Чак-чак

Чак-чак

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мед - 400 г,

100 г сахара

грецкие орехи (очищенные) – 200 г.

Для теста потребуются:

мука - 0,5 кг,

яйца – 5,

молоко - 50 мл,

сахар – ½ ст. л.,

немного соли,

растительное масло.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем молоко с сахаром и солью. Всыпаем муку, размешивая, и замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску и отставляем на 30-40 минут.

2. Отделяем от теста кусочки небольшого размера, раскатываем ладонями в жгутики в толщину примерно 1 см.

3. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем во фритюре жгутики, помешиваем 6-7 минут до золотистого цвета. Помещаем на сито, даем стечь маслу.

4. Режем орехи ножом кусочками и обжариваем 3-4 минуты на сухой сковородке.

5. Готовим сироп, для чего соединяем мед с сахаром и 2-мя стаканами воды в небольшой кастрюле, доводим до кипения. Варим смесь, помешивая постоянно, пока капелька сиропа, которая нанесена на гладкую поверхность, не перестает растекаться.

6. Кладем обжаренные жгутики с орехами в широкую миску, поливаем сиропом и тщательно перемешиваем. Перекладываем на сервировочное блюдо чак-чак и руками, смоченными в прохладной воде, придаем форму конуса. Посыпаем сверху маком, который распарен с сахаром.

Подробнее...

Шоколадное печенье с кедровыми орешками

Шоколадное печенье с кедровыми орешками

 

Для приготовления блюда потребуются:

мука - 1,25 стакана,

разрыхлитель – 1/2 ч.л.,

300 г шоколада,

сливоч. масло – 125 г,

сахар - 3 стол. л.,

2 яйца,

орешки кедровые – 100 г.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем орешки на сухой нагретой сковороде. Рубим 100 г шоколада ножом. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем орешки с рубленым шоколадом.

2. Растопим оставшийся шоколад с маслом и сахаром на водяной бане. Даем остыть, вводим яйца, перемешиваем.

3. Добавляем в муку шоколадную массу, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 1 час. Берем столовой ложкой небольшую порцию массы из шоколада и формируем небольшие шарики. Выкладываем на накрытый пергаментом противень. Выпекаем примерно 15 минут при 180 градусов.

Подробнее...

Сироп из аронии с ягодными листьями

Сироп из аронии с ягодными листьями

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

арония - 2,5 кг,

кипяток – 4 литра,

лимонная кислота – 60-100 г,

листья смородины (можно вишни) – 2-2,5 шт.,

сахар.

 

Инструкция по приготовлению:

Выкладываем на дно крупной кастрюли листья, после чего ягоды, посыпаем лимонной кислотой. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем на ночь. Сливаем жидкость, фильтруем, соединяем с сахаром 1:1.

Доводим до кипения, помешиваем на среднем огне, пока сахар не растворится. Разливаем сироп по стерилизованным банкам (можно бутылкам), даем остыть, закатываем. Храним в прохладном темном месте.

Подробнее...

Кокосовые трюфели

Кокосовые трюфели

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кокосовые хлопья – 325 г,

сахар - 300 г,

молочный порошок – 1 стакан,

сгущенка без сахара – 0,75 стакана,

масло - 35 г,

сахар ванильный – 1 ч.л. по вкусу,

какао - 1 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем все компоненты в одной емкости, помимо кокосовых хлопьев. Томим на медленном огне 10-15 минут до загустения смеси.

Добавляем кокосовые хлопья и варим еще примерно 10 минут, помешивая постоянно, до плотного состояния. Выкладываем густую смесь на противень, который покрыт пергаментной бумагой, разравниваем слоем примерно в 1,5 см. Даем остыть, после чего помещаем на ночь противень (хотя бы на 3 ч.) в холодильник.

В конце этого времени нарезаем пласт на небольшие квадратики по размеру конфеты, выкладываем в сервировочные бумажные розетки.

Украшаем при желании сахарной нонпарелью (разноцветной), посыпаем миндальными или кокосовыми хлопьями, какао или сахарной пудрой.

Подробнее...

Варенье из тыквы с курагой

Варенье из тыквы с курагой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тыква – 1 кг,

300 г кураги,

сахар – 0,5 кг.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем тыкву от семян и кожуры, натираем мякоть на большой терке.

2. Моем курагу, сушим и режем на маленькие кусочки. Когда курага жесткая, заранее замачиваем ее на 1 час.

3. Кладем тыкву с курагой в кастрюлю, засыпаем сахаром и отставляем на 20 минут, пока сок не появится. После этого доводим смесь до кипения, помешивая постоянно, и снимаем с огня. Процесс повторяем 2-3 р. через 5-6 ч., пока не станет тыква чересчур мягкой. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.

Подробнее...

Яблоки с ореховой начинкой

Яблоки с ореховой начинкой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яблоки – 2 шт.,

груша спелая – 1 шт.,

сливоч. сыр – 4 ч.л.,

сахар коричневый - 1 ч.л.,

немного корицы,

рубленые грецкие орехи – 2 ст.л.,

яблочный сок – 8 стаканов.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем яблоки, режем пополам и удаляем сердцевину. Кладем в каждую из половинок по 1 ч. л. сыра сливочного.

