Китайский суп с креветками

Китайский суп с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лайм – 4 шт.,

2 лимона,

по 1/2 пучка зеленого лука, свежей кинзы, красного жгучего перца,

королевские креветки – 20 шт.,

рыбный бульон в порошке – 1 ст.л.,

лимонник – 4 веточки,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем два лайма, нарезаем ломтиками. Выжимаем сок из остальных лимонов и лаймов.

2. Моем и режем лук с кинзой. Моем жгучий перец, удаляем семена, нарезаем мелко. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостовой плавник.

3. Доводим до кипения воду (600 мл), растворяем рыбный концентрат в ней. Добавляем веточки лимонника со жгучим перцем и лимонным соком. Варим на среднем огне примерно 10 минут. После этого кладем в суп креветки с ломтиками лимона, солим и перчим. Варить в течение 3 минут.

4. Удаляем в конце варки лимонник, кладем зеленый лук с кинзой, снимаем с огня. Подаем горячим.

Подробнее...

Ирландский суп

Ирландский суп

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

бекон - 3 ломтика,

картофель – 0,5 кг,

репчатый лук – 1 головка,

рубленая зелень петрушки – 1 ст.л.,

зеленый лук, нарезанный, - 1 ст.л.,

жидкие сливки – 100 мл,

сливочное масло – 20 г,

молоко – 500 мл,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим и тонко нарезаем репчатый лук. Очищаем картофель, моем и режем на куски средней величины. Растопим в кастрюльке с толстым дном сливочное масло, кладем лук, немного пассируем на небольшом огне. Затем добавляем нарезанный картофель, тщательно перемешиваем, немного обжариваем, приправляем перцем и солью.

2. Вливаем молоко, накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 1 час. По окончании приготовления помешивая, вливаем сливки, тонкой струйкой.

3. В то время, как варится картофель и лук, обжариваем ломтики бекона без масла на сковороде, выкладываем на бумажную салфетку таким образом, чтобы жир стек, после чего нарезаем на полоски.

4. Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую полоски бекона с петрушкой и зеленым луком. Подаем к супу тосты (лучше поджаренные) из ржаного хлеба.

Подробнее...

Сандвичи с семгой и сыром

Сандвичи с семгой и сыром

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

8 филе анчоусов,

8 ст. л. творога,

сок лимона - 2 ст. л.,

сметана - 2 ст. л.,

белый батон - 1,

соленая семга - 200 г,

200 г «Гауды»,

пучок укропа,

черный молотый перец,

соль,

пучок салата,

красный репчатый лук - 3 головки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Срезаем с батона корочки, режем на 2 пласта вдоль. Мелко режем филе анчоусов, смешиваем с творогом, сметаной, соком лимона, перчим и солим. Нарезаем семгу с сыром на тонкие ломтики. Нарезаем соломкой половинку салатных листьев. Режем лук тонкими кольцами.

2. Укладываем пласты батона на пищевую пленку. Выкладываем на хлеб слоями семгу, сыры, рыбно-творожную пасту, нарезанные салатные листья и половину лука, оставляя узкую полоску незаполненной вдоль края батона. Сворачиваем 2 рулета, оборачиваем их пленкой и охлаждаем 3 ч.

3. Выкладываем остальные салатные листья с луком на тарелку. Раскладываем сверху куски сандвича и посыпаем нарубленным мелко укропом.

Подробнее...

Чак-чак

Чак-чак

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мед - 400 г,

100 г сахара

грецкие орехи (очищенные) – 200 г.

Для теста потребуются:

мука - 0,5 кг,

яйца – 5,

молоко - 50 мл,

сахар – ½ ст. л.,

немного соли,

растительное масло.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разбиваем яйца в миску, добавляем молоко с сахаром и солью. Всыпаем муку, размешивая, и замешиваем мягкое тесто. Накрываем миску и отставляем на 30-40 минут.

2. Отделяем от теста кусочки небольшого размера, раскатываем ладонями в жгутики в толщину примерно 1 см.

