Индийский кебаб на шпажках

Для приготовления блюда потребуются:

фарш – 500 г,

1 крупная луковица,

чеснок - два зубчика,

корень имбиря – 2 см,

соль,

1 ч.л. кумина, порошка чили,

карри - 1 ч.л.,

молотый кориандр - 0,5 ч.л.,

на кончике ножа корица.

Для приготовления маринада потребуется:

куркума – ч.л.,

немного сахара,

немного соли,

йогурт натуральный без добавок (можно густой кефир) – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем лук с чесноком и имбирем, смешиваем с фаршем. Добавляем пряности, формируем колбаски небольшого размера, нанизываем на деревянные тонкие шпажки.

Готовим маринад, для чего смешиваем все компоненты. Погружаем шпажки с колбасками в маринад на 30 минут, периодически поворачивая.

Выкладываем шпажки на противень, который покрыт пергаментной бумагой. Запекаем в духовом шкафу 15 мин. при 225 градусах, также иногда поворачивая. Как вариант, можно запекать на гриле. Подаем со свежим салатом и рисом.

Карри из курицы с йогуртом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе куриное – 3 ломтика,

натуральный йогурт без вкусовых добавок – 400 г,

луковицы – 4,

чеснок – два зубчика,

корень имбиря – 3 см,

1 перец чили,

по 1 ч.л. карри, молотого кумина, молотого кориандра, куркумы и порошка чили,

корица молотая – 1/2 ч.л.,

палочка корицы – 5 см,

лавровые листки – 6 шт.,

сахар - 1 ст.л.,

сок одного лайма,

вода – ½ стакана,

соль - ч.л.,

кукурузный крахмал – 1 ст.л.,

растит. масло для жарки – 2-3 ст.л.

Чтобы сервировать стол, потребуется свежая кинза.

Рыба с соусом терияки

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе форели (можно лосося) – 800 г,

соус терияки – ½ стакана,

саке - 1 ст.л.,

1 большой порей,

лук-шалот – 1,

растит. масло – 3 ст.л.,

чеснок - два зубчика,

1 перчик чили,

соус соевый – 1 стол. л.

Инструкция по приготовлению:

Удаляем кожицу у рыбы, нарезаем на небольшие кусочки, словно для рагу.

Смешиваем саке и терияки, заливаем рыбу, оставляем на 30 минут мариноваться.

Режем порей с луком, чесноком и чили, заранее удаляем семена. Пассируем в растительном масле до прозрачности, добавляем куски рыбы в ту же сковородку. Томим в течение 3-5 мин., пока не сварится рыба. Сервируем с лапшой или рисом.

Суп Фо Бо

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для бульона:

корень имбиря – 6 см,

1 большая луковица,

вода - 2,5 л,

кости говяжьи – 1 кг,

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

соль - 1,5 ч.л.,

анис - 3 звездочки,

корица - 1 палочка,

рыбный соус - 1 ст.л.,

сахар с солью – по 1 ч.л.,

перец белый - 1 ч.л.

Для супа:

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

вареная рисовая лапша – 250 г,

зеленая фасоль – 50 г,

1 большая луковица.

Для сервировки потребуется:

лук зеленый – 1 пучок,

зелень мяты, кинзы и базилика.

Свинина с рыбным соусом

Для приготовления блюда потребуются:

свиное филе – 500 г,

стакан воды,

белый перец (молотый) - щепотка,

немного соли.

Для приготовления маринада потребуется:

рыбный соус – 4 ст.л.,

темный сироп – 1 ст.л.,

перчик чили,

сок 1 лайма,

немного перца черного - 1 ст.л.,

1 ст.л. сахара.

Инструкция по приготовлению:

Режем филе на тонкие ломтики. Освобождаем чили от семян, режем мелко, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Заливаем мясо маринадом, перемешиваем, оставляем на 1 час.

