7 июля 2014

Сытный перловый суп с грибами

Сытный перловый суп с грибами

 

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

перловая крупа - 3/4 стакана,

вода - 8 стаканов,

масло оливковое – 2 ст.л.,

стебли сельдерея, нарезанные ломтиками по 0,5 см, - 2 шт.,

нарезанная крупная луковица,

томатная паста - 2 ст. л.,

грибы, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками, - 700 г,

морковь, очищенная, разрезанная вдоль поперек и пополам ломтиками по 0,5 см, - 5 шт.,

говяжий бульон – 3,5 стакана,

сухой херес - 1/4 стакана,

соль – 1,5 ч.л.

 

Инструкция по приготовлению:

Данный наваристый суп способен заменить весь обед. Начинаем его готовить заранее, отвариваем заблаговременно перловую крупу.

1. Высыпаем в 3-литровую кастрюлю перловую крупу и заливаем 4-мя стаканами воды. Доводим до кипения. Убавляем огонь, накрываем и варим 30 минут. Сливаем воду.

2. Разогреваем одновременно в 5-литровой чугунной кастрюльке оливковое масло на небольшом огне. Добавляем сельдерей с луком. Готовим 10 минут. Увеличиваем огонь, вводим грибы и обжариваем примерно 10-12 минут, помешиваем, пока полностью не выпарится жидкость, и грибы не будут золотистыми.

3. Убавляем огонь, вливаем томатную пасту и продолжаем готовить, еще 2 минуты, помешивая. Добавляем перловку с морковью, бульоном, хересом, солью и оставшейся водой. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим около 20-25 минут.