Блюда из теста

Блюда из теста испокон веков являлись любимыми продуктами человека. Тем более, что их такое многообразие! Обычный ржаной и пшеничный хлеб, лепешки, булки, сухари, баранки, праздничные пироги, пирожные, кексы, торты. Все это - отражение многовекового опыта, мастерства, вкусов и традиций народа.

Преобладающее место в рационе питания среди различных блюд из теста отдано продуктам из пшеничной муки. В основном это хлеб, кондитерские и булочные изделия, которые сейчас производятся на промышленных предприятиях. Однако многие блюда из теста, так же, как и в старину, опытные хозяйки предпочитают готовить дома сами. Конечно, делают они это не каждый день, обычно на различные праздники. Наверняка, все домочадцы ждут не дождутся всевозможных пирогов, кулебяк, тортов, пирожных, печенья, блинов, ватрушек и прочих аппетитных произведений домашней кухни, которые украшают праздничный стол.

Дома тесто готовится, как правило, из пшеничной муки с добавлением дрожжей (при приготовлении дрожжевого или кислого теста) или же без них (при приготовлении пресного бездрожжевого теста). Дрожжевое тесто готовится на воде либо цельном молоке, разбавленном водой. Блюда, приготовленные на молоке, получаются более вкусными, питательными и ароматными, имеющими блестящую корочку. Из дрожжевого теста готовятся различные булочки, сдоба, пирожки, кулебяки, пироги, ватрушки, оладьи, блины, куличи и прочие изделия. Само тесто можно приготовить 2-мя способами (безопарный и опарный). Первым обычно пользуются при необходимости приготовления теста не ранее, чем за пару часов, а вторым – когда есть достаточно времени. Блюда из теста, которые приготовлены опарным способом, обладают более выраженным вкусом и ароматом в сравнении с изделиями из безопарного теста. Очень вкусными и интересными получаются блюда из слоеного теста, которое, как правило, готовится на сметане.

Для брожения применяются прессованные дрожжи, однако их можно заменить сухими. Необходимо четко соблюдать соотношения муки и других компонентов, чтобы тесто получилось таким, каким нужно. Ведь от этого будет зависеть вкус мучных блюд.

Рецептов блюд из тесто существует огромное количество, и у каждой хозяйки есть свои особенные способы и секреты их приготовления. С некоторыми из них можно познакомиться на нашем кулинарном сайте.

Постные запеченные яблоки с орехами, бананом и вишней

Ингредиенты для рецепта Постные запеченные яблоки с орехами, бананом и вишней:

 

большие яблоки -  семь штук

сахарный песок – двести тридцать граммов

измельченный фундук -  тридцать граммов

измельченные грецкие орехи  - двадцать граммов

измельченный миндаль -  двадцать пять граммов

сушеные вишни -  тридцать пять граммов

ванильный сахар -  по вашему вкусу

сок одного лимона

бананы  - три штуки

Подробнее...
Вкусный пасхальный цветок

Ингредиенты для рецепта Вкусный пасхальный цветок:

 

Молоко  -  один стакан

Яйца -  две штуки

Растительное масло -  пятьдесят миллилитров

Сливочное масло  -  пятьдесят грамм

Сахарный песок -  три четвертые  стакана

Мука  -  четыре-пять стаканов

Соль  -  одна вторая  чайной ложки

Дрожжи   - сорок граммов

Для начинки

Изюм -  семьдесят грамм

Цукаты -  тридцать грамм

Сахарный песок- одна четвертая стакана

Ванильный сахар -  одна чайная ложка

Сливочное масло – две столовые ложки

Грецкие орехи -  одна столовая ложка

Для декора  выпечки:

Миндальные орехи

Кокосовая стружка  - на ваш вкус

Подробнее...
Рецепт ромовой бабы на Пасху

Ингредиенты для рецепта Рецепт ромовой бабы на Пасху:

 

Триста грамм муки,

Пятнадцать грамм свежих дрожжей,

Тридцать миллилитров молока,

четыре яйца,

пять грамм соли,

тридцать грамм сахарного песка,

восемьдесят граммов  сливочного масла,

одна чайная ложка апельсиновой воды

Подробнее...
Нежный блинный  яблочный пирог на Масленицу

Ингредиенты для рецепта Нежный блинный  яблочный пирог на Масленицу:

 

Восемь-десять сладких блинчиков,

яблоки ( желательно кисло-сладкие) – один килограмм,

изюм – сто грамм,

бананы – две штуки (по вашему желанию),

сливочное масло – пятьдесят грамм,

корица – половина чайной ложки,

сахарный песок – две-три столовых ложки, а также еще немного для посыпки

для меренги

один яичный белок,

сахарный песок или сахарная пудра - две столовых ложки

Подробнее...

Пирог с ежевикой, рецепт которого предложен ниже, - это прекрасная возможность порадовать себя и близких вкусным и полезным десертом. По рецепту пирог с ежевикой – это прекрасное сочетание нежной начинки и хрустящей корочки. Это все – вкусное и сладкое угощение на все случаи жизни.

 Пирог с ежевикой. Рецепт приготовления

Подробнее...

Рецепт теста для курника может быть самым разным. Курник является настоящим символом благополучия в каждой семье.

 Рецепт тесто для курника. Способ приготовления

Подробнее...

Рецепт «пампушки» - это рецепт ароматных, мягких маленьких колобков, пахнущих чесноком. Пампушки по рецепту с чесноком являются классическим вариантом этих аппетитных булочек. Они выпекаются в духовке.

 Рецепт пампушки. Дополнение к борщу

Подробнее...

Отрубной хлеб, рецепт которого предлагается ниже, получается очень вкусным.

 Отрубной хлеб. Рецепт вкусной выпечки

Подробнее...

Тесто для лапши в хлебопечке получается невероятно вкусным. Известно, что наиболее вкусная лапша бывает лишь при приготовлении в домашних условиях. В былые времена такое блюдо зачастую готовилось нашими бабушками, которые часами вымешивали тесто и добавляли необходимые ингредиенты.

 Тесто для лапши в хлебопечке. Вариант приготовления

Подробнее...

Тесто для хвороста, рецепт которого предложен ниже, - это рецепт простого, однако одновременно с этим вкусного дополнения к чаю. Пожалуй, большинство помнит этот вкус с самого детства. Для теста для хвороста по рецепту требуется минимальный набор продуктов, а процесс приготовления довольно простой. Есть немало рецептов теста для хвороста. Предлагаем некоторые из них.

 Тесто для хвороста. Рецепт выпечки

Подробнее...