Китайский суп с креветками

Китайский суп с креветками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

лайм – 4 шт.,

2 лимона,

по 1/2 пучка зеленого лука, свежей кинзы, красного жгучего перца,

королевские креветки – 20 шт.,

рыбный бульон в порошке – 1 ст.л.,

лимонник – 4 веточки,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем два лайма, нарезаем ломтиками. Выжимаем сок из остальных лимонов и лаймов.

2. Моем и режем лук с кинзой. Моем жгучий перец, удаляем семена, нарезаем мелко. Очищаем креветки, оставляя лишь хвостовой плавник.

3. Доводим до кипения воду (600 мл), растворяем рыбный концентрат в ней. Добавляем веточки лимонника со жгучим перцем и лимонным соком. Варим на среднем огне примерно 10 минут. После этого кладем в суп креветки с ломтиками лимона, солим и перчим. Варить в течение 3 минут.

4. Удаляем в конце варки лимонник, кладем зеленый лук с кинзой, снимаем с огня. Подаем горячим.

Подробнее...

Ирландский суп

Ирландский суп

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

бекон - 3 ломтика,

картофель – 0,5 кг,

репчатый лук – 1 головка,

рубленая зелень петрушки – 1 ст.л.,

зеленый лук, нарезанный, - 1 ст.л.,

жидкие сливки – 100 мл,

сливочное масло – 20 г,

молоко – 500 мл,

соль,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим и тонко нарезаем репчатый лук. Очищаем картофель, моем и режем на куски средней величины. Растопим в кастрюльке с толстым дном сливочное масло, кладем лук, немного пассируем на небольшом огне. Затем добавляем нарезанный картофель, тщательно перемешиваем, немного обжариваем, приправляем перцем и солью.

2. Вливаем молоко, накрываем крышкой и варим на медленном огне примерно 1 час. По окончании приготовления помешивая, вливаем сливки, тонкой струйкой.

3. В то время, как варится картофель и лук, обжариваем ломтики бекона без масла на сковороде, выкладываем на бумажную салфетку таким образом, чтобы жир стек, после чего нарезаем на полоски.

4. Разливаем суп по тарелкам, кладем в каждую полоски бекона с петрушкой и зеленым луком. Подаем к супу тосты (лучше поджаренные) из ржаного хлеба.

Подробнее...

Сливочный суп с грибами и спаржей

Сливочный суп с грибами и спаржей

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

спаржа зеленая – 600 г,

мягкий сливочный сыр – 200 г,

шампиньоны или свежие лесные грибы – 100 г,

картофель – 3 шт.,

луковица – 1 шт.,

1 лаврушка,

нарезанный укроп – 1 ст.л.,

соль,

немного черного перца.

Для приготовления бульона потребуется:

1/2 курицы,

1 морковка,

1 луковица,

петрушка - 1 корень.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Варим бульон. Промываем курицу, кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 литрами холодной воды, после чего доводим до кипения, снимаем пену. Чистим луковицу с морковью и корнем петрушки, кладем в бульон и варим 30-35 минут до полной готовности курицы. Процеживаем бульон, возвращаем в кастрюлю. Откладываем вареную курицу и используем для прочих блюд.

2. Чистим грибы, промываем и нарезаем на тонкие ломтики. Чистим и измельчаем лук. Разогреваем сливочное масло в сковородке и обжариваем лук примерно 5-6 минут. Добавляем грибы и готовим 8 минут, помешивая.

Подробнее...

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

Суп-крем из шампиньонов и кольраби

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

шампиньоны – 300 г,

1 кольраби,

лук-порей – один стебель (лишь белая часть),

бульон овощной – 600 мл,

35-процентные сливки – 200 мл,

растит. масло – 2 ст.л.,

щепотка соли,

немного перца.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Моем шампиньоны с кольраби и луком-пореем, крупно нарезаем и обжариваем в кастрюле в нагретом растит. масле примерно 5 минут.

2. Вливаем бульон в кастрюлю, доводим до кипения. Варим примерно 15-20 мин., пока куски кольраби не будут мягкими.

3. Даем слегка остыть. Измельчаем блендером суп, после чего протираем через сито. Вливаем сливки, приправляем перцем и солью и прогреваем 2-3 минуты на среднем огне.

Подробнее...

Щи из свежей капусты с яблоками

Щи из свежей капусты с яблоками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

говяжья грудинка – 1 кг,

морковь – 2,

2 луковицы,

петрушка – 1 корень,

1 средний кочан капусты,

картофель – 4,

кислые яблоки (антоновка) – 2 шт.,

лаврушка,

черный перец – 8 горошин,

растит. масло – 1 ст.л.,

соль.

 

Инструкция:

1. Моем мясо, кладем в кастрюлю с тремя литрами воды, после чего доводим до кипения. Убираем пену. Чистим овощи. 1 морковь, 1 луковицу с корнем петрушки припекаем на разогретой сковородке примерно 6 минут. Добавляем в кастрюлю с мясом и варим на среднем огне в течение 1 часа. Добавляем за 10 мин. до конца варки соль с лавровым листом и горошинами перца.

2. Измельчаем оставшиеся лук с морковью. Нарезаем картофель соломкой. Очищаем яблоки и натираем на терке, удаляя сердцевину.

