Ткемали – соус грузинский, который считается номером один в этой кухне. Считается, что без соуса ткемали трудно пережить нескончаемые грузинские застолья, поскольку кислые сливы отлично помогут справляться с жирной пищей.

 Ткемали. Соус из Грузии

Подробнее...

Печенье «Флюгер»

Печенье «Флюгер»

 

Для приготовления блюда потребуются:

тесто слоеное - 300 г,

марципан (тертый миндаль и сахар в пропорции 1:1) - 50 г,

ликер апельсиновый - 1 стол. л.,

мармелад апельсиновый - 2 ст. л.,

1 желток,

пудра сахарная - 2 ст. л.,

вода - 1 ст.л.,

фисташки рубленые - 1 ст. л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Размораживаем слоеное тесто при комнатной температуре, после этого делим на 5 частей. Раскатываем из них пласты величиной 12*24 см, разрезаем каждый на 2 квадрата. Надрезаем квадраты с углов в направлении к центру около 4 см.

2. Смешиваем марципан с мармеладом, миндалем и ликером по 1 ложке в центр каждого из квадратов. Заворачиваем надрезанные уголки на середину так, чтобы образовалось подобие флюгера. Скрепляем концы теста нажатием, и смазываем все изделие взбитым желтком.

3. Укладываем печенье на противень, смоченный прохладной водой, и убираем на 15 мин. Разогреваем духовку до 220° и печем 12-15 мин. на 2-м уровне снизу. Смазываем готовое печенье сахарной помадой (смешиваем сахарную пудру с водой) и посыпаем рублеными фисташками.

Подробнее...

Сом, запеченный в горшочке

Сом, запеченный в горшочке

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

2 сома,

4 яйца,

простокваша (можно молоко) - 1 стакан,

2 головки репчатого лука,

мука пшеничная - 2 ст. л.,

6 ст.л. масла растительного,

рубленая петрушка - 2 ст. л.,

черный перец (молотый),

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Снимаем с сома кожу «чулком», надрезая вокруг головы. Выпотрошим рыбу, промываем, удаляем плавники с головой и хвостом. Режем подготовленную рыбу кругляшами, солим и перчим.

2. Чистим лук, моем, режем на аккуратные полукольца, пассируем на части масла растительного. Панируем кусочки рыбы в пшеничной муке, обжариваем на остальном масле до получения золотистой корочки.

3. Солим и перчим яйца, взбиваем с молоком. Добавляем зелень, перемешиваем.

4. Выкладываем кусочки рыбы с луком, в порционные горшочки, чередуя, заливаем молочно-яичной смесью и запекаем при 220 градусах 30 минут. Выкладываем при подаче рыбу на блюдо. Гарнируем салатом из овощей.

Подробнее...

Люля-кебаб из рыбы

Люля-кебаб из рыбы

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 кг рыбы (судака, хека, трески, морского окуня),

150 г пшеничного черствого хлеба,

2 ст. л. молока,

сметана - 1 ст. л.,

2 головки лука репчатого,

сливоч. масло - 25 г,

1 яйцо,

лимонный сок - 2 ч. л.,

гранатовые зерна - 2 ст. л.,

черный перец молотый,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Разделываем рыбу на филе. Замачиваем хлеб в молоке.

2. Пропускаем филе дважды через мясорубку с луком и замоченным хлебом.

3. Добавляем в рыбную массу сметану с лимонным соком, яйцом, солью, перцем и перемешиваем. Выдерживаем 30 минут в холодильнике.

4. Формируем из массы колбаски в длину 12-14 см, нанизываем их на шампуры. Обжариваем на масле колбаски (можно над раскаленными углями) примерно 10-15 мин.

Подаем колбаски и свежие овощи, оформляем зернами граната и зеленью. Гарнируем рассыпчатым рисом.

Подробнее...

Стейки из лосося с укропом

Стейки из лосося с укропом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

порционные стейки лосося – 4 шт.,

белое сухое вино – 100 мл,

вода - 300 мл,

укроп - 2 веточки,

морковка – 200 г,

200 г цуккини,

сладкий красный перец,

лук репчатый – 1,

немного соли,

немного перца.

Для украшения:

укроп и лимон.

 

Инструкция по приготовлению:

1. В нижний резервуар пароварки вливаем белое вино с холодной водой, кладем веточки укропа.

2. Кладем в верхний лоток морковь с кабачками, перцем и луком, которые нарезаны тонкой соломкой. Готовим овощи на пару примерно 8 минут, после чего даем постоять без нагрева 2 минуты.

3. Приправляем стейки лосося перцем и солью, кладем в нижний лоток, накрываем пароварку крышкой и готовим примерно 15 минут. Снимаем с огня и даем постоять 5 минут.

