Тыквенные ньокки с грибным соусом
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
картофель – 450 г,
тыква – 350 г,
мука — 200 г,
2 желтка
цедра тертая,
половинка апельсина,
корица — 0,25 ч. л.,
душистый перец (молотый),
немного соли.
Для приготовления грибного соуса потребуются:
шампиньоны – 200 г,
1 луковица
сметана — 150 мл,
растительное масло – 2 ст.л.,
нарезанная петрушка – 2 ст.л.
Инструкция по приготовлению:
1. Чисти картофель, отвариваем в соленой воде до готовности примерно 20-25 минут. Сливаем воду. Очищаем тыкву от семечек и кожуры, мелко нарезаем, заворачиваем в фольгу и печем 30 минут в духовке при 180 градусах.
2. Измельчаем картофель с тыквой в однородное пюре блендером. Добавляем просеянную муку с желтками, специями и апельсиновой цедрой. Вымешиваем тесто. Если тесто получается довольно жидким, добавляем еще муку.
3. Тесто выкладываем на поверхность, присыпанную мукой, и скатываем из него некоторое количество тонких колбасок. Режем каждую из колбасок по диагонали на небольшие ломтики. Обваливаем их в муке.
4. Делаем вилками насечки на ломтиках. Выкладываем на поднос, присыпанный мукой, и ставим в холодильник.
5. Готовим соус, для чего моем грибы и режем кусочками. Очищаем лук, измельчаем и обжариваем 7 минуту в разогретом масле. Кладем грибы и готовим еще 10 минут, помешивая. Добавляем сметану, приправляем перцем и солью по вкусу. Доводим соус до кипения, посыпаем петрушкой, прогреваем 1 минуту и снимаем с огня.
6. В кастрюле кипятим соленую воду, отпускаем порциями ньокки и варим, пока не всплывут. Выкладываем шумовкой. Подаем к столу ньокки с грибным соусом. Посыпаем тертым пармезаном.