2. Моем грушу, сушим и режем на маленькие кубики. Кладем в миску, добавляем сахар с корицей и грецкими орехами, аккуратно перемешиваем.

3. Разогреваем духовку до 180 градусов. Наполняем подготовленной начинкой яблочные половинки. Помещаем в форму для выпекания, вливаем ½ стакана сока яблочного. Накрываем крышкой фольгу и печем 30 минут. После этого снимаем крышку, поливаем остальным соком и готовим еще 10 минут в духовке.

Подробнее...

Персиковое желе

Персиковое желе

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сок персиковый – 750 мл,

персики – 4,

два лайма,

30 г желатина,

сок лимона – 1 ст.л.,

сахар - 1 ч. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Снимаем цедру с лаймов, шинкуем тонкой соломкой, кладем в сотейник, вливаем поллитра воды. Добавляем сахар и доводим до кипения на слабом огне. Снимаем с огня, всыпаем желатин, перемешиваем и отставляем на 10 минут.

2. Вливаем в желатиновую смесь персиковый и лимонный сок, перемешиваем.

3. Разливаем смесь по бокалам, не достигая верха в 2-3 см. Накрываем пленкой и ставим в холодильник на 2 часа (минимум). Выжимаем сок из лаймов. Режем на кусочки мякоть персиков, удалив косточку с кожицей. Взбиваем блендером мякоть, сахар и лаймовый сок. Раскладываем на застывшее желе.

Подробнее...

Арбузный «мед»

Арбузный «мед»

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

арбуз – примерно 6,5 кг.

 

Инструкция по приготовлению:

Тщательно моем и сушим спелый арбуз. Режем арбуз на дольки, вырезаем мякоть ножом и измельчаем в миске.

Протираем в сите измельченную мякоть арбуза и затем процеживаем полученную массу в марле, сложенной в 2-4 слоя.

Переливаем арбузный сок в кастрюлю, ставим на огонь и нагреваем, пока на поверхности не образуется пена. Снимаем пену ложкой и процеживаем снова сок в сложенной марле. Опять переливаем сок в кастрюлю и провариваем на небольшом огне, постоянно помешивая. Как только содержимое емкости будет уменьшено в 8-10 раз в сравнении с изначальным объемом, проверяем «мед» на готовность, для чего выливаем каплю «меда» на фарфоровую холодную тарелку: когда капля не течет и сохраняет форму, тогда «мед» готов. Чтобы арбузный «мед» хранился долго, переливаем в заранее простерилизованные банки и укупориваем герметично.

Такой арбузный «мед» является превосходной основой для приготовления разных безалкогольных и алкогольных коктейлей. Самым простым рецептом приготовления вкуснейшего арбузного напитка считается разведение «меда» кипяченой прохладной водой.

Подробнее...

Варенье из яблок с апельсинами

Варенье из яблок с апельсинами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

твердые яблоки – 1 кг,

апельсин – 1,

сахар – 1 кг.

 

Инструкция по приготовлению:

Моем и сушим яблоки, удаляем сердцевину и разрезаем на дольки. Тщательно моем апельсин и обдаем кипятком. Режем апельсин на кружочки, режем кружочки на 4 части и удаляем косточки.

Кладем нарезанный апельсин в кастрюлю, заливаем стаканом кипятка, ставим на огонь кастрюлю и варим в течение 1 минуты. Затем засыпаем сахар, перемешиваем тщательно и доводим сироп до кипения.

Кладем в кастрюлю с сиропом яблоки, аккуратно перемешиваем, убираем с огня и ставим на 1 час. Затем опять ставим кастрюлю на огонь, перемешиваем и доводим варенье до кипения. Убираем кастрюлю с огня и оставляем на 5-6 ч. Повторяем процесс нагревания и настаиваем 3-4 р., пока дольки яблок не будут прозрачными. Разливаем приготовленное горячее варенье в небольшие, заранее простерилизованные банки и герметично укупориваем.

Для того чтобы варенье стало немного кислым, вместо апельсина используем лимон.

Подробнее...

Крем из клюквы со взбитыми сливками

Крем из клюквы со взбитыми сливками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

клюква – 500 г,

сахар - 1 стакан и 2 ст. л.,

жирные сливки – 400 мл.

 

Инструкция по приготовлению:

Перебираем клюкву, моем, сушим на полотенце, кладем в широкий лоток и печем в духовке, разогретой до 200 С, примерно 15 минут. Слегка остужаем, после чего протираем через сито.

Перекладываем полученную массу в емкость блендера. Добавляем стакан сахара и взбиваем. Охлаждаем клюквенный крем.

Взбиваем жирные сливки (охлажденные), постепенно добавляем остальной сахар. Раскладываем клюквенный крем по креманкам, выкладываем сверху взбитые сливки и украшаем клюквой.

Аккуратно перемешиваем взбитые сливки с клюквенным кремом, выкладываем в креманки и сразу подаем.

Подробнее...