Томатный суп с фрикадельками
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
томаты – 400 г,
луковица и морковка – по 1,
картофелина – 2 шт.,
рис — 3 ст. л.,
растит. масло – 3 ст.л.,
паста томатная – 1,5 ст.л..
укроп, петрушка с базиликом – по 2 шт.,
соль,
немного перца.
Для приготовления фрикаделек потребуется:
говяжий фарш – 300 г,
половинка луковицы,
чеснок – 1 зубчик,
1 яйцо.
Инструкция по приготовлению:
1. Очищаем лук с морковью, мелко режем. Разогрева в сковородке растительное масло и обжариваем овощи в течение 7 минут. Моем базилик, режем листики соломкой. Делаем на помидорах крестообразные надрезы, опускаем их в кипяток на пару минут, после чего обдаем ледяной водой. Снимаем кожицу, режем мякоть на кусочки. Добавляем в сковороду с базиликом и готовим около 5 минут.
2. Чистим картофель и нарезаем на кубики. Моем рис в проточной прохладной воде. Кипятим в кастрюле 2 литра воды, кладем рис, доводим до кипения, варим около 10 минут. Добавляем картофель, приправляем перцем и солью, готовим еще 6 минут.
3. Готовим одновременно с этим фрикадельки. Чистим лук с чесноком, измельчаем. Смешиваем фарш с яйцом, чесноком, луком, перцем и солью. Лепим мокрыми руками шарики из массы величиной с грецкий орех.
4. Размешиваем томатную пасту в половнике рисово-картофельного отвара, вливаем в кастрюлю, размешиваем.
5. Кладем фрикадельки в суп с обжаренными овощами. Варим на слабом огне примерно 8 минут.
6. Промываем укроп с петрушкой, мелко режем. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем зеленью.
