блюда с острым соусом чили

Роллы с хрустящими креветками

Картофельно-сырный пирог

Фаршированный перец с рисом

Глазированные каштаны

Булочки с ветчинным муссом

Булочки с ветчинным муссом рецепт

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

1/2 стакана муки,

2 ч.л. картофельного крахмала,

сливочное масло - 1 ст. л.,

2 яйца,

тертый сыр - 100 г,

вода,

соль

Для приготовления начинки:

100 г ветчины,

150 г майонеза,

плавленый сыр - 200 г,

маринованный огурец – 1,

острый молотый перец,

молотая паприка.

Инструкция по приготовлению:

Кипятим воду с маслом и солью. Смешиваем муку и крахмал и всыпаем, помешивая, в кипящую жидкость. Провариваем примерно 2 минуту, пока тесто не будет отставать от стенок. Немного охлаждаем тесто и вводим в него яйца. После этого добавляем сыр и перемешиваем.

Выкладываем тесто на противень, немного смазанный маслом, в форме небольших шариков и выпекаем примерно 20 минут при температуре 220 С. Охлаждаем булочки, срезая верхушки.

Пропускаем ветчину с плавленым сыром в мясорубке, добавляем половину майонеза и взбиваем массу миксером, добавляем постепенно остальной майонез. Кладем огурец, нарезанный на мелкие кубики, с острым перцем и перемешиваем.

Наполняем булочки муссом, накрываем срезанными верхушками. Оформляем зеленью и посыпаем паприкой.

Печень под острым соусом

Печень под острым соусом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

печень говяжья – 500 г,

масло растит. – 100 мл,

паприка - 1 ч. л.,

молотый имбирь – 0,25 ч.л.,

красный перец - 0,1 ч. л.,

орех мускатный – 1/4 ч.л.,

черный перец (молотый) - 1/4 ч. л.,

масло оливк. – 2 ст.л.,

лимонный сок - 1 стол. л.,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Тщательно моем говяжью печень холодной водой, удаляем пленки и режем на одинаковые кусочки средних размеров. Солим, перчим по вкусу. Разогреваем на сковородке растительное масло и обжариваем на нем куски печени до готовности. Складываем готовые кусочки в отдельное блюдо и накрываем крышкой.

Смешиваем в соуснике молотый имбирь с паприкой, красным и черным молотым перцем, мускатным орехом, оливковым маслом и соком лимона. Тщательно все смешиваем и оставляем на 10-15 мин.

Подаем печень на стол на отдельном блюде, тогда как соус - в соуснике. Можно на гарнир подавать картофельное пюре или отварную картошку. Можно предложить в отдельной тарелочке кинзу или рубленый укроп.

Подаем к печени салат из овощей, который заправлен растительным маслом.

Ростбиф

Ростбиф

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тонкое филе говядины – 1 кусок,

чеснок – 5 зубчиков,

растительное масло – 100 мл,

специи,

зелень,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Ростбифом называют блюдо кухни английской, которое представляет собой запеченное мясо (говядину). Классическим вариантом ростбифа является мясо, которое запечено без специй и приправ. Для получения хорошего ростбифа необходимо правильно подобрать мясо и в точности соблюсти технологию приготовления.

Тщательно моем мясо от филейной части холодной водой и обрабатываем. Делаем в мясе надрезы острым ножом и начиняем рубленым чесноком (по желанию добавляем тертую морковь).

Смазываем противень растительным маслом. На него выкладываем кусок мяса. Разогреваем духовку до температуры в 250 градусов и ставим в нее ростбиф. В ходе приготовления не желательно пользоваться фольгой. Главным в приготовлении данного блюда является постоянный контроль состояния поверхности мяса. Когда на нем будет образовываться корочка, каждые 10-15 минут нужно поливать его выделившимся соком и жиром. Готовится ростбиф примерно 1,5 часа.

