Яблочный пирог-перевертыш

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

2,5 крупных яблока,

сахар - 0,3 стакана,

ириски - 0,3 стакана,

сливоч. масло – 6 ст.л.

Для приготовления теста потребуются:

мука - 1,5 стакана,

немного разрыхлителя,

немного соли,

сливоч. масло – 100 г,

сахар - 2/3 стакана,

яйца – 2.,

20-процентыне сливки - 0,5 стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем половинку 1 яблока, удаляем сердцевину, натираем мякоть на мелкой терке. Просеиваем муку на лист бумаги с разрыхлителем и солью. Взбиваем в крупной миске сливочное масло и сахар. Продолжаем взбивать, добавляем яйца. Всыпаем мучную смесь, перемешиваем и добавляем сливки с тертым яблоком. Тщательно вымешиваем и отставляем.

2. Чистим оставшиеся яблоки и нарезаем ломтиками, удаляем сердцевину. Готовим побольше яблок, чтобы из оставшихся сделать апельсиново-яблочное варенье.

3. Готовим карамель, для чего растопим в сковородке диаметром 25-30 см масло на небольшом огне. Добавляем сахар с ирисками. Готовим, помешивая, пока не растают ириски, и смесь не будет пузыриться, около 2 минут. Кладем в карамель яблоки и готовим до образования золотистого цвета с каждой из сторон по 2 минуты. Снимаем сковородку с огня и оставляем на 3 минуты.

4. Раскатываем тесто на поверхности, присыпанной мукой, в круг диаметром чуть более диаметра сковородки.

5. Используем ложку с длинной ручкой, раскладываем кругами ломтики яблок по поверхности сковородки. Выкладываем аккуратно на яблоки тесто, заправляем края внутрь и ставим в духовку, разогретую до 190 С примерно на 30 минут.

6. Даем пирогу остыть около 10 минут. Затем ножом проводим между пирогом, а также краями сковородки и переворачиваем пирог на блюдо.

Шоколадное печенье с кедровыми орешками

Для приготовления блюда потребуются:

мука - 1,25 стакана,

разрыхлитель – 1/2 ч.л.,

300 г шоколада,

сливоч. масло – 125 г,

сахар - 3 стол. л.,

2 яйца,

орешки кедровые – 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем орешки на сухой нагретой сковороде. Рубим 100 г шоколада ножом. Просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем орешки с рубленым шоколадом.

2. Растопим оставшийся шоколад с маслом и сахаром на водяной бане. Даем остыть, вводим яйца, перемешиваем.

3. Добавляем в муку шоколадную массу, перемешиваем, накрываем и ставим в холодильник на 1 час. Берем столовой ложкой небольшую порцию массы из шоколада и формируем небольшие шарики. Выкладываем на накрытый пергаментом противень. Выпекаем примерно 15 минут при 180 градусов.

Слойки с грушевым джемом

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

слоеное дрожжевое тесто «Звездное» - 1 упаковка,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

мягкие груши – 0,5 кг,

орехи грецкие – 200 г,

½ стакана сахара,

сахар - 2 ст. л.,

яйцо – 1.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим начинку, для чего моем груши и очищаем от кожицы и нарезаем на небольшие кусочки, удаляя сердцевину. Рубим орехи в крупную крошку ножом. Разогреваем в крупном сотейнике сливочное масло, кладем орехи и обжариваем на небольшом огне 6 минут, помешивая.

2. Уменьшаем огонь. Добавляем груши и готовим, периодически помешивая, примерно 10 минут. Всыпаем ½ 0,5 стакана сахара и готовим, продолжая периодически помешивать, где-то 35 минут. Убираем с огня и даем остыть полностью.

3. Разогреваем духовку до 200 градусов. Накрываем противень пергаментом. Раскатываем на поверхности, присыпанной мукой, тесто в очень тонкий пласт. Подравниваем края и режем тесто на прямоугольники величиной около 8*6 см.

4. Раскладываем приготовленную начинку на половинку прямоугольников, оставляя края свободными (около 1,5 см).

5. Накрываем остальными кусочками теста и прижимаем края руками, смоченными в воде.

6. Перекладываем слойки на противень, накрытый пергаментом. Верх немного смазываем взбитым яйцом, присыпаем оставшимся сахаром. Ставим в духовку и выпекаем 25 минут.

