Блюда из теста

Блюда из теста испокон веков являлись любимыми продуктами человека. Тем более, что их такое многообразие! Обычный ржаной и пшеничный хлеб, лепешки, булки, сухари, баранки, праздничные пироги, пирожные, кексы, торты. Все это - отражение многовекового опыта, мастерства, вкусов и традиций народа.

Преобладающее место в рационе питания среди различных блюд из теста отдано продуктам из пшеничной муки. В основном это хлеб, кондитерские и булочные изделия, которые сейчас производятся на промышленных предприятиях. Однако многие блюда из теста, так же, как и в старину, опытные хозяйки предпочитают готовить дома сами. Конечно, делают они это не каждый день, обычно на различные праздники. Наверняка, все домочадцы ждут не дождутся всевозможных пирогов, кулебяк, тортов, пирожных, печенья, блинов, ватрушек и прочих аппетитных произведений домашней кухни, которые украшают праздничный стол.

Дома тесто готовится, как правило, из пшеничной муки с добавлением дрожжей (при приготовлении дрожжевого или кислого теста) или же без них (при приготовлении пресного бездрожжевого теста). Дрожжевое тесто готовится на воде либо цельном молоке, разбавленном водой. Блюда, приготовленные на молоке, получаются более вкусными, питательными и ароматными, имеющими блестящую корочку. Из дрожжевого теста готовятся различные булочки, сдоба, пирожки, кулебяки, пироги, ватрушки, оладьи, блины, куличи и прочие изделия. Само тесто можно приготовить 2-мя способами (безопарный и опарный). Первым обычно пользуются при необходимости приготовления теста не ранее, чем за пару часов, а вторым – когда есть достаточно времени. Блюда из теста, которые приготовлены опарным способом, обладают более выраженным вкусом и ароматом в сравнении с изделиями из безопарного теста. Очень вкусными и интересными получаются блюда из слоеного теста, которое, как правило, готовится на сметане.

Для брожения применяются прессованные дрожжи, однако их можно заменить сухими. Необходимо четко соблюдать соотношения муки и других компонентов, чтобы тесто получилось таким, каким нужно. Ведь от этого будет зависеть вкус мучных блюд.

Рецептов блюд из тесто существует огромное количество, и у каждой хозяйки есть свои особенные способы и секреты их приготовления. С некоторыми из них можно познакомиться на нашем кулинарном сайте.

Морковный пирог – рецепт приготовления

Морковный пирог. Рецепт замечательного, вкуснейшего и невероятно полезного морковного пирога вы увидите в данной статье. Это превосходное угощение обязательно понравится каждому вашему гостю и всем домочадцам.

Подробнее...
Рецепт - Кексики на йогурте
Ингредиенты для приготовления рецепта Кексики на йогурте:

 

Сто восемьдесят грамм муки
Два яйца
Одна столовая ложка разрыхлителя
Сто двадцать грамм сахара
Двести грамм йогурта (любого)
Пятьдесят грамм сливочного масла
Щепотка соли
Один апельсин (цедра)
Подробнее...
Рецепт - Лимонные заварные булочки с зеленью

Ингредиенты для приготовления рецепта Лимонные заварные булочки с зеленью:

 

Сто пятьдесят грамм сливочного масла
Двести миллилитров воды
Четверть чайной ложки соли
1/8 чайной ложки острого красного перца
Сто двадцать грамм муки
Пять яиц
Цедра одного лимона
Три пера зеленого лука
Небольшой пучок петрушки
Подробнее...
Рецепт - Лимонный кекс с маком
Ингредиенты для приготовления рецепта Лимонный кекс с маком:

 

