Десерты

Сейчас, когда времени на полноценную трапезу почти не хватает, о сладких блюдах и десертах, которые обычно заканчивают прием пищи, и вовсе все забыли. В лучшем случае в ресторане или кафе люди ограничиваются небольшим кусочком бисквита с фруктами либо одной порцией мороженого. И лишь из закромов памяти всплывают приятные воспоминания о том, как ходили когда-то всей гурьбой в кафе-мороженое или на просмотр фильмов в кинотеатр, в котором можно было всегда купить это чудесное лакомство, чтобы им вдоволь насладиться.

Вкусные десерты являются одним из главных блюд на любом праздничном столе, а если вы вдруг приготовили десерт в простой день, то замечательное настроение вам обеспечено Десерты, как правило, являются сладкими блюдами (мороженое, пирожное), однако есть и несладкие десерты из орехов или фруктов без сахара или мёда. К тому же, не все сладкие блюда обязательно являются десертами. К примеру, в китайской кухне много сладких мясных блюд, которые десертами не считаются, зато есть конфеты с имбирем и перцем вместо сахара. Коренные жители Америки также готовили шоколад с перцем и различными пряностями, а не с сахаром. Также десерт может состоять из пирожков, сыра и тому подобное. Исконно русским несладким десертом считается чёрная икра, а традиционным французским - сыр.

Рецепты десертов очень многообразны. К тому же такие сладкие блюда считаются очень полезными, являясь источником легкоусвояемой сахарозы, хотя за счет сахаров нужно покрывать лишь третью часть потребности организма в углеводах. Поскольку десерты предполагают большое содержание в них очищенных углеводов, что вызывает образование жиров, то такие блюда не должны быть основными в рационе, а подаваться лишь в качестве заключительного этапа в приеме пищи.

Роль сладких блюд определяется их высокими вкусовыми качествами. Десерты делятся на горячие, холодные и мороженое. Все зависит от температуры их подачи. Часто к сладким блюдам еще подаются сладкие сиропы и соусы.

В качестве десерта опытные хозяйки готовят желе, мусс, крем, шербет, фруктовый салат, мороженое и многое другое. Здесь не стоит ограничивать воображение. Рецепты десертов дают полную свободу для экспериментов. Для тех, кто сидит на какой-либо диете или строго следит за весом, сейчас готовятся низкокалорийные десерты, которыми всегда можно себя побаловать.

Пряничные зайцы и финиковый мазурек на Пасху

Ингредиенты для рецепта Пряничные зайцы и финиковый мазурек на Пасху:

 

Пряничные зайцы:

светлого меда – три столовые  ложки

сахар коричневый – сто восемьдесят граммов

две чайных ложки разрыхлителя теста

яйцо куриное –  одна штука

пудра сахарная -  на вкус

три столовых ложки какао-порошка

Для  приготовления глазури:

Одна столовая ложка лимонного сока

масло сливочное – сто граммов

сто миллилитров сливок жирностью 10 %

мука –  один стакан

Финиковый мазурек:

Вода – на вкус

Двести пятьдесят граммов фиников без косточек

Двести пятьдесят граммов миндаля

Для  приготовления глазури:

Пятьсот граммов  сахарной пудры

Двести пятьдесят граммов горького шоколада

Сто пятьдесят граммов сахарной пудры

Одна чайная ложка  апельсинового ликера

Шесть-семь белков

Подробнее...
Рецепт лимонных тартинок из безе
Ингредиенты для приготовления лимонных тартинок из безе:

 

Для их теста:
Сахарная пудра — пятьдесят граммов
Сто пятьдесят граммов — мука
Масло сливочное — семьдесят пять граммов
Желтки — две штуки
Для начинки:
Лимон — две штуки
Кукурузный крахмал — три столовых ложек
Пудра сахарная — пятьдесят граммов
Яичные желтки — три штуки
Масло сливочное — сорок граммов
Для безе:
Пудра сахарная — сто семьдесят пять граммов
Белки — три штуки
Подробнее...
Торт-безе с заварным кремом на Пасху

Ингредиенты для рецепта Торт-безе с заварным кремом  на Пасху:

 

пудра сахарная –  один  стакан двести граммов

десять штук яичных белков

три столовых ложки муки

для  приготовления крема:

половина  одного  пакетика ванильного сахара

двести граммов сгущенного молока

сто пятьдесят граммов  очищенных грецких орехов

половина столовой ложки  порошка какао

масло сливочное – сто граммов

пять штук  яичных желтков

сахар в песке    пятьдесят три  грамма

десять миллилитров коньяка

Подробнее...
Торт с фисташковым пралине и ванилью на Пасху

Ингредиенты для рецепта Торт с фисташковым пралине и ванилью на Пасху:

 

Пять капель ванильной эссенции

Двести десять граммов сахарного песка

Вода- на ваш вкус

Сто пятьдесят граммов самоподнимающейся муки

Сто граммов фисташек, которые измельчены в мелкую крошку

Двести граммов  жирного мягкого сыра

Сахар в песке – сто граммов

Для приготовления карамели:

