Фарфалле с фенхелем и луком-пореем
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
лук-порей — 4 средних стебля,
оливк. масло – 2 стол. л.,
луковицы фенхеля, очищенные и тонко нарезанные, — 2 ст.л.,
чеснока – 2 мелко нарезанных зубчика,
сахар — 1 ст. л.,
куриный или овощной бульон – 1 стакан,
фарфалле («бантики» или «спиральки» и «косички») – 450 г,
обезжиренные сливки – ½ стакана,
тертый пармезан – 0,5 стакана,
соль — 1/2 ч. л.,
черный перец грубого помола – ¼ ч.л.,
помидор, нарезанный мелко, — 1 шт.
Инструкция по приготовлению:
1. Разогреваем духовку до 200 градусов. Отрезаем корневище с жесткой зеленью у лука-порея. Разрезаем остальную белую часть на 2 части вдоль и нарезаем каждую половинку кусками в толщину 0,5 см. Пересыпаем в миску с прохладной водой и тщательно промываем, меняем воду несколько раз. Хорошо обсушиваем.
2. Разогреваем в сковородке с антипригарным покрытием на небольшом огне 1 ст. л. оливк. масла. Добавляем лук-порей и готовим примерно 15 минут, помешиваем часто, до появления золотистого цвета. Добавляем фенхель с чесноком и сахаром и оставшуюся 1 ст. л. оливк. масла. Обжариваем около 20 минут, помешиваем постоянно, пока фенхель не будет золотистым и мягким.
3. Одновременно готовим пасту согласно указаниям на упаковке. Откидываем на дуршлаг, сливаем воду и возвращаем пасту снова в кастрюлю.
4. Добавляем в сковороду бульон со сливками и практически весь пармезан, откладываем 2 ст. л. Солим и перчим, кипятим минуту.
5. Перекладываем пасту в форму для выпекания. Добавляем овощную смесь и тщательно встряхиваем, чтобы перемешать. Посыпаем сверху кусками помидора и остальные 2 ст. л. пармезана. Накрываем крышкой и запекаем примерно 20 минут. Украшаем при подаче веточками фенхеля.