Далее тушим мясо на небольшом огне до мягкости. Добавляем кипящую воду с солью и белым перцем, тушим еще примерно 5 минут.

Подаем с рисом (рисовой лапшой) и зеленью.

Крылышки в чили-лимонном маринаде

Для приготовления блюда потребуются:

крылышки куриные – 12 шт.

Для маринада:

корень имбиря – 1,5-2 см,

перчик чили – 1,

чеснок – пара зубчиков,

сок лимона,

цедра лайма,

сахар - 1 ст.л.,

растит. масло – 3 ст.л.,

измельченная свежая кинза – 1 ст.л.,

немного соуса соевого,

немного соли.

Инструкция по приготовлению:

Очищаем и измельчаем имбирь с чесноком и чили, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Разрезаем крылышки пополам по суставу, маринуем примерно на 2-3 ч. Запекаем в духовке (можно на гриле).

Весенние рулетики

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рисовая бумага – 16 листов,

куриные филе – 2 шт.,

масло растительное для жарки,

вареная рисовая лапша – 2 стакана,

по 1 горсти листьев мяты, базилика, шпината, салата,

лук зеленый,

немного соли (соевого соуса),

пряности,

теплая вода.

Для приготовления дип-соуса потребуются:

вода или кокосовый сок – 0,75 стакана,

рисовый уксус – 2 ч.л.,

сахар – 6 ч.л.,

красный перец чили,

чеснок – 2 зубчика,

сок 1 лайма,

рыбный соус – 4 ст.л.,

Измельчаем чили с чесноком, заранее удаляем семена из перца. Смешиваем все компоненты, лучше в миксере.

Огуречный салат с креветками

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 огурец,

очищенные вареные креветки – 200 г.

Для приготовления заправки потребуется:

соевый соус – 3 ст.л..

уксус рисовый – 1 стол. л.,

сахар – 1 ст.л.

Инструкция:

Режем огурец на тончайшие кружки, складываем в крупную миску.

Смешиваем все компоненты для заправки, заливаем огурцы. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем огурцы в салатницу, стряхиваем излишнюю жидкость.

Кладем сверху креветки, немного сбрызгиваем заправкой. Сразу же подаем.

Омлет-рулет

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 8 шт.,

бульон даши – 2 стол. л.,

саке – 1 ст.л.,

сахар - 1/2 ч.л.,

соевый соус – 1 ст.л.,

масло растит. для жарки.

Для сервировки потребуются:

белый редис – 100 г,

васаби.

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем яйца с остальными компонентами, немного взбиваем. Разогреваем на сковородке небольшой объем растительного масла, выливаем тонким слоем 1/6 часть яичной смеси, поджариваем до образования золотистой корочки. Далее с помощью лопатки сворачиваем рулетом, оставляя на сковородке краешки, куда вливаем еще немного масла растительного и еще 1/6 ч. яичной смеси. Сворачиваем поджаренный омлет, который соединен таким способом с прошлой порцией, чтобы готовый рулет стал толще. Повторяем операцию. Поджариваем остальную половину смеси в такой же последовательности для получения двух относительно толстых рулета из довольно тонкого омлета.

Подаем, нарезая рулеты ломтиками, с натертым редисом и васаби.

Для того чтобы вкус редиски получился ярче, уже натертую, ее нужно окатить холодной водой и откинем на сито.

Варенье из тыквы с курагой

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тыква – 1 кг,

300 г кураги,

сахар – 0,5 кг.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем тыкву от семян и кожуры, натираем мякоть на большой терке.

2. Моем курагу, сушим и режем на маленькие кусочки. Когда курага жесткая, заранее замачиваем ее на 1 час.

3. Кладем тыкву с курагой в кастрюлю, засыпаем сахаром и отставляем на 20 минут, пока сок не появится. После этого доводим смесь до кипения, помешивая постоянно, и снимаем с огня. Процесс повторяем 2-3 р. через 5-6 ч., пока не станет тыква чересчур мягкой. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками.