Закуски

Слово «закуска» означает саму еду, а именно то, что ей непосредственно предшествует. Главным назначением закусок является возбуждение аппетита. Всем известно, что без аппетита не происходит хорошего усвоения пищи, поэтому важная роль здесь принадлежит именно закускам. Так как закуски обычно подаются на стол перед основным блюдом, то они не должны являться сытными. Немного острый вкус многих закусок и их неизменно привлекательный вид хорошо настраивают на обед.

Рецепты закусок довольно разнообразны. Самыми традиционными закусками считаются различные соленья из овощей, рыбы и грибов. В любое время года желанной гостьей на столе является квашеная капуста. Это не только прекрасная закуска, но и замечательный гарнир к мясным блюдам, ароматная начинка для пирогов. Также как квашеную капусту, в нашей стране любят и соленые огурцы, которые оказываются всегда к месту в любое время, отлично дополняя рыбные и мясные блюда.

Большое многообразие рецептов закусок позволяет на каждое торжество готовить всегда новые и необычные закуски. Однако в России культура потребления и приготовления закусок развита слабовато. Часто отделываясь традиционными соленьями, хозяйки упускают из виду множество других продуктов, из которых можно сделать вкусные, а, главное, красиво оформленные закуски. На сайте представлены рецепты закусок с фото, чтобы можно было наглядно оценить всю прелесть этих блюд.

Обычно закуска воспринимается людьми как необходимое сопровождение к алкогольным напиткам, а когда мы говорим о праздничном столе, то они являются непременным его атрибутом перед подачей горячего. Легкие закуски, как правило, хорошо подходят к крепким напиткам. К примеру, нарезанные колбасу и сыр тоже можно отнести к закускам. Также закуски бывают и горячие, приготовленные довольно интересно и способные украсить любой стол. Рецепты закусок можно «подсмотреть» в истории традиционной русской кухни, отличавшейся обилием разнообразных горячих закусок.

В то время как при подаче вторых блюд обычно по этикету требуется наличие ножа, то для употребления закусок можно обойтись и без него. «Плохим тоном» это считаться не будет, поскольку главным правилом приготовления закусок является достаточно мелкая их нарезка. Закуски обычно подаются в небольшом количестве без гарнира, иногда к ним подается соус. Стоит всегда помнить, что закуски должны не утолять аппетит, а возбуждать его.

Вкусное овощное заливное: пять рецептов

Ингредиенты для рецепта Вкусное овощное заливное: пять рецептов:

 

Первый рецепт:

Один кабачок

соль и перец  - по вкусу

оливковое масло –  пару столовых ложек

два  зеленых перца

Для приготовления соуса:

Триста миллилитров томатного сока

Один  баклажан

Зелень -  на вкус

уксус винный красный – одна столовая ложка

по вкусу желатин

Подробнее...
Заливное с морепродуктами и рыбой на Пасху

Ингредиенты для рецепта Заливное с морепродуктами и рыбой на Пасху:

 

Первый рецепт:

луковица небольшая – одна штука

белый молотый перец -  на вкус

большие креветки – восемь штук

рыбная мелочь – один килограмм

черный перец горошины – три штуки

желатин в гранулах – тридцать граммов

зеленая спаржа – сто граммов

лимон, только сок – одна штука

мини-осьминоги – восемь штук

морковь – одна  штука

лист лавровый – одна штука

соль  - по вашему  вкусу

Подробнее...
Рецепт - Ленивые ежики с яйцами
Ингредиенты для приготовления рецепта Ленивые ежики с яйцами:

 

Говяжий фарш — триста грамм
Отварной рис — один стакан
Яйца — три штуки
Репчатый лук — один пучок
Болгарский перец — одна штука
Молоко — пятьдесят граммов
Соль — щепотка
Подробнее...
Пять аппетитных террина на Пасху

Ингредиенты для рецепта Пять аппетитных террина на Пасху:

 

Первый рецепт:

тархун (листья) – одна  ветка

петрушка свежая нарезанная –  один пучок

яйцо – пять штук

нежирная сметана – триста граммов

филе свежего лосося – семьсот пятьдесят граммов

соль – по  вашему вкусу

лосось копченый – сто пятьдесят граммов ( четыре тонких ломтика)

Подробнее...
Рыбная запеканка с картофелем и картофельная запеканка с яблоками на Пасху

Ингредиенты для рецепта Рыбная запеканка с картофелем и картофельная запеканка с яблоками на Пасху:

 

