Ингредиенты:
шницели из телятины — 4 шт.
шалфей — 3 веточки
ветчина — 4 ломтика
овощной бульон — 500 мл
замороженный зеленый горошек — 150 г
кукурузная крупа — 125 г
оливкоое масло — 3 ст. л.
мясной бульон — 150 мл
крепкое красное вино — 3 ст. л.
крахмал — 1 ч. л.
соль, перец
Приготовление:
Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и слегка отбить. Шалфей вымыть, обсушить и оборвать листики. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и по 2 листика шалфея. Сложить пополам и сколоть зубочистками.
Зеленый горошек отварить в течение 5 мин. в овощном бульоне, вынуть. В этот же бульон всыпать кукурузную крупу и на медленном огне сварить мамалыгу (густую кукурузную кашу).
Шницели обжарить в растительном масле в течение 4 мин. с обеих сторон до хрустящей корочки. Мясо выложить, посолить, поперчить и убрать в тепло.
Оставшийся на сковороде сок развести мясным бульоном, довести до кипения и влить вино, приправить солью и перцем. Крахмал развести водой и загустить им соус.
Зеленый горошек смешать с мамалыгой, слегка разогреть, посолить и поперчить.
Шницели подавать вместе с мамалыгой и соусом, посыпав свежемолотым черным перцем и украсив листиками шалфея.
Смотрите также рецепты потрясающих десертов на самый взыскательный вкус.