Подаем блюдо на стол, разрезая ростбиф на кусочки, и гарнируем печеным картофелем с зеленью.

Фахитас с мясом и перцем

Фахитас с мясом и перцем

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говяжья вырезка – 1 кусок, очищенная от пленок и нарезанная на кусочки в толщину 2,5 см,

острый соус сальса – 225 г,

оливковое масло – 1 ст.л.,

1 мелко нарезанная средняя луковица,

по 1 нарезанному тонкими полосками среднему зеленому и красному перцу, нарезанная зелень кинзы – 2 ст.л.,

тортильи – 8 шт.,

обезжиренная сметана – 225 г,

чеддер, нарезанный кусочками, - 225 г,

перец чили,

веточки кинзы с лаймом для украшения.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Кладем мясо на противень, сверху поливаем соусом сальса (0,25 стакана). Ставим в духовку и запекаем 8 минут. Переворачиваем мясо, поливаем сверху тем же объемом соуса и запекаем еще 8 минут.

2. Разогреваем тем временем в сковородке оливковое масло на небольшом огне. Добавляем лук, красный и зеленый перец, готовим, пока овощи не покроются золотистой хрустящей корочкой. Добавляем кинзу.

3. Перекладываем мясо перед подачей к столу на разделочную доску. Держит нож параллельно поверхности, разрезаем мясо тоненькими кусочками поперек. Подаем с овощами, сметаной, тортильями, сыром и остальным острым соусом. Украшаем блюдо перцами чили, веточками кинзы и дольками лайма.

Жареные грудинки с острым сливовым соусом

Жареные грудинки с острым сливовым соусом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

рисовый уксус – 2 ст.л.,

соль – 0,5 ч. л.,

молотый черный перец – 1/8 ч.л.,

600 г половинок грудинки куриной (без косточек и шкурки),

нарезанный желтый перец – ¼ стакана,

нарезанные спелые сливы – 500 г,

измельченный красный лук – ¼ стакана,

нарезанная зелень кинзы – ¼ стакана,

перец халапеньо (удаляем и измельчаем семена),

при желании смесь свежей зелени.

Инструкция по приготовлению:

1. Смешиваем в емкости вилкой или венчиком уксус с солью и черным перцем. Переливаем ½ уксусной массы в среднего размера посуду. Добавляем куриные грудинки таким образом, чтобы маринад в полной мере покрывал мясо. Накрываем и кладем на 30 минут в холодильник, периодически перемешивайте.

2. Одновременно с этим готовим гриль. Готовим сливовый соус, для чего добавляем сливы с луком, желтым перцем, кинзой и халапеньо в маринад в отдельной посуде. Оставляем на время в стороне.

3. Выкладываем на гриль куриные грудинки. Готовим около 10-12 минут, переворачиваем 1 раз, пока не утратит мясо розовый цвет.

4. Подаем курицу, выкладывая на свежую зелень. Поливаем сливовым соусом.

Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц

Зеленый салат с рулетиками из рыбы и яиц

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленый салат-микс – 2 крупные горсти,

очень спелое авокадо – 1 шт.,

лайм – 1-2 шт.,

яйца – 3 шт.,

белая и красная рыба – по 200 г,

сливочный сыр – 3 ст.л.,

33-процентные сливки - 3-4 ст. л.,

кукурузный крахмал – 0,5 ч.л.,

небольшой пучок петрушки,

порошок карри - 1 ч. л.,

соль,

черный свежемолотый перец,

масло оливковое «экстра вирджин»,

масло сливочное для смазывания.

Инструкция по приготовлению:

Разводим крахмал и 1 ч. л. холодную воды, добавляем 1 ст. л. сливок, все хорошо перемешиваем. Сразу взбиваем не очень сильно яйца и сливки. Солим и перчим по вкусу.

Посыпаем порошком карри рыбу, втираем пальцами в мякоть Отставляем готовится омлет.