3. В сковородке разогреваем растительное масло и обжариваем во фритюре жгутики, помешиваем 6-7 минут до золотистого цвета. Помещаем на сито, даем стечь маслу.

4. Режем орехи ножом кусочками и обжариваем 3-4 минуты на сухой сковородке.

5. Готовим сироп, для чего соединяем мед с сахаром и 2-мя стаканами воды в небольшой кастрюле, доводим до кипения. Варим смесь, помешивая постоянно, пока капелька сиропа, которая нанесена на гладкую поверхность, не перестает растекаться.

6. Кладем обжаренные жгутики с орехами в широкую миску, поливаем сиропом и тщательно перемешиваем. Перекладываем на сервировочное блюдо чак-чак и руками, смоченными в прохладной воде, придаем форму конуса. Посыпаем сверху маком, который распарен с сахаром.

Подробнее...

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

 

Для приготовления блюда потребуются:

баклажаны – 1 кг,

сладкие перцы (разноцветные) – 5,

чеснок - 2 головки,

зеленый острый перчик,

сок томатный – 1,5 литра,

растит. масло – один стакан,

6-процентный уксус – ½ стакана,

сахар - 1/2 стакана,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем чеснок, удаляем из острого перчика семена с перегородками. Кипятим в крупной кастрюле сок томатный, соль, сахар, растит. масло и уксус. Пропускаем перчик с чесноком в мясорубке, добавляем в томатную смесь и доводим до кипения.

2. Удаляем из сладкого перца сердцевину, нарезаем мякоть соломкой. Моем баклажаны, нарезаем полукружиями. Кладем овощи в кастрюльку с соком и варим на слабом огне 35-40 мин. под крышкой.

3. Раскладываем в стерилизованные банки закуску.

Подробнее...

Калжа с яйцом

Калжа с яйцом

 

Для приготовления блюда потребуются:

говядина – 700 г,

морковка – 1,

1 луковица

петрушка – 1 корень,

яйца – 4 шт.,

растит. масло – 2 ст.л.,

масло топленое - 2 ст.л.,

уксус – 1 ст.л.,

2 лаврушки,

сухой базилик,

немного зиры,

кинза нарезанная – 1 ст.л.,

сельдерей – 1 веточка,

соль,

красный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем мясо, очищаем от пленок. Делаем в середине каждого из кусков глубокий надрез, не дойдя до основания 2 см. Делаем внутри поперечные надрезы влево и вправо, не дойдя 1 см до края, открываем мясо словно книгу. Накрываем пленкой и тщательно отбиваем. Смешиваем в миске соль с перцем и базиликом. Сбрызгиваем говядину уксусом, натираем подготовленной смесью и посыпаем кинзой. Кладем в миску, накрываем пленкой и ставим минимум на 2 часа в холодильник.

2. Взбиваем 3 яйца и щепотку соли. В сковородке разогреваем растит. масло и готовим несколько тоненьких яичных блинчиков.

3. Вынимаем мясо из холодильника, раскладываем на рабочей поверхности. Распределяем сверху блинчики, укладываем таким образом, чтобы вся поверхность мяса была покрыта. Сворачиваем в тугой рулет пласт и перевязываем бечевкой в нескольких местах.

4. Разогреваем в широком сотейнике топленое масло и обжариваем рулет с каждой стороны 10-15 минут до получения румяной корочки.

5. Чистим лук с морковью и корнем петрушки, после чего измельчаем. В сотейник добавляем вместе с веткой сельдерея, лавровым листом и зирой.

6. Рулет заливаем горячей водой, доводим до кипения и варим 1,5 часа на небольшом огне. После этого вынимаем из сотейника, обсушиваем, перекладываем на противень, смазанный маслом. Смазываем немного взбитым яйцом и запекаем 15-20 минут в духовке при 200 С. Перед подачей к столу нарезаем ломтиками.

Подробнее...

Вафли из пармезана с зеленью

Вафли из пармезана с зеленью

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

пармезан – 50 г,

петрушка – 1 веточка,

укроп - 1 веточка.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Натираем пармезан на терке. Моем зелень, разбираем на листики. Измельчаем листики.