Свекольное ризотто

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

2 небольшие свеклы,

арборио – 350 г,

2 луковицы,

чеснок - пара зубчиков,

бульон овощной – 1 литр,

белое сухое вино – 200 мл,

пармезан тертый – 4 ст.л.,

масло оливк. – 4 ст.л.,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Готовим свекольные чипсы. Тщательно моем одну свеклу, сушим и режем на тонкие кружочки в толщину 2 мм. Раскладываем их на немного помазанном маслом противне, посыпаем солью и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно 20 минут. Вынимаем из духовки и отставляем.

2. Чистим вторую свеклу и натираем на терке. Чистим лук с чесноком, измельчаем и обжариваем в сотейнике в 2 стол. ложках нагретого оливкового масла примерно 5 минут. Добавляем свеклу с овощным бульоном. Доводим до кипения и готовим еще 10 минут.

3. Перекладываем в миску получившуюся смесь и измельчаем в блендере в жидкое пюре, приправляем перцем и солью.

4. Разогреваем в отдельном сотейнике остальное оливковое масло, всыпаем рис, готовим 2 минуты, помешивая. Затем вливаем вино и готовим, пока оно не выпарится полностью.

5. Добавляем в сотейник с рисом по одному половнику (можно по 2-3 ст. л. свекольного пюре), перемешивая каждый раз. Готовим, пока рисом не впитается вся жидкость. На это уходит около 20 минут.

6. Добавляем в ризотто пармезан со сливочным маслом, перемешиваем и сразу же раскладываем по тарелкам. Подаем со свекольными чипсами.

Сырная лазанья

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

листы лазаньи – 0,5 кг,

шпинат свежий – 1 кг,

сыр плавленый Hochland – 100 г,

молоко - 750 мл,

9-процентные сливки - 200 мл,

мука - 2,5 ст. л.,

сливоч. масло – 75 г,

пармезан тертый – 100 г,

орешки кедровые – 100 г,

масло растит. – 2 ст.л.,

мускатный орех – 1 щепотка,

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Обжариваем кедровые орешки, помешивая, на разогретой сковороде около 7 минут. Моем шпинат и складываем в сухую кастрюлю, после чего ставим на средний огонь. Спустя 10 минут снимаем с огня и отжимаем выделившуюся влагу, крупно режем листья.

2. Готовим соус бешамель. В сотейнике разогреваем сливочное масло, просеиваем в него муку и готовим, перемешивая лопаткой, около 1 минуты. Размешиваем постоянно, вливаем молоко. Добавляем соль с перцем и мускатным орехом.

3. Добавляем в горячий соус плавленый Hochland. Мешаем, пока сыр не растворится полностью. Добавляем сливки и снова перемешиваем.

4. Смазываем прямоугольную форму для выпекания растительным маслом и выкладываем часть листов для лазаньи. Кладем 1/3 подготовленного шпината. Посыпаем кедровыми орешками.

5. Поливаем частью соуса, немного присыпаем пармезаном. Повторяем слои еще два раза. При этом последний слой блюда должен содержать листы лазаньи.

6. Поливаем блюдо остальным соусом и присыпаем остальным пармезаном. Ставим в духовку, разогретую до 180 с, на полчаса.

Рулетики из говядины в томатном соусе

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

магги приправы 10 овощей - 2 ч. л.,

говядина бескостная – 800 г,

крупные листья базилика – 8,

сыр швейцарский тертый – 100 г,

мякоть томатная – 100 г,

растит. масло – 2 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем 1 стол. л. масла, добавляем томатную мякоть, литр воды и приправу магги, доводим до кипения, снимаем с огня.

2. Режем говядину на 8 кусков и отбиваем в тонкий пласт. Измельчаем базилик и смешиваем с тертым сыром. Кладем на каждый из кусочков мяса небольшое количество сырной начинки. Сворачиваем рулетиками.

3. Разогреваем оставшееся масло, выкладываем швом вниз рулетики и обжариваем с каждой из сторон по 3 минуты. Перекладываем их в сотейник с соусом томатным и прогреваем 15 минут под крышкой.

Запеканка из лосося и картофеля

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе лосося - 900 г (без кожи),

бекон – 150 г,

2 крупные картофелины,

корень сельдерея – 0,5 шт.,

луковицы – 2 шт.,

белые хлебные крошки – 3 ст.л.,

9-процентные сливки – 100 мл,

молоко - 100 мл,

масло сливочное – 50 г,

петрушкам – 1 пучок,

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель с корнем сельдерея, нарезаем на крупные куски и отвариваем в кипящей соленой воде примерно 25 минут. Чистим лук, измельчаем и обжариваем на небольшом огне в небольшом объеме сливочного масла примерно 7 минут.

