Пад-тай

Пад-тай

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рисовая лапша (лингвини) - 200-225 г,

сок лайма - 1/4 стакана,

рыбный соус (нам-пла) – ¼ стакана,

сахар - 2 ст. л.,

растительное масло – 1 ст.л.,

средние очищенные креветки, разрезанные пополам вдоль, - 225 г,

мелко нарезанный чеснок – 2 зубчика,

молотый красный перец – ¼ ч.л.,

крупные яйца – 3 шт. (немного взбиваем),

проросшие соевые бобы – 170 г,

несоленый жареный арахис (грубо измельченный) – 1/3 стакана,

зеленый лук – 3 стебля, тонко нарезанных,

зелень кинзы – ½ стакана,

ломтики лайма.

 

Инструкция по приготовлению:

Настоящий пад-тай готовим с рисовой тонкой лапшой. Если не получилось ее найти, можно вместо нее применять лингвини (можно «ангельские волосы») - тонкая длинная вермишель. Будет очень вкусно.

1. Замачиваем в миске рисовую вермишель на 20 минут в большом объеме горячей воды. Нарезаем кухонными ножницами вермишель кусками в длину 8-10 см. При приготовлении «ангельских волос» (капеллини) разламываем пополам сухой пучок и готовим в соответствии с инструкцией на упаковке, откидываем на дуршлаг и промываем проточной холодной водой.

2. Смешиваем одновременно в небольшой миске лаймовый сок с рыбным соусом и сахаром. Подготавливаем все прочие ингредиенты и складываем около плиты.

3. Разогреваем масло в сковороде на большом огне. Опускаем в него креветки с чесноком и красным перцем и обжариваем, помешивая, примерно 1 минуту. Вливаем яйца и продолжаем готовить еще 20 сек, помешивая, до загустения. Всыпаем вермишель и готовим, помешивая, еще около 2 минут. Вливаем смесь сока с соусом, добавляем по ½ порций арахиса, бобовых ростков и зеленого лука и готовим, помешивая, снова 1 минуту.

4. Переливаем пад-тай в супницу или разливаем по сервировочным тарелкам. Посыпаем оставшимися ростками, луком, арахисом и кинзой. Подаем ломтиками лайма.

Подробнее...

Гуакамоле из зеленого горошка

Гуакамоле из зеленого горошка

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

размороженный зеленый горошек – 560 г,

куриный или овощной бульон – 3 ст.л.,

легкий майонез – 2 стол. л.,

лаймовый сок – 2 ст.л.,

измельченная зелень кинзы – 2 стол. л.,

нарезанный мелко перец халапеньо – 2 ст.л. (удаляем семена из стручков),

тмин молотый - 1/4 ч. л.,

молотый перчик чили - 0,25 ч. л.,

немного соли,

лук зеленый,

измельченные томаты.

 

Инструкция:

Здесь сохранен аромат со вкусом знаменитого мексиканского соуса, причем в нем нет жиров, которые имеются в оригинальном варианте. Подаем с кукурузными чипсами.

1. Готовим в кухонном комбайне пюре из горошка, майонеза, бульона, сока лайма, халапеньо, кинзы, тмина, соли и чили.

2. Выкладываем в сервировочную тарелку гуакамоле. Украшаем сверху кубиками томатов и кольцами зеленого лука.

Подробнее...

Соус из красной фасоли

Соус из красной фасоли

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

очищенный чеснок - 4 зубчика,

консервированная красная фасоль – 450 г (промытая и обсушенная),

паста томатная – 2 ст.л.,

оливк. масло – 2 стол. л.,

сок лайма - 4 1/2 ч. л.,

немного воды,

тмин молотый - 0,5 ч. л.,

кориандр – ½ ч.л.,

немного соли,

молотый жгучий красный перец – 1/8 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

Соус готовят довольно быстро, что очень ценно, когда для приготовления еды немного времени. Подаем с поджаренными ломтями питы (можно со свежими овощами, которые разрезаны на ломтики, удобные для макания).

1. Кладем в литровую кастрюлю чеснок и заливаем водой таким образом, чтобы она накрыла его полностью. Доводим до кипения на большом огне. Уменьшаем огонь до минимального, накрываем крышкой и бланшируем чеснок примерно 3 минуты. Снимаем с огня и сливаем воду.

2. Готовим в кухонном комбайне пюре из фасоли, чеснока, томатной пасты, сока лайма, масла, воды, кориандра, тмина, соли и красного перца. Перекладываем в сервировочную тарелку, накрываем пищевой пленкой.

