Рыба с соусом терияки
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
филе форели (можно лосося) – 800 г,
соус терияки – ½ стакана,
саке - 1 ст.л.,
1 большой порей,
лук-шалот – 1,
растит. масло – 3 ст.л.,
чеснок - два зубчика,
1 перчик чили,
соус соевый – 1 стол. л.
Инструкция по приготовлению:
Удаляем кожицу у рыбы, нарезаем на небольшие кусочки, словно для рагу.
Смешиваем саке и терияки, заливаем рыбу, оставляем на 30 минут мариноваться.
Режем порей с луком, чесноком и чили, заранее удаляем семена. Пассируем в растительном масле до прозрачности, добавляем куски рыбы в ту же сковородку. Томим в течение 3-5 мин., пока не сварится рыба. Сервируем с лапшой или рисом. |
Суп Фо Бо
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Для бульона:
корень имбиря – 6 см,
1 большая луковица,
вода - 2,5 л,
кости говяжьи – 1 кг,
мягкая говядина (телятина) – 250 г,
соль - 1,5 ч.л.,
анис - 3 звездочки,
корица - 1 палочка,
рыбный соус - 1 ст.л.,
сахар с солью – по 1 ч.л.,
перец белый - 1 ч.л.
Для супа:
мягкая говядина (телятина) – 250 г,
вареная рисовая лапша – 250 г,
зеленая фасоль – 50 г,
1 большая луковица.
Для сервировки потребуется:
лук зеленый – 1 пучок,
зелень мяты, кинзы и базилика. |
Свинина с рыбным соусом
Для приготовления блюда потребуются:
свиное филе – 500 г,
стакан воды,
белый перец (молотый) - щепотка,
немного соли.
Для приготовления маринада потребуется:
рыбный соус – 4 ст.л.,
темный сироп – 1 ст.л.,
перчик чили,
сок 1 лайма,
немного перца черного - 1 ст.л.,
1 ст.л. сахара.
Инструкция по приготовлению:
Режем филе на тонкие ломтики. Освобождаем чили от семян, режем мелко, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.
Заливаем мясо маринадом, перемешиваем, оставляем на 1 час.
Далее тушим мясо на небольшом огне до мягкости. Добавляем кипящую воду с солью и белым перцем, тушим еще примерно 5 минут.
Подаем с рисом (рисовой лапшой) и зеленью. |
Крылышки в чили-лимонном маринаде
Для приготовления блюда потребуются:
крылышки куриные – 12 шт.
Для маринада:
корень имбиря – 1,5-2 см,
перчик чили – 1,
чеснок – пара зубчиков,
сок лимона,
цедра лайма,
сахар - 1 ст.л.,
растит. масло – 3 ст.л.,
измельченная свежая кинза – 1 ст.л.,
немного соуса соевого,
немного соли.
Инструкция по приготовлению:
Очищаем и измельчаем имбирь с чесноком и чили, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.
Разрезаем крылышки пополам по суставу, маринуем примерно на 2-3 ч. Запекаем в духовке (можно на гриле). |
Весенние рулетики
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
рисовая бумага – 16 листов,
куриные филе – 2 шт.,
масло растительное для жарки,
вареная рисовая лапша – 2 стакана,
по 1 горсти листьев мяты, базилика, шпината, салата,
лук зеленый,
немного соли (соевого соуса),
пряности,
теплая вода.
Для приготовления дип-соуса потребуются:
вода или кокосовый сок – 0,75 стакана,
рисовый уксус – 2 ч.л.,
сахар – 6 ч.л.,
красный перец чили,
чеснок – 2 зубчика,
сок 1 лайма,
рыбный соус – 4 ст.л.,
Измельчаем чили с чесноком, заранее удаляем семена из перца. Смешиваем все компоненты, лучше в миксере. |
Огуречный салат с креветками
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
1 огурец,
очищенные вареные креветки – 200 г.
Для приготовления заправки потребуется:
соевый соус – 3 ст.л..