Сорок пять миллилитров молока (три столовые ложки)
Полтора чайной ложки натурального ванильного экстракта (можно использовать пачку ванильного сахара)
Три больших яйца
Сто шестьдесят грамм сахара
Сто пятьдесят грамм муки
Одна чайная ложка разрыхлителя (пять-восемь грамм)
Цедра одного лимона
Три столовые ложки мака
Сто восемьдесят грамм сливочного масла
Лимонный сироп:
Сто пятьдесят грамм сахара
Сто двадцать миллилитров свежевыжатого лимонного сока (два лимона)
Одна столовая ложка
Лимончелло (можно заменить апельсиновым ликёром)
Подробнее...
Рецепт - Пирог со сливами и творожной заливкой
Ингредиенты для приготовления рецепта Пирог со сливами и творожной заливкой:

 

Триста семьдесят пять грамм муки
Щепотка соли
Одна пачка сухих дрожжей
Пятьдесят грамм сахара
Одна пачка ванильного сахара
Одно яйцо
Двести миллилитров тёплого молока
Пятьдесят грамм масла или маргарина комнатной температуры
Два с половиной килограмма слив
Для творожной заливки:
Сто грамм мягкого сливочного масла
Сто пятьдесят грамм сахара
Два яйца
Пятьсот грамм творога (мягкого, почти обезжиренного)
Одна пачка порошка сливочного или ванильного пуддинга
Сто двадцать пять миллилитров молока
Для посыпки:
Сахар
Сахар, смешанный с корицей
Подробнее...
Три рецепта куличей на Пасху

Ингредиенты для Три рецепта куличей на Пасху:

 

Кулич первый:

Пятьдесят граммов дрожжей,

Двести граммов молока,

Двести граммов сахара в песке,

Шесть яиц,

Двести граммов сливочного масла,

Четыре-четыре с половиной стакана пшеничной муки высшего сорта,

щепотка соли по вашему вкусу,

один стакан изюма

Подробнее...
Рецепт батона МиниЛес
Ингредиенты для приготовления батона МиниЛес:

 

Мука — пятьсот грамм
Сливочное масло — шестьдесят грамм
Сухие дрожжи — один пакетик
Сахарная пудра — одна столовая ложка
Теплое молоко — сто пятьдесят миллилитров
Черный перец — по своему вкусу
Яйцо, слегка взбить — одна штука
Одна чайная ложка — соль
Подробнее...
Рецепт – Вишневый пирог с глазурью
Ингредиенты для рецепта Вишневый пирог с глазурью:

 

Для теста:
Сливочное масло — двести грамм
Двести грамм—сахар
Сто грамм — миндаль
Мука сдобная — сто грамм
Порошок пекарский — одна чайная ложка
Экстракт миндальный — половина чайной ложки
Четыре яйца
Для украшения пирога:
Одна столовая ложка — хлопья миндальные
Сто семьдесят пять грамм — сахарная пудра
Триста сорок грамм — варенье вишневое
Пять-шесть чайных ложек — сок лимона

 

Подробнее...
Пирог с засахаренными маслинами на Пасху

Ингредиенты для рецепта Пирог с засахаренными маслинами на Пасху:

 

Сто пятьдесят граммов маслин без косточек

Треть одного стакана муки

Две трети  стакана сахара в песке

Две трети  стакана коричневого сахара в песке

Три куриных яйца

Сто пятьдесят миллилитров оливкового масла «экстра вирджин»

Одна чайная ложка имбирного порошка

 Одна чайная ложка разрыхлителя

сок и цедра  одного  апельсина

сахарная пудра – на ваш вкус

соль -  на ваш вкус

Подробнее...
Пирог с виноградом и миндалем на Пасху

Ингредиенты для рецепта Пирог с виноградом и миндалем на Пасху:

 

крупный красный виноград без косточек – семьсот пятьдесят граммов

миндаль – треть одного стакана

сахарная пудра  -  необходима для присыпки

Для приготовления начинки:

Сахар в песке    половина одного стакана

Соль – на вкус

миндаль –  один стакан

масло сливочное – сто граммов

мука – четверть одного  стакана

яйцо куриное    две штуки

Для приготовления  теста:

масло сливочное – сто граммов

мука –  один стакан

соль –  половина чайной ложки

яйцо куриное    одна штука

сливочное масло для смазывания –  одна столовая ложка

Подробнее...