пластов несколько раз и режем на полоски в ширину 0,6-0,8 см. Разворачиваем по всей длине полоски и складываем гнездами. Даем слегка подсохнуть.

Подробнее...

Шашлык из рыбы под сыром

Шашлык из рыбы под сыром

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе трески или хека – 400 г,

моцарелла для пиццы – 100 г,

цуккини – 1 шт.,

сладкие перцы – 2 шт.,

половинка лимона,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

Моем филе рыбы, сушим, сбрызгиваем соком лимона, перчим и солим по вкусу. Режем на квадратные кусочки с длиной 3-4 см.

Чистим перец от семян, удаляем плодоножки и режем на квадратные кусочки с длиной 3-4 см. Режем цуккини кружочками в толщину 1-1,5 см. Солим нарезанные овощи и приправляем черным перцем. Нанизываем на небольшие шампуры нарезанные овощи вперемешку с филе рыбы (не слишком плотно). Кладем шампуры на бортики стеклянного лотка.

Натираем сыр на крупной терке и сверху посыпаем овощи с рыбой. Помещаем в духовку лоток с шашлыком и запекаем при включенном режиме под названием «верхний гриль» 10-15 мин.

Подробнее...

Глазированный лосось с мисо

Глазированный лосось с мисо

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

лосось – 4 стейка,

белое мисо – ¼ стакана,

сахар - 5 ч. л.,

рисовый уксус - 4 ч. л.,

вода - 1 ст. л.,

нарезанный свежий имбирь – 2 ч.л.,

2 нарезанных перья зеленого лука.

 

Инструкция по приготовлению:

Благодаря еженедельному употреблению красной рыбы организм обеспечивается жирными омега-3 кислотами, улучшающими деятельность сердечно-сосудистой системы, память и зрение. При приготовлении ее в пароварке, сохраняются ценные свойства любой рыбы.

1. Смешиваем в небольшой емкости мисо с сахаром, уксусом, водой и имбирем.

2. Натираем стейки лосося получившейся смесью и выкладываем их в особую чашу пароварки. Устанавливаем таймер примерно на 10 минут.

3. Подаем на стол, украшаем зеленым луком.

Подробнее...