Ингредиенты:
нарезанные кружками цуккини — 2 кг
оливковое масло — 4 ст. л.
соль — 3/4 ч. л.
черный молотый перец — 1/2 ч. л.
бальзамический уксус — 4 ст. л.
тертый пармезан — 50 г
слегка обжаренные и мелко нарезанные кедровые орешки — 30 г
Приготовление:
Духовку (лучше с грилем) разогреть до 250 градусов.
Ломтики цуккини перемешать с маслом, солью и перцем. Выложить на 2 противня в один слой и запекать в духовке в течение 4-6 мин. (1 противень), не переворачивая, пока ломтики не станут мягче и не покроются коричневыми «пятнышками».
Затем сбрызнуть 2 ст. л. уксуса и продолжать жарить еще около 2 мин., пока большая часть уксуса не выпарится. Посыпать половиной тертого сыра и готовить еще около минуты, пока сыр не расплавится. Повторить с оставшимися кабачками. Затем остудить до комнатной температуры, посыпать кедровыми орешками и подавать.
