блюда из телятины

блюда из телятины


 блюда из телятины


Добрый день уважаемые повара! У нас вы сможете всегда найти все про блюда из телятины, приготовление напитков - бесплатно. В том случае если информация про блюда из телятины показалась Вам не совсем полной - попробуйте найти рецепт через поиск.

Эскалоп из телятины с салатом рукола

Эскалоп из телятины с салатом рукола

Эскалоп из телятины с салатом руколаТонкие ломтики мяса, быстро обжаренные до румяной корочки идеально сочетаются с зеленью и свежими овощами...

Эскалоп (фр. escalope) — в русско-французской кухне эскалопами называли обычно ровные, круглые пласты мяса, нарезанные из вырезки (телячьей, свиной) или из других частей мякоти (также ровными кружками, поперек волокон). В частности, эскалопом назыв...


Рулет из телятины

Рулет из телятины

Рулет из телятины

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

300 г телятины (грудинка, лопатка),

мякоть свинины - 200 г,

говяжий язык - 150 г,

говяжья печенка - 150 г,

2 яйца,

100 г молока,

головка лука репчатого

1 морковка,

корень петрушки,

черствая булка - 50 г,

2 стол. л. масла топленого,

пучок укропа,

2-3 перца черного горошком,

черный перец,

молотые семена тмина,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

Варим язык с добавлением перца горошком, соли, лука и кореньев. Погружаем горячим в холодную воду, не даем остыть, снимаем кожу. Нарезаем язык кубиками.

Режем печенку кубиками и обжариваем на масле.

Пропускаем в мясорубке телятину со свининой. Добавляем булку, замоченную в молоке, и снова пропускаем. Вливаем молоко, оставшееся от замачивания булочки, добавляем соль, яйца, черный перец с тмином и взбиваем.

Смешиваем рубленую массу с печенкой, языком, рубленным мелко укропом, формируем в виде батона и укладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем рулет примерно 40-50 минут при температуре в 170 С. Охлаждаем.

Подаем, нарезав на ломтики, с консервированными или свежими овощами.


Жаркое из телятины рецепт

Жаркое из телятины рецепт

Жаркое из телятины

 

Для приготовления блюда потребуются:

500 г телятины, нарезанной кубиками,

растит. масло – 1 ст.л.,

немного соли,

сахар - 1 ч.л.,

сельдерей, нарезанный соломкой, - 2 стебля,

1 накрошенная мелко крупная луковица,

томатная паста – 400 мл,

говяжий бульон – 1 ¾ стакана,

3 крупные картофелины,

вода - 1 стакан и еще 2 ст. л.,

средняя морковь, нарезанная соломкой, - 3 шт.,

соус соевый - 1 стол. л.,

мука - 2 ст. л.,

замороженный зеленый горошек – 280 г,

натертая цедра лимона – 2 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем в кастрюле на небольшом огне растительное масло. Добавляем мясо, солим и готовьте, пока мясо не станет золотистым.

2. Добавляем в жир, который остается в кастрюле, сельдерей с луком. Готовим до тех пор, когда овощи не будут золотистыми. Добавляем мясо, вливаем томатную пасту с бульоном и стаканом воды. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и варим еще примерно 25 минут. Вводим картофель с морковью, соевым соусом, сахаром и томим на слабом огне до полного приготовления.

3. Смешиваем в чашке вилкой муку с 2 ст. ложками воды. Вливаем смесь в кастрюлю и готовим на небольшом огне до закипания. Добавляем замороженный горошек, доводим до кипения. Посыпаем лимонной цедрой.




Хочется надеяться, что блюда из телятины - именно этот кулинарный шедевр Вы искали.