3 июля 2014

Суп-пюре из спаржи » Кулинарные рецепты

Суп-пюре из спаржи

 

Для приготовления блюда потребуются:

сливочное масло (или маргарин) – 20 г,

1 мелко нарезанная луковица средних размеров,

куриный бульон – 1,75 стакана,

замороженная спаржа – 300 г,

сушеный тимьян - 1/4 ч. л.,

эстрагон сушеный - 0,25 ч. л.,

соль - 0,25 ч. л.,

черный перец - 1/8 ч. л.,

молоко обезжиренное – 1,5 стакана,

свежий сок лимона - 2 ст. л.,

при желании - зеленый лук.

 

Инструкция по приготовлению:

Берем замороженные овощи (1 упаковку), 2 чашки бульона с приправами. Спустя 25 минут нежирный и ароматный суп готов.

1. Растопим в 2-х литровой кастрюльке на небольшом огне масло. Всыпаем лук и готовим примерно 5 минут, помешиваем. Вливаем бульон, добавим спаржу с тимьяном, эстрагоном, солью и перцем. Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим примерно 10 минут.

2. Переливаем частями суп в блендер и взбиваем в пюре.

3. Вливаем снова суп в кастрюлю, добавляем молоко. Прогреваем на среднем огне, помешиваем часто (не кипятим, в противном случае суп свернется). Снимаем кастрюлю с огня, вливаем лимонный сок.