Суп-пюре из спаржи
Для приготовления блюда потребуются:
сливочное масло (или маргарин) – 20 г,
1 мелко нарезанная луковица средних размеров,
куриный бульон – 1,75 стакана,
замороженная спаржа – 300 г,
сушеный тимьян — 1/4 ч. л.,
эстрагон сушеный — 0,25 ч. л.,
соль — 0,25 ч. л.,
черный перец — 1/8 ч. л.,
молоко обезжиренное – 1,5 стакана,
свежий сок лимона — 2 ст. л.,
при желании — зеленый лук.
Инструкция по приготовлению:
Берем замороженные овощи (1 упаковку), 2 чашки бульона с приправами. Спустя 25 минут нежирный и ароматный суп готов.
1. Растопим в 2-х литровой кастрюльке на небольшом огне масло. Всыпаем лук и готовим примерно 5 минут, помешиваем. Вливаем бульон, добавим спаржу с тимьяном, эстрагоном, солью и перцем. Доводим до кипения на сильном огне. Убавляем огонь и варим примерно 10 минут.
2. Переливаем частями суп в блендер и взбиваем в пюре.
3. Вливаем снова суп в кастрюлю, добавляем молоко. Прогреваем на среднем огне, помешиваем часто (не кипятим, в противном случае суп свернется). Снимаем кастрюлю с огня, вливаем лимонный сок.