4. Выкладываем на блюдо овощи с лососем, гарнируем ломтиками лимона, а также укропом.

Подробнее...

Карп, тушенный в уксусе

Карп, тушенный в уксусе

 

Для приготовления блюда потребуются:

карп - 1,5 кг,

стакан виноградного уксуса,

картофель - 1,

100 г пряников,

изюм - 3 ст. л.,

темное пиво – 500 мл,

головка лука репчатого,

1 морковка,

петрушка - 2 корня,

сливоч. масло - 3 ст. л.,

мука - 2 ст. л.,

красное вино – 1/2 стакана,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Удаляем у рыбы чешую с внутренностями. Очищаем картофель, нарезаем соломкой, солим и кладем в брюшко рыбы. Заливаем карпа водой так, чтобы она его лишь покрывала, поливаем уксусом и тушим 20-25 минут под крышкой.

2. Замачиваем пряники с изюмом в ½ нормы пива. Режем лук с морковью кружочками, рубим петрушку, обжариваем на масле, всыпаем муку, прогреваем, подливая остальное пиво.

3. Добавляем пряники с солью и изюмом. Варим соус на небольшом огне 10 мин., после чего протираем через сито, приправляем вином и прогреваем. Подаем соус к рыбе отдельно.

Подробнее...

Картофель, фаршированный брынзой » Кулинарные рецепты

Картофель, фаршированный брынзой

 

Для приготовления блюда потребуются:

картофел - 1 кг,

тертая брынза или творог – 5 ст.л.,

сметана – 2 стол.л.,

желтки яичные - 2,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

немного соли с перцем по вкусу,

для украшения зелень,

масло сливочное.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Варим картофель «в мундире» до полуготовности. Разрезаем пополам и аккуратно ложкой удаляем мякоть, оставляем по бокам «стенки».

2. Тщательно растираем картофельную мякоть с брынзой, желтками, сметаной, маслом, солим и перчим.

3. Аккуратно наполняем клубни картофеля начинкой, укладываем в 1 ряд в форму, которая смазана маслом, и запекаем в духовке.

4. Выкладываем готовый картофель на блюдо, посыпаем измельченной зеленью.

Подробнее...

Пельмени с куриным фаршем

Пельмени с куриным фаршем

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

0,5 кг пельменного теста,

по 300 г мякоти свинины с курицей,

пара головок лука репчатого,

1 лаврушка,

немного соли,

черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Мякоть свинины с курицей дважды пропускаем в мясорубке, добавляем нарубленный мелко лук с перцем, солью и тщательно перемешиваем.

2. Формируем пельмени из фарша и теста. Варим их порциями в соленой воде, добавив лаврушку.

3. Подаем пельмени с томатным соусом с горячими.

Подробнее...

Соте из овощей с карри и кокосом

Соте из овощей с карри и кокосом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

замороженная морковь, стручковая фасоль, брюссельская капуста и шпинат – по 200 г,

молоко - 200 мл,

порошок карри – 1 ст.л.,

свежая кинза – 8 веточек,

стружка кокосовая – 4 ст.л.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Выкладываем в сотейник все овощи, заливаем водой, даем закипеть и готовим на небольшом огне примерно 10 мин.

2. Тщательно моем веточки кинзы и мелко нарезаем.

3. Выкладываем овощи в дуршлаг, даем воде стечь. Затем перекладываем в сотейник, заливаем молоком, приправляем кокосовой стружкой и карри, даем закипеть и тушим около 5 мин. на слабом огне.

4. Выкладываем готовые овощи с соусом на блюдо, посыпаем кинзой и подаем.

Подробнее...

Запеканка мясная с овощами

Запеканка мясная с овощами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

говядина - 300 г мякоти,

150 г копченой колбасы,

1 головка лука репчатого,

светлое пиво - 3/4 стакана,

300 г кабачков,

полстакана молока,

3 яйца,

2 ст.л. твердого сыра (натертого),

сливоч. масло - 2 ст. л.,

черный перец,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем говядину с колбасой кубиками. Рубим лук, соединяем с говядиной, колбасой и обжариваем до получения золотистой корочки. Вливаем после этого пиво, солим, перчим и тушим около 30-40 минут. Нарезаем кабачки ломтиками, обжариваем на масле.

2. Укладываем в смазанную маслом форму слоями, чередуем кабачки с жареной мясной смесью.

3. Немного взбиваем яйца, солим, добавляем молоко, перемешиваем, заливаем овощи с мясом смесью и посыпаем сыром. Запекаем при 200 градусах в течение 20 минут.

4. Посыпаем при подаче зеленым луком запеканку.

Подробнее...