2. Сливаем воду из кастрюли с сельдереем и картофелем. Разминаем овощи толкушкой, понемногу добавляя молоко со сливками таким образом, чтобы образовалось однородное пюре. Приправляем перцем и солью.

3. Режем бекон на тонкие поперечные полоски и подсушиваем на разогретой сковороде примерно 4 минуты. Перекладываем на бумажные салфетки.

4. Моем и сушим петрушку, после чего измельчаем. Перемешиваем с беконом и обжаренным луком. Режем лосося на куски и кладем в форму для выпекания, смазанную остальным маслом. Выкладываем сверху слоями лук, бекон и петрушку.

5. Распределяем по всей запеканке пюре из картофеля с сельдереем, разравниваем поверхность.

6. Присыпаем хлебными крошками запеканками, накрываем фольгой и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов, около 35 минут. Присыпаем перед подачей запеканку измельченным укропом или листиками тимьяна.

Цыпленок в кокосовом молоке

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

куриные голени и крылышки – 1 кг,

молоко кокосовое – 0,5 литра,

картофель – 4 шт.,

1 луковица,

чеснок - два зубчика,

кинза - 1 пучок,

сахар - 1 ст. л.,

растит. масло – 3 ст.л..

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель и крупно нарезаем. Разбираем кинзу на небольшие веточки. Чистим лук с чесноком и измельчаем. Натираем голени с крылышками перцем и солью и обжариваем в разогретом масле с каждой из сторон по 4 минуты. Перекладываем на блюдо. Уменьшаем огонь, кладем в сотейник, в котором жарились голени с луком и чесноком, готовим около 4 минут.

2. Вливаем кокосовое молоко с 500 мл воды, доводим до кипения, однако не кипятим.

3. Возвращаем в сковородку куски курицы, добавляем картофель и готовим 20 минут без крышки. Всыпаем сахар. Снимаем с огня, посыпаем кинзой.

Свиной окорок с картофельно-лимонным пюре

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

окорок варено-копченый - 1,5 кг,

средние свеклы – 8,

картофель – 1 кг,

сок двух лимонов,

готовый хрен – 3 ст.л.,

сметана - 200 мл,

петрушка - 2 веточки,

зеленый лук – 2 стебля,

растит. масло – 6 ст.л.,

соль,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Тщательно моем свеклу и сушим, отрезаем донышки с хвостиками. Помещаем на противень, сбрызгиваем 1 ст. л. масла растительного и ставим в духовку, разогретую до 160 градусов.

2. Разогреваем в сковородке еще 1 стол. ложку масла и обжариваем окорок с каждой стороны до коричневой корочки. Перекладываем окорок на противень и ставим на 50 минут в духовку.

3. Готовим пюре, для чего чистим картофель и отвариваем 25 минут до готовности.

4. Сливаем воду из кастрюли, разминаем картофель в грубое пюре. Добавляем лимонный сок с оставшимся маслом (4 ст. л.). Солим, перчим, перемешиваем. Заворачиваем в одеяло и оставляем в теплом месте.

5. Моем петрушку с луком, обсушиваем и измельчаем. Смешиваем хрен, сметану и измельченную зелень, приправляем перцем и солью. Ставим в холодильник.

6. Очищаем свеклу от кожуры и нарезаем на крупные куски. Достаем окорок из духовки, накрываем фольгой и даем 10 минут постоять. Затем нарезаем на тонкие ломтики.

Раскладываем на блюде мясо со свеклой и картофельным пюре. Подаем с приготовленным соусом.

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны – 300 г,

1 кольраби,

лук-порей – один стебель (лишь белая часть),

бульон овощной – 600 мл,

35-процентные сливки – 200 мл,

растит. масло – 2 ст.л.,

щепотка соли,

немного перца.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем шампиньоны с кольраби и луком-пореем, крупно нарезаем и обжариваем в кастрюле в нагретом растит. масле примерно 5 минут.

2. Вливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения. Варим примерно 15-20 мин., пока куски кольраби не будут мягкими.

3. Даем слегка остыть. Измельчаем блендером суп, после чего протираем через сито. Вливаем сливки, приправляем перцем и солью и прогреваем 2-3 минуты на среднем огне.