3. Обжариваем лук с морковью в нагретом растительном масле примерно 8 минут. Вынимаем из кастрюли мясо с овощами, процеживаем бульон и опять доводим до кипения. Добавляем картофель с обжаренным луком и морковью. Варим около 10 мин.

4. Снимаем с капусты верхние листья. Споласкиваем кочан, режем на 4 части и удаляем кочерыжку. Тонко шинкуем капусту, немного солим и перетираем руками.

5. Режем мясо на небольшие кусочки и кладем в суп с капустой. Варим примерно 10 минут.

6. Добавляем тертые яблоки в щи, доводим до кипения. Снимаем с огня и даем настояться под крышкой примерно 10-15 минут. Подаем со свежей зеленью и сметаной.

Подробнее...

Суп Фо Бо

Суп Фо Бо

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

Для бульона:

корень имбиря – 6 см,

1 большая луковица,

вода - 2,5 л,

кости говяжьи – 1 кг,

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

соль - 1,5 ч.л.,

анис - 3 звездочки,

корица - 1 палочка,

рыбный соус - 1 ст.л.,

сахар с солью – по 1 ч.л.,

перец белый - 1 ч.л.

Для супа:

мягкая говядина (телятина) – 250 г,

вареная рисовая лапша – 250 г,

зеленая фасоль – 50 г,

1 большая луковица.

Для сервировки потребуется:

лук зеленый – 1 пучок,

зелень мяты, кинзы и базилика.

Подробнее...

Бархатный суп из цукини

Бархатный суп из цуккини

 

Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:

цуккини среднего размера – 2 шт.,

корень сельдерея – 30 г,

1 луковица

чеснок – 1 зубчик,

куриный бульон – 0,5 л,

22-процентные сливки - 125 мл,

сливоч. масло – 2 ст.л.,

порошок карри – 1 ч.л.,

перец черный.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем корень сельдерея с луком и чесноком. Цуккини моем. Режем сельдерей и цуккини на кубики, лук с чесноком мелко шинкуем. Разогреваем в кастрюльке сливочное масло и обжариваем лук с чесноком примерно 5 минут. Добавляем сельдерей и цуккини, готовим еще в течение 5 мин.

2. В кастрюлю вливаем горячий бульон, приправляем перцем и солью, доводим до кипения, варим примерно 2-3 минуты. Вливаем сливки и прогреваем 1 минуту. Измельчаем суп блендером в пюре.

3. Всыпаем карри, перемешиваем, готовим 1 минуту. Разливаем суп по тарелкам.

Подробнее...

Суп из тыквы с куриными клецками

Суп из тыквы с куриными клецками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

тыква – 1 кг,

морковь- 0,5 кг,

луковица – 1 шт.,

корень сельдерея – 50 г,

петрушка – 1 корень,

чеснок – 4 зубчика,

22-процентные сливки – 500 мл,

коньяк – 50 мл,

белое сухое вино – 60 мл,

оливк. масло – 4 ст.л.,

куркум – 0,5 ч.л.,

перец черный – 6 горошин,

мускатный орех и кориандр – по 1 щепотке,

немного соли,

черный перец.

Для приготовления клецек потребуется:

куриное филе – 0,5 кг,

1 небольшая луковица,

желток – 1 шт.

Подробнее...

Крем-суп со свеклой

Крем-суп со свеклой

 

Для приготовления блюда потребуются:

свекла вареная – 0,5 кг,

луковица – 1 шт.,

сливоч. масло – 1 ст.л.,

куриный бульон – 1 литр,

12-процентные сливки - 150 мл,

сметана – 4 стол. л.,

немного соли,

черный перец.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим лук и измельчаем. Очищаем свеклу от кожицы и режем на кусочки.

2. Разогреваем сливочное масло в кастрюле и обжариваем лук на слабом огне примерно 10 минут.

3. Вливаем бульон в кастрюлю с луком и доводим до кипения, кладем свеклу, варим примерно 5 минут. Приправляем по вкусу перцем и солью. Затем размалываем суп блендером, добавляем сливки и прогреваем еще 3-4 мин. Подаем на стол со сметаной и нарезанной мелко зеленью.

Подробнее...

Томатный суп с фрикадельками рецепт

Томатный суп с фрикадельками

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

томаты – 400 г,

луковица и морковка – по 1,

картофелина – 2 шт.,

рис - 3 ст. л.,

растит. масло – 3 ст.л.,

паста томатная – 1,5 ст.л..

укроп, петрушка с базиликом – по 2 шт.,

соль,

немного перца.

Для приготовления фрикаделек потребуется:

говяжий фарш – 300 г,

половинка луковицы,

чеснок – 1 зубчик,

1 яйцо.

 

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем лук с морковью, мелко режем. Разогрева в сковородке растительное масло и обжариваем овощи в течение 7 минут. Моем базилик, режем листики соломкой. Делаем на помидорах крестообразные надрезы, опускаем их в кипяток на пару минут, после чего обдаем ледяной водой. Снимаем кожицу, режем мякоть на кусочки. Добавляем в сковороду с базиликом и готовим около 5 минут.

2. Чистим картофель и нарезаем на кубики. Моем рис в проточной прохладной воде. Кипятим в кастрюле 2 литра воды, кладем рис, доводим до кипения, варим около 10 минут. Добавляем картофель, приправляем перцем и солью, готовим еще 6 минут.

Подробнее...