Храним 2 дня в холодильнике.

Подробнее...

Рис с травами и зеленью

Рис с травами и зеленью

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

рис – 300 г,

тимьян – 1 пучок,

розмарин, базилик и укроп – по 1 пучку,

черный перец,

немного соли.

 

Инструкция по приготовлению:

Используем для этого блюда длиннозерный рис твердого сорта. Моем тщательно и замачиваем в холодной воде около 1 часа, затем сливаем воду.

Кипятим в кастрюле воду, добавляем соль и всыпаем рис. Варим до полной готовности. В конце варки в рис иногда добавляем оливковое масло (1 ч.л.), молотый перец и перемешиваем.

Моем зелень (розмарин, тимьян, базилик, укроп) следующим образом. Наливаем в миску прохладную воду и кладем в нее зелень. Даем ей полежать примерно 5-7 мин., а затем прополаскиваем. Вынимаем зелень, даем воде стечь и обсушиваем. Мелко рубим.

Смешиваем в отдельной посуде готовый рис с рубленой зеленью и выкладываем горкой на большое плоское блюдо. Украшаем маслинами и тонкими ломтями свежего огурца.

Это блюдо прекрасно сочетается с рыбой, которая запечена на углях, а также с жареным мясом. Подаем на стол с салатом из свежих овощей и белым полусладким вином.

Подробнее...
Томатный соус с базиликом и орегано

Томатный соус с базиликом и ореганоГустой, сладковатый соус из свежих помидор с легким ароматном итальянских трав...

Ингредиенты:

чеснок - 2 зубчика
сушеный базилик - 1/2 ч. л.
орегано - 1/2 ч. л.
оливковое масло - 30 мл
соль, сахар
томатное пюре (очищенные от кожицы и семян, измельченные в блендере помидоры, около 600 г) - 500 г

Приготовление:

В кастрюлю...
Подробнее...
Булгур с курагой и миндалем

Булгур с курагой и миндалемЭто блюдо, прекрасно сочетающее хрустящие орешки и сладкие кусочки фруктов, идеально подойдет к баранине или курице...

Ингредиенты:

нарезанный миндаль - 30 г (1/3 стакана)
оливковое масло - 1,5 ст. л.
булгур - 1 1/4 стакана
вода - 1 1/3 стакана
соль - 3/4 ч. л.
перец - 1/4 ч. л.
нарезанная курага - 60 г
сливочное масло - 1/2 ст. л.
к...
Подробнее...
Малиновый уксус

Малиновый уксусВсего два простых ингредиента, немного времени - и вы счастливый обладатель ароматнейшего уксуса для заправки превосходных, свежих салатов...

Ингредиенты:

белый винный уксус - 450 мл
свежая малина - 120 г (1 стакан)

Приготовление:

Осторожно перебрать и сполоснуть малину, сложить в стеклянную бутылку или банку.

Влить уксус, плотно закрыть крышко...
Подробнее...
Абрикосовый омлет

Абрикосовый омлетНежный омлет с консервированными абрикосами и фруктовым соком, к которому можно подать также свежий, легкий салат...

Ингредиенты:

яйца - 5 шт.
консервированные абрикосы - 5 шт.
фруктовый сок - 1/4 стакана
щепотка соли и перца
кусочек сливочного масла
сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

В миске смешать яйца, сок, соль и сахар. Растопить кусоче...
Подробнее...
Апельсиново-имбирный булгур

Апельсиново-имбирный булгурЭтот гарнир с имбирным ароматом и миндалем, замечательно подойдет к большинству мясных блюд...

Ингредиенты:

апельсины - 2 шт.
растительное масло - 2 ч. л.
измельченный чеснок - 2 зубчика
измельченный свежий имбирь - 2 ст. л.
булгур - 1 стакан
коричневый сахар - 2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
нарезанный и обжаренный миндаль - 1/3 стакана (40 г...
Подробнее...
Грибы, фаршированные рисом

Грибы, фаршированные рисомШляпки шампиньонов, запеченные в духовке с начинкой из риса и лука - просто, быстро и вкусно...

Ингредиенты:

рис басмати - 50 г
соль, молотый черный перец
крупные шампиньоны- 600 г
мелко нарезанный лук - 1 шт.
растительное масло - 2 ст. л.

Приготовление:

Рис отварить в подсоленой воде согласно инструкции на упаковке. Грибы сполосну...
Подробнее...