Одна столовая ложка абрикосового или персикового джема

горсточка крупно нарезанных  орехов-фисташек

тесто -  на ваш взгляд

Подробнее...
Нежный торт  из профитролей  на Пасху

Ингредиенты для рецепта Нежный торт  из профитролей  на Пасху:

 

мука –  пять столовых ложек

сахар в песке –  полтора  стакана

Для крема:

молоко –  два  стакана

яйцо куриное –  четыре штуки

Для теста:

масло сливочное –  сто двадцать пять граммов  плюс одна  чайная ложка для смазывания формы

соль –  четвертинка чайной ложки

яйцо  куриное–  пять-шесть штук

мука – полтора  стакана

Для украшения торта:

шоколад темный –  сто пятьдесят граммов

клубника –  триста тридцать граммов

Подробнее...
Торт Трюфель на Пасху

Ингредиенты для рецепта Торт Трюфель на Пасху:

 

темный сахар –  триста граммов

горький шоколад (70% какао) –  сто сорок граммов

яйца – две штуки

какао-порошок – полторы столовые ложки

сливочное масло –  сто сорок граммов

сода –  четверть чайной ложки

растворимый кофе – две чайные ложки

сливки жирностью 35% –  три столовые ложки

мука –  сто граммов

Для глазури:

сливки жирностью 35% –  сто миллилитров

горький шоколад (70% какао) –  пятьдесят граммов

темный сахар –   одна чайная ложка

Для крема:

белый шоколад – пятьдесят граммов

сливки жирностью 35% –  сто миллилитров

Подробнее...
Творожный торт с безе и фруктами на Пасху

Ингредиенты для рецепта Творожный торт с безе и фруктами на Пасху:

 

Для теста:

Куриные яйца  -  две штуки

яичные желтки  -  две штуки

сахарный песок – сто  тридцать пять грамм

крахмал -  пятьдесят грамм

мука  -  шестьдесят грамм

разрыхлитель -  одна чайная ложка

Для безе:

яичные белки   - две штуки

сахарный песок – шестьдесят грамм

Для начинки:

творог  -  триста грамм

сливки 33%   - триста миллилитров

сахарный песок – три столовые ложки

свежие фрукты (апельсины,  можно киви,  а также ананасы)  -  двести пятьдесят грамм

Подробнее...
Немецкие пасхальные зайцы

Ингредиенты для рецепта Немецкие пасхальные зайцы:

 

Разрыхлитель - одна чайная ложка

яйца - пять штук

мука - сто двадцать пять грамм

крахмал - три столовые ложки

сахарный песок – сто семьдесят пять грамм

ванильный сахар - десять грамм

теплое молоко - шесть столовых ложек

молотые орехи - одна столовая ложка

сливочное масло - только для смазывания формы

Подробнее...
Многослойный пирог-перевертыш на Масленицу

Ингредиенты для рецепта Многослойный пирог-перевертыш на Масленицу:

 

ЗАЛИВКА:

Один  стакан кефира

один стакан муки (может взять даже и больше)

три средних яйца

одна чайная ложка  соли

две чайные ложки разрыхлителя

НАЧИНКА:

Триста грамм шампиньонов (резаные, консервированные)

Триста грамм  сыра

Один стакан риса готового

Триста грамм фарша мясного (баранина с говядиной к примеру)

Репчатый лук (можно красный)

Триста грамм  стручковой фасоли (можно и замороженную)

Подробнее...
Торт "Рубиновая жемчужина" на 8 марта

Ингредиенты для рецепта Торт "Рубиновая жемчужина" на 8 марта:

 

Форма двадцать один сантиметр.

Бисквит:

Сто двадцать пять грамм яиц (два больших яйца) комнатной температуры

Восемьдесят восемь грамм сахарного песка

Семьдесят пять грамм муки

Двадцать пять грамм картофельного крахмала

Один стручок ванили

Баварский крем из белого шоколада:

Двести пятьдесят грамм молока

Пятьдесят грамм сахарного песка

Сто грамм желтков (шесть штук)

Десять грамм желатина в листах или же такое количество в порошке

Двести пятьдесят грамм белого шоколада

Пятьсот грамм сливок 33-35%

Один стручок ванили

Ягодно-фруктовое желе:

Двести грамм пюре свежей клубники

Сто грамм пюре свежей малины

Сто грамм пюре манго ( можно использовать консервированный персик)

Сто грамм сахарного песка

Одна столовая ложка сока лимона

Восемь грамм желатина в листах

Глазурь из белого шоколада:

Сто пятьдесят грамм сливок 33-35%

Двести пятьдесят грамм белого шоколада

Сто пятьдесят грамм сиропа глюкозы (использовать можно сто грамм меда)

Пятнадцать грамм сухого молока

Два с половиной грамма порошка диоксида титана

Десять грамм желатина в листах (тут я использовала листовой)

Для сборки:

Одна столовая ложка ягодного сиропа или пюре

Пятьдесят грамм малины

Сто пятьдесят грамм клубники

Подробнее...