16 февраля 2014
Мясо в остром маринаде
Пикантная говядина с золотистой корочкой, жареная в пряном маринаде...
Мясо в остром маринаде


Ингредиенты:

филе говядины - 2 кг
коньяк - 80 мл
растительное масло - 4 ст. л.
сладкий красный перец - 1 шт.
лук - 3 шт.
чеснок - 2 зубчика
перец чили - 1 шт.
оливковое масло - 120 мл
винный уксус - 120 мл
рубленый розмарин - 1 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
соль

Приготовление:

Сладкий перец очистить и нарезать полосками. Перчик чили очистить от семян и измельчить. Лук и чеснок мелко порубить. Смешать сладкий перец, чили, лук, чеснок, оливковое масло, винный уксус, розмарин, лавровый лист и соль.

Мясо вымыть и замариновать в полученной смеси на 8 часов.

После чего, говядину вынуть из маринада, обсушить и обжарить в оливковом масле до румяной корочки. Полить мясо коньяком и аккуратно поджечь. Как только пламя погаснет, добавить лук, сладкий перец из маринада и жарить на сковороде около 1 часа, подливая маринад, по мере выпаривания.

Готовое мясо нарезать тонкими ломтиками и подавать как в горячем виде, так и в качестве закуски.

Смотрите также похожий рецепт - Свинина в сливочном соусе.