Запеканка 1

сливочное масло –  одна столовая ложка

молотый мускатный орех -  всего  на кончике ножа

филе свежего судака – четыреста граммов

чеснок –  два  зубчика

яйца  куриные – четыре штуки

свежие хлебные крошки – сто граммов

растительное масло –  одна столовая ложка

сыр эмменталь –  двести двадцать граммов

филе трески горячего копчения – четыреста  граммов

шпинат – пятьсот граммов

по вкусу соль, перец

сметана – сто пятьдесят миллилитров

картофель – пятьсот граммов

Запеканка 2

тмин –  одна чайная ложечка

бекон – сто пятьдесят граммов

соль – по вашему  вкусу

яблоки – три штуки

луковицы –  две штуки

сливки жирностью 22% – двести пятьдесят миллилитров

картофель – семьсот граммов

тертый сыр чеддер – сто пятьдесят граммов

масло сливочное –  две столовые ложки

сок лимонный – одна столовая ложка

зернистая горчица – две столовых ложки

Подробнее...
Запеканка из теста, сыра и ветчины и запеканка из макарон

Ингредиенты  для рецепта Запеканка из теста, сыра и ветчины  и запеканка из макарон:

 

Запеканка 1

Один килограмм муки

Пять куриных  яиц

Двести миллилитров воды

Триста граммов  сливочного сыра

Четыреста граммов растопленного сливочного масла

Двести миллилитров сметаны

Двести пятьдесят граммов  ветчины

Одна столовая ложка  сухого тимьяна

соль  - по вашему  вкусу

запеканка 2

двести пятьдесят граммов  толстых макарон

четыреста граммов свиного фарша

пятьсот граммов  цветной капусты

пятьсот граммов брокколи

 одна морковка

двести граммов тертого сыра

сто граммов сливочного сыра

сто граммов сливочного масла

соль и перец  - по  вашему вкусу

растительное масло  -  для обжаривания

Подробнее...
Блинный закусочный пирог

Ингредиенты для рецепта Блинный  закусочный  пирог :

 

Двадцать штук блинов диаметром восемнадцать сантиметров

Одна копченая сельдь

Два  крутых и крупных яйца

Один  пучок зеленого лука

Один пучок петрушки

Один пучок зелени  укропа

Полторы столовых ложки сливочного масла

Полтры столовых ложки  майонеза

четыре  большие репчатые луковицы

полторы столовые  ложки  сахара

две столовые ложки растительного масла

Подробнее...
Три секрета для вкусного омлета

Не знаю, кто там первый – яйцо или курица, но то, что омлет – это ЗАВТРАК НОМЕР ОДИН, можно сказать определенно. Причем, пышный вкусный омлет можно получить и на сковороде всего за пару минут.

Яйцо – это удивительный продукт. Так и тянется рука написать про кладезь витаминов и микроэлементов. Но это на самом деле так. Чего там только полезного нет! Яйца практически полностью усваиваются (на 95-97%). А еще это мощный энергетический продукт. Может, поэтому яйца хороши для завтрака?

Ввод куриных яиц в рацион – один из важных этапов в питании детей. Потому как кроме неоспоримой пользы, яйца являются высокоаллергенным продуктом. И если с прикормом все прошло хорошо, то уж с двух лет готовьте своему пупсу яйца смело, 2-3 штуки в неделю.

Теперь пришла пора восхититься уникальным блюдом, которое любят как дети, так и взрослые. Правда, не все взрослые умеют его готовить.

Итак, для хорошего вкусного омлета нам понадобятся самые свежие яйца. На самом деле, это никакой не секрет. Это золотое правило.

Подробнее...
Вкусная итальянская лазанья

Ингредиенты для рецепта Вкусная итальянская лазанья:

 

Лигурийская лазанья:

Два  больших пучка базилика, только листья

сливки жирностью 23% – сто миллилитров

орехи пинии или кедровые орехи – три столовые ложки

сыр маскарпоне – двести пятьдесят граммов

сыр рикотта – двести пятьдесят граммов

сливочное масло – одна столовая ложка

соль -  на вкус

зубчик чеснока – одна штука

тертый пармезан – три столовые ложки

готовые листы для лазаньи – пятьсот граммов

Подробнее...
Нежные постные голубцы

Ингредиенты для рецепта Нежные постные голубцы:

 

капустные листья  - десять-двенадцать штук

картофель -  триста пятьдесят грамм

грибы  - триста грамм

лук  - одна головка

морковь  - одна головка

томатная паста  - сто семьдесят грамм

лавровый лист -  одна штука

зелень укропа   - возьмите на ваш вкус

соль - возьмите на ваш вкус

Подробнее...