31 января 2014
Телятина с ветчиной
Для истинных ценителей вкуса - изысканный шницель с начинкой из ветчины и шалфея...
Телятина с ветчиной


Ингредиенты:

шницели из телятины - 4 шт.
шалфей - 3 веточки
ветчина - 4 ломтика
овощной бульон - 500 мл
замороженный зеленый горошек - 150 г
кукурузная крупа - 125 г
оливкоое масло - 3 ст. л.
мясной бульон - 150 мл
крепкое красное вино - 3 ст. л.
крахмал - 1 ч. л.
соль, перец

Приготовление:

Мясо ополоснуть холодной водой, обсушить и слегка отбить. Шалфей вымыть, обсушить и оборвать листики. На каждый шницель положить по ломтику ветчины и по 2 листика шалфея. Сложить пополам и сколоть зубочистками.

Зеленый горошек отварить в течение 5 мин. в овощном бульоне, вынуть. В этот же бульон всыпать кукурузную крупу и на медленном огне сварить мамалыгу (густую кукурузную кашу).

Шницели обжарить в растительном масле в течение 4 мин. с обеих сторон до хрустящей корочки. Мясо выложить, посолить, поперчить и убрать в тепло.

Оставшийся на сковороде сок развести мясным бульоном, довести до кипения и влить вино, приправить солью и перцем. Крахмал развести водой и загустить им соус.

Зеленый горошек смешать с мамалыгой, слегка разогреть, посолить и поперчить.

Шницели подавать вместе с мамалыгой и соусом, посыпав свежемолотым черным перцем и украсив листиками шалфея.

Смотрите также рецепты потрясающих десертов на самый взыскательный вкус.