Кокосовые трюфели

Кокосовые трюфели

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

кокосовые хлопья – 325 г,

сахар - 300 г,

молочный порошок – 1 стакан,

сгущенка без сахара – 0,75 стакана,

масло - 35 г,

сахар ванильный – 1 ч.л. по вкусу,

какао - 1 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем все компоненты в одной емкости, помимо кокосовых хлопьев. Томим на медленном огне 10-15 минут до загустения смеси.

Добавляем кокосовые хлопья и варим еще примерно 10 минут, помешивая постоянно, до плотного состояния. Выкладываем густую смесь на противень, который покрыт пергаментной бумагой, разравниваем слоем примерно в 1,5 см. Даем остыть, после чего помещаем на ночь противень (хотя бы на 3 ч.) в холодильник.

В конце этого времени нарезаем пласт на небольшие квадратики по размеру конфеты, выкладываем в сервировочные бумажные розетки.

Украшаем при желании сахарной нонпарелью (разноцветной), посыпаем миндальными или кокосовыми хлопьями, какао или сахарной пудрой.

Подробнее...

Индийский кебаб на шапжках

Индийский кебаб на шпажках

 

Для приготовления блюда потребуются:

фарш – 500 г,

1 крупная луковица,

чеснок - два зубчика,

корень имбиря – 2 см,

соль,

1 ч.л. кумина, порошка чили,

карри - 1 ч.л.,

молотый кориандр - 0,5 ч.л.,

на кончике ножа корица.

Для приготовления маринада потребуется:

куркума – ч.л.,

немного сахара,

немного соли,

йогурт натуральный без добавок (можно густой кефир) – 200 г.

 

Инструкция по приготовлению:

Измельчаем лук с чесноком и имбирем, смешиваем с фаршем. Добавляем пряности, формируем колбаски небольшого размера, нанизываем на деревянные тонкие шпажки.

Готовим маринад, для чего смешиваем все компоненты. Погружаем шпажки с колбасками в маринад на 30 минут, периодически поворачивая.

Выкладываем шпажки на противень, который покрыт пергаментной бумагой. Запекаем в духовом шкафу 15 мин. при 225 градусах, также иногда поворачивая. Как вариант, можно запекать на гриле. Подаем со свежим салатом и рисом.

Подробнее...

Карри из курицы с йогуртом

Карри из курицы с йогуртом

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

филе куриное – 3 ломтика,

натуральный йогурт без вкусовых добавок – 400 г,

луковицы – 4,

чеснок – два зубчика,

корень имбиря – 3 см,

1 перец чили,

по 1 ч.л. карри, молотого кумина, молотого кориандра, куркумы и порошка чили,

корица молотая – 1/2 ч.л.,

палочка корицы – 5 см,

лавровые листки – 6 шт.,

сахар - 1 ст.л.,

сок одного лайма,

вода – ½ стакана,

соль - ч.л.,

кукурузный крахмал – 1 ст.л.,

растит. масло для жарки – 2-3 ст.л.

Чтобы сервировать стол, потребуется свежая кинза.

Подробнее...

Рыба с соусом терияки

Рыба с соусом терияки

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

филе форели (можно лосося) – 800 г,

соус терияки – ½ стакана,

саке - 1 ст.л.,

1 большой порей,

лук-шалот – 1,

растит. масло – 3 ст.л.,

чеснок - два зубчика,

1 перчик чили,

соус соевый – 1 стол. л.

 

Инструкция по приготовлению:

Удаляем кожицу у рыбы, нарезаем на небольшие кусочки, словно для рагу.

Смешиваем саке и терияки, заливаем рыбу, оставляем на 30 минут мариноваться.

Режем порей с луком, чесноком и чили, заранее удаляем семена. Пассируем в растительном масле до прозрачности, добавляем куски рыбы в ту же сковородку. Томим в течение 3-5 мин., пока не сварится рыба. Сервируем с лапшой или рисом.

Подробнее...

Суп Фо Бо

Суп Фо Бо

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для бульона:

корень имбиря – 6 см,

1 большая луковица,

вода - 2,5 л,

кости говяжьи – 1 кг,

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

соль - 1,5 ч.л.,

анис - 3 звездочки,

корица - 1 палочка,

рыбный соус - 1 ст.л.,

сахар с солью – по 1 ч.л.,

перец белый - 1 ч.л.

Для супа:

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

вареная рисовая лапша – 250 г,

зеленая фасоль – 50 г,

1 большая луковица.

