Баранина под картофельной «крышкой»
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
бескостная баранина – 500 г,
молодой картофель – 250 г,
красная луковица,
чеснок — 2 зубчика,
баклажан – 1 шт.,
сладкий красный перец – 2 шт.,
мякоть томатов – 400 г,
оливки – 100 г,
масло сливоч. – 25 г,
красный винный уксус – 2 стол.л.,
растит. масло – 3 ст.л.,
немного соли,
перец.
Инструкция по приготовлению:
Очищаем лук с чесноком, измельчаем. Моем баклажан и нарезаем на кубики со стороной в 1 см. Моем перцы и режем на широкие полукольца, удаляем сердцевину. Моем картофель щеткой и нарезаем на тонкие кружки. Моем баранину, нарезаем небольшими кусками.
Кипятим в кастрюле много воды. Кладем картошку, доводим до кипения и отбрасываем через 3 минуты на дуршлаг.
Разогреваем в крупной сковородке растит. масло (1 ст.л.). Обжариваем баранину, постоянно помешиваем, в течение 5 минут. Перекладываем в миску шумовкой. Добавляем 1 ст. л. масла, жарим лук с чесноком, примерно 5 минут. Выкладываем к мясу.
Вливаем еще 1 стол. л. масла. Жарим баклажан с перцами в течение 6 мин. Вливаем уксус, варим на большом огне примерно 2 минуты. Добавляем мякоть томатов с оливками, возвращаем в сковороду мясо с луком и чесноком. Смешиваем и доводим до кипения. Приправляем перцем и солью.
Выкладываем мясо и овощи в невысокую форму для выпекания.
Раскладываем сверху кружочки картофеля таким образом, чтобы они немного заходили друг на друга.
Растопим сливочное масло и смазываем им картофель, солим и перчим. Накрываем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Снимаем за 15 минут до готовности фольгу.
