Супы

Почти у каждого супа есть своя уникальная история. Любой из супов может по праву гордиться благородным происхождением. Согласно легенде, тот самый луковый суп появился во время правления Людовика XV. Однажды поздней ночью королю захотелось покушать, но в доме не обнаружилось ничего, только лук, шампанское и масло, которые стали основой для данного супа. Классический испанский суп гаспачо поначалу являлся пищей простых погонщиков, поскольку лучшего средства для утоления жажды и голода в жару не было. Уже позже этот суп стал необыкновенно популярным вначале среди испанских жителей, а затем и по всему миру. В Древней Руси разделение супов тоже существовало. К примеру, простые щи подразделялись на богатые и бедные в зависимости от содержащихся в них продуктов.

Появлению некоторых рецептов супов мы иногда обязаны традиционным человеческим промыслам. Как-то рыбаки, дабы не выбрасывать остатки своего непроданного улова, вынуждены были сварить из рыбы суп, однако речь здесь шла скорее о необходимости, чем о создании кулинарного шедевра. Ведь именно так и возник буйабес (рыбный суп) во Франции, считающийся в наше время одним из наиболее изысканных супов в мире. Согласно рецепту в него входят 5 основных сортов рыбы и большое количество разной рыбешки.

Также встречаются рецепты супов, разительно отличающиеся от стандартного представления о супе в качестве жидкого блюда. Иногда в него пускают все, что есть в холодильнике, в результате чего у супа получается очень густая консистенция.

Ни для кого не секрет, что супы – это залог и основа правильного питания. В то время как ведутся споры о степени полезности той или иной пищи, в обязательной необходимости для организма человека именно сейчас уверены все ученые. И не только они, ведь в рационе простого человека всегда есть место этим горячим жидким блюдам, поскольку они обладают всеми теми вкусовыми свойствами и характеристиками, которые просто необходимы нашему организму.

Существует большое разнообразие супов: борщи, щи, свекольники, рассольники, солянки, молочные и сладкие супы, легкие бульоны. Перечислять даже нет смысла, к тому же у каждого вила супа есть еще и различные разновидности. На нашем сайте можно найти любой рецепт супа с фото, который может стать еще одним фирменным блюдом хорошей хозяйки.

Постный царский борщ

Ингредиенты для рецепта Постный царский борщ:

 

лук  -  одна штука

морковь – одна штука

лимон -  одна вторая штуки

соль   - только по вкусу

черный молотый перец- только  по вкусу

чернослив – семьдесят граммов

аджика -  одна столовая ложка

капуста -  сто пятьдесят граммов

свежий зеленый базилик -  двадцать грамм

кинза – двадцать грамм

коричневый сахар -  десять грамм

свекла – четыреста грамм

маслины без косточки -  семьдесят грамм

вяленые помидоры -  пятнадцать грамм

помидоры черри -  сто грамм

стеблевой сельдерей -  пятьдесят грамм

свежий укроп -  пятнадцать грамм

Подробнее...
Постный морковный суп-пюре

Ингредиенты для рецепта Постный морковный суп-пюре:

 

сливочное масло   - три столовые ложки

морковь  - шесть-семь штучек

репчатый лук   - две головки

соль  - одна небольшая  щепотка

тертый имбирь   - одна чайная ложка

куриный бульон   - пятьсот миллилитров

вода  - пятьсот миллилитров

полоски апельсиновой цедры   - три штуки

свежая зелень  -  для подачи

Подробнее...

Рецепт -  Вкусный суп из цветной капусты с беконом

Ингредиенты для рецепта Вкусный суп из цветной капусты с беконом:

 

Цветная капуста - один качан

оливковое масло – три столовые ложки

Бекон- шесть полосок

лук - одна штука

куриный бульон - семьсот пятьдесят миллилитров

свежий тимьян (листья) - одна столовая ложка

Соль - одна чайная ложка

черный перец - половина чайной ложки

мускатный орех - одна щепотка

молоко - шестьдесят миллилитров

сливки- сто двадцать миллилитров

тертый пармезан - сто грамм

Подробнее...

 

Рецепт  - Новогодний  суп с шафраном из палтуса

 

Ингредиенты для рецепта Новогодний  суп с шафраном из палтуса:

 

Сливочное масло - четыре столовые ложки

лук (маленький) - одна штука

лук-порей - одна штука

пастернак - одна штука

сухое белое вино - двести пятьдесят миллилитров

вода - пятьсот миллилитров

рыбный или куриный бульон - пятьдесят миллилитров

лавровый лист - две штуки

шафран - две щепотки

морская соль - одна чайная ложка

белый перец - одна чайная ложка

жирные сливки – двести пятьдесят миллилитров

лимон (сок) - одна штука

палтус - четыреста грамм

свежий укроп – на вкус

Подробнее...