Для сервировки потребуется:

лук зеленый – 1 пучок,

зелень мяты, кинзы и базилика.

Подробнее...

Свинина с рыбным соусом

Свинина с рыбным соусом

 

Для приготовления блюда потребуются:

свиное филе – 500 г,

стакан воды,

белый перец (молотый) - щепотка,

немного соли.

Для приготовления маринада потребуется:

рыбный соус – 4 ст.л.,

темный сироп – 1 ст.л.,

перчик чили,

сок 1 лайма,

немного перца черного - 1 ст.л.,

1 ст.л. сахара.

 

Инструкция по приготовлению:

Режем филе на тонкие ломтики. Освобождаем чили от семян, режем мелко, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Заливаем мясо маринадом, перемешиваем, оставляем на 1 час.

Далее тушим мясо на небольшом огне до мягкости. Добавляем кипящую воду с солью и белым перцем, тушим еще примерно 5 минут.

Подаем с рисом (рисовой лапшой) и зеленью.

Подробнее...

Крылышки в чили-лимонном маринаде

Крылышки в чили-лимонном маринаде

 

Для приготовления блюда потребуются:

крылышки куриные – 12 шт.

Для маринада:

корень имбиря – 1,5-2 см,

перчик чили – 1,

чеснок – пара зубчиков,

сок лимона,

цедра лайма,

сахар - 1 ст.л.,

растит. масло – 3 ст.л.,

измельченная свежая кинза – 1 ст.л.,

немного соуса соевого,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

Очищаем и измельчаем имбирь с чесноком и чили, смешиваем с оставшимися компонентами маринада.

Разрезаем крылышки пополам по суставу, маринуем примерно на 2-3 ч. Запекаем в духовке (можно на гриле).

Подробнее...

Весенние рулетики

Весенние рулетики

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рисовая бумага – 16 листов,

куриные филе – 2 шт.,

масло растительное для жарки,

вареная рисовая лапша – 2 стакана,

по 1 горсти листьев мяты, базилика, шпината, салата,

лук зеленый,

немного соли (соевого соуса),

пряности,

теплая вода.

Для приготовления дип-соуса потребуются:

вода или кокосовый сок – 0,75 стакана,

рисовый уксус – 2 ч.л.,

сахар – 6 ч.л.,

красный перец чили,

чеснок – 2 зубчика,

сок 1 лайма,

рыбный соус – 4 ст.л.,

Измельчаем чили с чесноком, заранее удаляем семена из перца. Смешиваем все компоненты, лучше в миксере.

Подробнее...

Огуречный салат с креветками

Огуречный салат с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

1 огурец,

очищенные вареные креветки – 200 г.

Для приготовления заправки потребуется:

соевый соус – 3 ст.л..

уксус рисовый – 1 стол. л.,

сахар – 1 ст.л.

 

Инструкция:

Режем огурец на тончайшие кружки, складываем в крупную миску.

Смешиваем все компоненты для заправки, заливаем огурцы. Аккуратно перемешиваем.

Перекладываем огурцы в салатницу, стряхиваем излишнюю жидкость.

Кладем сверху креветки, немного сбрызгиваем заправкой. Сразу же подаем.

Подробнее...

Омлет-рулет

Омлет-рулет

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

яйца – 8 шт.,

бульон даши – 2 стол. л.,

саке – 1 ст.л.,

сахар - 1/2 ч.л.,

соевый соус – 1 ст.л.,

масло растит. для жарки.

Для сервировки потребуются:

белый редис – 100 г,

васаби.

 

Инструкция по приготовлению:

Смешиваем яйца с остальными компонентами, немного взбиваем. Разогреваем на сковородке небольшой объем растительного масла, выливаем тонким слоем 1/6 часть яичной смеси, поджариваем до образования золотистой корочки. Далее с помощью лопатки сворачиваем рулетом, оставляя на сковородке краешки, куда вливаем еще немного масла растительного и еще 1/6 ч. яичной смеси. Сворачиваем поджаренный омлет, который соединен таким способом с прошлой порцией, чтобы готовый рулет стал толще. Повторяем операцию. Поджариваем остальную половину смеси в такой же последовательности для получения двух относительно толстых рулета из довольно тонкого омлета.

Подаем, нарезая рулеты ломтиками, с натертым редисом и васаби.

Для того чтобы вкус редиски получился ярче, уже натертую, ее нужно окатить холодной водой и откинем на сито.

Подробнее...