2. Накрываем противень листом пергамента. Выкладываем тертый пармезан на пергамент кружочками в диаметре около 5 см. Должно стать 8-10 кружков.

3. Присыпаем измельченной зеленью сыр и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 7 минут. Вынимаем из духовки, даем остыть. Аккуратно перекладываем на блюдо лопаткой. Подаем пармезановые вафли в качестве самостоятельной закуски на аперитив. Помимо этого, можно подавать ее к супам, овощным блюдам, зеленым блюдам и блюдам из рыбы.

При добавлении в сыр зелени по выбору можно придать вафлям всевозможные оттенки вкуса. К примеру, довольно приятное послевкусие придают тимьян с тархуном. При добавлении в вафли небольшого количества натертой твердой груши или мякоти ананаса, получается десертный вариант.

Подробнее...

Мятный клафути

Мятный клафути

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

сыр «Ярлсберг» - 250 г,

красный сладкий перец,

мука - 2,5 ст. л.,

яйца - 2 шт.,

молоко - 900 мл,

растит. масло – 1 ст.л.,

нарезанная мелко свежая мята – 2 ч.л.,

прованские травы (сушеные) – 1,5 ч.л.,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 190 градусов. Моем перец, сушим, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в духовке, пока не станет кожица коричневого оттенка примерно 15-20 минут. Перекладываем перец в миску, закрываем плотно пленкой и оставляем на 10 минут. Затем снимаем кожицу и удаляем сердцевину.

2. «Ярлсберг» натираем на крупной терке.

3. Взбиваем молоко и 2/3 сыра в кухонном комбайне. Вбиваем в миску яйца, добавляем муку с мятой, сухими травами и солью. Вливаем молочную смесь.

4. Вымешиваем жидкое тесто. Накрываем пленкой и убираем на 30 мин. в холодильник.

5. Смазываем маслом жаропрочную форму, ставим в духовку и немного нагреваем. Режем запеченный перец на тонкие полоски, кладем на дно формы, посыпаем остальным сыром.

6. Вливаем приготовленное тесто. Запекаем около 45 минут до золотистой корочки. Подаем клафути с черным хлебом (мягким) и сливочным маслом.

Подробнее...

Картофельное пюре с сыром

Картофельное пюре с сыром

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

картофель – 450 г,

тертый сыр твердых сортов – 250 г,

сливочное масло – 1,5 ст.л.,

чеснок - два зубчика,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель, крупно режем и отвариваем в кипящей соленой воде до готовности около 20-25 мин. Сливаем воду, разминаем картофель в пюре.

2. Чистим чеснок и нарезаем на ломтики. Кладем в сковородку со сливочным маслом и готовим на слабом огне около 1 минуты. Снимаем с огня, удаляем чеснок, добавляем масло в пюре и перемешиваем. Приправляем по вкусу перцем и солью.

3. Кладем в пюре горсточку тертого сыра и размешиваем энергично. Продолжаем выкладывать порциями и тщательно размешиваем. Подаем сразу к столу.

Подробнее...

Феттучине с цукини, помидорами и фетой

Феттучине с цукини, помидорами и фетой

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

цуккини – 300 г,

спелые томаты – 4,

чеснок - два зубчика,

феттучине – 300 г,

фета – 150 г,

оливк. масло – 2 ст.л.,

сок одного лимона,

соль,

немного черного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем пасту согласно указаниям на упаковке, сохраняем 2 ст. л. отвара.

2. Цуккини моем и нарезаем полукружиями. Чистим чеснок и измельчаем. Моем тонко и мелко нарезаем. Разогреваем оливковое масло в сотейнике, обжариваем цуккини с чесноком примерно 4 минуты. Добавляем помидоры с отваром из-под пасты, готовим еще 3 минуты.

3. Снимаем с огня сотейник, кладем сыр, нарезанный кубиками. Приправляем соком лимона, перцем и солью. Раскладываем феттучине по тарелкам и заливаем овощным соусом.

Подробнее...