уксус рисовый – 1 стол. л.,
сахар – 1 ст.л.
Инструкция:
Режем огурец на тончайшие кружки, складываем в крупную миску.
Смешиваем все компоненты для заправки, заливаем огурцы. Аккуратно перемешиваем.
Перекладываем огурцы в салатницу, стряхиваем излишнюю жидкость.
Кладем сверху креветки, немного сбрызгиваем заправкой. Сразу же подаем. |
Омлет-рулет
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 8 шт.,
бульон даши – 2 стол. л.,
саке – 1 ст.л.,
сахар - 1/2 ч.л.,
соевый соус – 1 ст.л.,
масло растит. для жарки.
Для сервировки потребуются:
белый редис – 100 г,
васаби.
Инструкция по приготовлению:
Смешиваем яйца с остальными компонентами, немного взбиваем. Разогреваем на сковородке небольшой объем растительного масла, выливаем тонким слоем 1/6 часть яичной смеси, поджариваем до образования золотистой корочки. Далее с помощью лопатки сворачиваем рулетом, оставляя на сковородке краешки, куда вливаем еще немного масла растительного и еще 1/6 ч. яичной смеси. Сворачиваем поджаренный омлет, который соединен таким способом с прошлой порцией, чтобы готовый рулет стал толще. Повторяем операцию. Поджариваем остальную половину смеси в такой же последовательности для получения двух относительно толстых рулета из довольно тонкого омлета.
Подаем, нарезая рулеты ломтиками, с натертым редисом и васаби.
Для того чтобы вкус редиски получился ярче, уже натертую, ее нужно окатить холодной водой и откинем на сито. |
Варенье из тыквы с курагой
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
тыква – 1 кг,
300 г кураги,
сахар – 0,5 кг.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем тыкву от семян и кожуры, натираем мякоть на большой терке.
2. Моем курагу, сушим и режем на маленькие кусочки. Когда курага жесткая, заранее замачиваем ее на 1 час.
3. Кладем тыкву с курагой в кастрюлю, засыпаем сахаром и отставляем на 20 минут, пока сок не появится. После этого доводим смесь до кипения, помешивая постоянно, и снимаем с огня. Процесс повторяем 2-3 р. через 5-6 ч., пока не станет тыква чересчур мягкой. Раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем плотно крышками. |
Круассаны с тыквой
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
готовое слоеное тесто – 400 г,
очищенная тыква – 200 г,
изюм – 1 ст.л.,
ягодное варенье – 1 ст.л.,
печенье типа «Юбилейное» - 20 г,
тертый пармезан – 1 ст.л.,
молотая корица и мускатный орех – по 1 щепотке.
Инструкция по приготовлению:
1. Мелко режем тыкву и отвариваем 15 минут на пару. Даем остыть, после чего измельчаем в блендере с вареньем и печеньем в однородную массу. Добавляем сыр с изюмом, корицей и мускатным орехом, тщательно перемешиваем.
2. Тонко раскатываем тесто и нарезаем на длинные треугольники.
3. Выкладываем на широкий конец треугольника по 1 ст. л. начинки. Сворачиваем рулетом. Выкладываем на противень, смазанный маслом, придаем круассанам вид полумесяца. Выпекаем 20 мин. при температуре 200 градусов. |
Американский тыквенный пирог
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Для теста:
мука - 200 г,
сливочное масло – 100 г,
1 яйцо,
сахар - 0,5 ч. л.
Для приготовления начинки потребуется:
тыква – 400 г,
сгущенное молоко – 350 г,
1 яйцо
желток – 2 шт.,
22-процентные сливки – 250 мл,
молотая корица, имбирь и мускатный орех – по 0,5 ч.л.
Для приготовления верхнего слоя потребуется:
очищенные грецкие орехи – 50 г,
сахар коричневый – 3 ст.л.,
растопленное сливочное масло – 50 г,
немного соли. |
|
