блюда из спаржи в кляре

Плов с кешью и спаржей

Суп-пюре из спаржи

Суп-пюре из спаржи

Для приготовления блюда потребуются:

сливочное масло (или маргарин) – 20 г,

1 мелко нарезанная луковица средних размеров,

куриный бульон – 1,75 стакана,

замороженная спаржа – 300 г,

сушеный тимьян - 1/4 ч. л.,

эстрагон сушеный - 0,25 ч. л.,

соль - 0,25 ч. л.,

черный перец - 1/8 ч. л.,

молоко обезжиренное – 1,5 стакана,

свежий сок лимона - 2 ст. л.,

при желании - зеленый лук.

Инструкция по приготовлению:

Берем замороженные овощи (1 упаковку), 2 чашки бульона с приправами. Спустя 25 минут нежирный и ароматный суп готов.

1. Растопим в 2-х литровой кастрюльке на небольшом огне масло. Всыпаем лук и готовим примерно 5 минут, помешиваем. Вливаем бульон, добавим спаржу с тимьяном, эстрагоном, солью и перцем. Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим примерно 10 минут.

2. Переливаем частями суп в блендер и взбиваем в пюре.

3. Вливаем снова суп в кастрюлю, добавляем молоко. Прогреваем на среднем огне, помешиваем часто (не кипятим, в противном случае суп свернется). Снимаем кастрюлю с огня, вливаем лимонный сок.

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи

Теплый салат из молодого картофеля и спаржи

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа,

картофель,

лимон,

оливковое масло,

соль,

семена кунжута,

мята.

Инструкция по приготовлению:

Спаржа обладает славой очень изысканного деликатеса. Каждый, кто хотя бы раз готовил ее, знает, что «царица овощей» нуждается в самом пристальном внимании - главное снять вовремя ее с огня. Вот почему лучше пользоваться пароваркой в качестве самого щадящего средства.

1. Тщательно моем картофель щеткой, разрезаем пополам и помещаем в пароварку. Готовим около 15-17 минут.

2. Очищаем нижние кончики спаржи от кожицы, разрезаем стебли на две части и помещаем к картофелю в пароварку. Готовим 3-4 минуты и перекладываем овощи на тарелку.

3. Срезаем тонкую цедру с лимона и складываем. Выжимаем сок из половинки лимона. Взбиваем оливковое масло, лимонный сок, соль и поливаем овощи.

4. Прогреваем семена кунжуту на сухой сковородке. Отделяем от стеблей листики мяты. Посыпаем салат цедрой, кунжутом, мятой и сразу же подаем.

Сливочный суп с грибами и спаржей

Сливочный суп с грибами и спаржей

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа зеленая – 600 г,

мягкий сливочный сыр – 200 г,

шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г,

картофель – 3 шт.,

луковица – 1 шт.,

1 лаврушка,

нарезанный укроп – 1 ст.л.,

соль,

немного черного перца.

Для приготовления бульона потребуется:

1/2 курицы,

1 морковка,

1 луковица,

петрушка - 1 корень.

Инструкция по приготовлению:

1. Варим бульон. Промываем курицу, кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами холодной воды, после чего доводим до кипения, снимаем пену. Чистим луковицу с морковью и корнем петрушки, кладем в бульон и варим 30-35 минут до полной готовности курицы. Процеживаем бульон, возвращаем в кастрюлю. Откладываем вареную курицу и используем для прочих блюд.

2. Чистим грибы, промываем и нарезаем на тонкие ломтики. Чистим и измельчаем лук. Разогреваем сливочное масло в сковородке и обжариваем лук примерно 5-6 минут. Добавляем грибы и готовим 8 минут, помешивая.