Суп-пюре из нута является густым первым блюдом, которое подают с холодной, немного кислой, ароматной заправкой.

 Суп пюре из нута. Как его приготовить?

Подробнее...

Солянка сборная, рецепт приготовления которой предлагается ниже, - это сытное и вкусное блюдо классической русской кухни. Сборная солянка по рецепту приготовления пользуется большой популярностью во многих семьях.

 Солянка сборная. Рецепт приготовления блюда

Подробнее...

Суп из консервов сайры получается всегда очень вкусным. В настоящее время на рынках и магазинах есть все, что угодно - мясо, куры и свежая рыба. Вот почему рыбные консервы начали считаться чем-то наподобие трэша (мусорная еда).

 Суп из консервов сайры. Рецепт приготовления

Подробнее...

Суп из каштанов

Суп из каштанов

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

каштаны – 1 кг,

растительное масло – 1 ст.л.,

сливочное масло – 6 ст.л.,

сельдерей – 1 стебель,

лук-порей – 1 головка,

1 морковка,

соль,

черный молотый перец,

куриный бульон – 4 стакана,

желток яичный – 1 шт.,

сухое белое вино – 1 ст.л.,

нежирные сливки – 1 стакан,

сметана.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Делаем крестообразный надрез в основании каждого из каштанов, смазываем растительным маслом каштаны, помещаем в сковородку и ставим в духовку на 5-10 минут при 230 градусах, пока не откроется скорлупа. Слегка остужаем и чистим.

2. Растопим в толстенной кастрюле 4 ст. л. сливочного масла и немного обжарим нарезанные овощи в нем. Солим и перчим.

3. Кладем очищенные каштаны в кастрюлю и вливаем бульон. Доводим до кипения и варим на слабом огне, пока каштаны не станут мягкими. Вынимаем шумовкой каштаны с овощами из супа, обрабатываем их в блендере и опять кладем в кастрюлю, добавляем оставшееся сливочное масло.

4. Растираем желток со сливками и вином, вливаем в суп при постоянном помешивании. Приправляем по вкусу и подаем со сметаной горячим.

Подробнее...

Суп с тыквой и имбирем

Суп с тыквой и имбирем

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

тыква – 1 кг,

свежий имбирь – 25 г,

молоко – 1 л,

вода - 250 мл,

соль,

немного перца,

гранулированный чеснок – 2 щепотки.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем тыкву от грубой корки, нарезаем мякоть на кусочки.

2. Чистим имбирь и натираем на мелкой терке.

3. Наливаем в кастрюлю молоко, добавляем воду, даем закипеть, кладем имбирь с тыквой. Доводим снова до кипения, убавляем огонь и варим примерно 15 минут.

4. Помещаем затем аккуратно овощи и небольшую часть жидкости в блендер и превращаем в пюре. Переливаем обратно в кастрюлю, даем этой массе закипеть.

Добавляем в суп соль с перцем, чесноком (можно положить прочие приправы по вкусу – к примеру, мускатный орех), снимаем суп с огня и разливаем по тарелкам.

Подаем с гренками в горячем виде (простыми или натертыми чесноком). Подаем эффектно суп в супнице, которая сделана из тыквы (удаляем мякоть у оптимального размера тыквы, немного просушиваем емкость в духовке – должна выпариться лишняя влага).

Подробнее...

Китайский суп с креветками

Китайский суп с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лайм – 4 шт.,

2 лимона,

по 1/2 пучка зеленого лука, свежей кинзы, красного жгучего перца,

королевские креветки – 20 шт.,

рыбный бульон в порошке – 1 ст.л.,

лимонник – 4 веточки,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем два лайма, нарезаем ломтиками. Выжимаем сок из остальных лимонов и лаймов.

2. Моем и режем лук с кинзой. Моем жгучий перец, удаляем семена, нарезаем мелко. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостовой плавник.

3. Доводим до кипения воду (600 мл), растворяем рыбный концентрат в ней. Добавляем веточки лимонника со жгучим перцем и лимонным соком. Варим на среднем огне примерно 10 минут. После этого кладем в суп креветки с ломтиками лимона, солим и перчим. Варить в течение 3 минут.

4. Удаляем в конце варки лимонник, кладем зеленый лук с кинзой, снимаем с огня. Подаем горячим.

Подробнее...