Рыбный суп с цуккини

Рыбный суп с цуккини

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

морская рыба,

соль по вкусу,

репчатый лук,

жгучий перец,

цуккини,

оливковое масло,

белое вино,

помидоры,

зелень петрушки,

базилик,

эстрагон.

Инструкция по приготовлению:

Очищаем от чешуи морскую рыбу, потрошим, убираем жабры и моем снаружи и изнутри. Филе срезаем ножом (снимать кожу не нужно) и удаляем из него кости. Режем филе небольшими кусочками. Кладем голову с позвоночником и хвостом в кастрюлю, заливаем холодной водой (0,7 л), доводим до кипения, убираем пену, солим по вкусу и варим примерно 20 минут. Процеживаем бульон.

Чистим репчатый лук и режем на мелкие кубики. Нарезаем жгучий перчик колечками, удаляем семена. Разрезаем цуккини пополам вдоль и нарезаем на полукруглые ломтики.

Наливаем в кастрюлю оливк. масло и тушим лук до прозрачности. После этого кладем порезанный цуккини. Добавляем куски рыбного филе, помешиваем и быстро обжариваем вместе.

Кладем кольца жгучего перца в кастрюлю, вливаем белое вино и выпариваем его быстро.

Немного надрезаем помидор крест-накрест, ошпариваем кипятком, снимая кожицу. Вынимаем из томата семена, режем мякоть на крупные кусочки и добавляем в кастрюлю. Вливаем горячий бульон и варим вместе примерно 3-5 минут.

Промываем зелень петрушки с базиликом и эстрагоном в холодной воде, обсушиваем, рубим мелко и посыпаем суп при подаче.